一、榨季產(chǎn)地找好紅糖的首站——開遠(yuǎn)1月6日下午3點(diǎn)多鐘，小編老劉從昆明出發(fā)，踏上期待已久的榨季產(chǎn)地尋找好紅糖的路途。以前，在昆明的各個(gè)線下渠道里，很買到無(wú)添加的純甘蔗原汁好紅糖。后來(lái)才明白要找到這種好紅糖，必須在榨季里去紅糖產(chǎn)地，深入甘蔗地

一、榨季產(chǎn)地找好紅糖的首站——開遠(yuǎn)

1月6日下午3點(diǎn)多鐘，小編老劉從昆明出發(fā)，踏上期待已久的榨季產(chǎn)地尋找好紅糖的路途。

以前，在昆明的各個(gè)線下渠道里，很買到無(wú)添加的純甘蔗原汁好紅糖。

后來(lái)才明白要找到這種好紅糖，必須在榨季里去紅糖產(chǎn)地，深入甘蔗地頭、熬糖鍋邊。

因?yàn)檎嬲眉t糖其實(shí)只在想做無(wú)添加的純甘蔗原汁好紅糖的人心里，只在他們的生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)。

于是下決心在新的紅糖榨季來(lái)臨以后，把云南省內(nèi)主要的手工紅糖產(chǎn)地跑一遍，多方尋找、多方比較以后，才能找到真正的無(wú)添加的純甘蔗原汁好紅糖。

這，是小編下決心在榨季里跑產(chǎn)地，找真正好紅糖的原因。

圖1：2018年1月7日早上，開遠(yuǎn)市靈泉路上的街景。

我們把榨季產(chǎn)地找糖的第一站定在紅河州的開遠(yuǎn)和彌勒。原因是這里離昆明近，而且我們?nèi)ツ?月初去過(guò)一次開遠(yuǎn)。

當(dāng)時(shí)我們?nèi)ラ_遠(yuǎn)是為了去當(dāng)?shù)氐囊患腋收嵫芯繖C(jī)構(gòu)請(qǐng)教學(xué)習(xí)有關(guān)甘蔗的相關(guān)知識(shí)，無(wú)意中得知當(dāng)?shù)赜幸患疑a(chǎn)無(wú)添加的純甘蔗原汁紅糖，當(dāng)時(shí)買了看了外觀，聞了氣味，沖泡喝了，可以確定是純甘蔗原汁紅糖。就買了幾斤，回家進(jìn)一步試驗(yàn)。證實(shí)了是純甘蔗原汁紅糖。

后來(lái)一直和這家保持聯(lián)系，得知他們?cè)诮衲甑?月7號(hào)正式開榨，熬制新糖。就和他們商量，能否現(xiàn)場(chǎng)觀摩整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程，征得他們同意后，就在6號(hào)下午出發(fā)，第一站去開遠(yuǎn)。

圖2:2018年1月7日早上，去甘蔗地看收甘蔗。

二、彌勒朋普、竹園緊挨著開遠(yuǎn)，并且是云南傳統(tǒng)的手工紅糖產(chǎn)區(qū)

開遠(yuǎn)緊挨著彌勒。彌勒竹園、朋普兩個(gè)鎮(zhèn)是原來(lái)云南省內(nèi)著名的紅糖產(chǎn)地。當(dāng)然也要去這兩個(gè)地方，了解現(xiàn)在竹園和朋普的紅糖生產(chǎn)情況。

去年在昆明線下各個(gè)渠道找真紅糖時(shí)，有很多渠道里賣的紅糖是竹園生產(chǎn)的。尤其是駿騏批發(fā)市場(chǎng)、傳統(tǒng)市集，很多菜市場(chǎng)里賣的很多紅糖都是打著竹園紅糖的招牌。

因此也想要去彌勒竹園、朋普去看看當(dāng)?shù)丶t糖紅糖生產(chǎn)情況。

圖3：2018年1月6日中午。小編在竹園鎮(zhèn)吃的鹵雞米線。

三、近3天的開遠(yuǎn)、彌勒竹園、朋普行程

小編1月6日下午出發(fā)，晚上到開遠(yuǎn)住了一晚。第二天早上去開遠(yuǎn)的這家紅糖廠家看整個(gè)紅糖生產(chǎn)過(guò)程，從甘蔗種植基地看起。他們有三處甘蔗種植基地。

看完三個(gè)甘蔗基地，就去這家的紅糖熬制現(xiàn)場(chǎng)，看整個(gè)生產(chǎn)流程，從甘蔗榨汁到過(guò)濾、沉淀；從第一口鍋的熬制、打沫去雜質(zhì)，再到第二口鍋熬制，再過(guò)濾，然后去第三口鍋熬制，打砂，倒模；冷卻成型、脫模、過(guò)篩網(wǎng)、稱重、入庫(kù)進(jìn)一步冷卻干燥等整個(gè)過(guò)程。

圖4:2018年1月8日下午，回昆明，從竹園上廣昆高速。

在這家紅糖廠家待了一整天，每一個(gè)工序都仔細(xì)觀看、詢問(wèn)。

這樣做的目的有兩個(gè)，一是小編要認(rèn)真學(xué)習(xí)手工紅糖的完整生產(chǎn)過(guò)程，二是驗(yàn)證這家是不是真正的全程無(wú)添加。

1月8號(hào)一早，小編一個(gè)人再次去了車間。因?yàn)槟闳⒂^一家工廠，沒(méi)廠里的人領(lǐng)著不行。7號(hào)在那兒待了一天，和廠里的人很熟了。沒(méi)廠里的人領(lǐng)著，看到的才是真正真實(shí)的生產(chǎn)過(guò)程。

從這家工廠出來(lái)，小編去朋普和竹園的紅糖廠家看現(xiàn)場(chǎng)。看了三家，下午三點(diǎn)多回昆明，第一次榨季產(chǎn)地找糖結(jié)束。

從明天開始，后面的幾篇的文章，將會(huì)向大家詳細(xì)介紹在開遠(yuǎn)、彌勒竹園、朋普找好紅糖的詳細(xì)情況，歡迎圍觀。