云南手工紅糖多少錢一斤（花一年時間找真紅糖紀實）

一、榨季產地找好紅糖的首站——開遠1月6日下午3點多鐘，小編老劉從昆明出發(fā)，踏上期待已久的榨季產地尋找好紅糖的路途。以前，在昆明的各個線下渠道里，很買到無添加的純甘蔗原汁好紅糖。后來才明白要找到這種好紅糖，必須在榨季里去紅糖產地，深入甘蔗地

一、榨季產地找好紅糖的首站——開遠

1月6日下午3點多鐘，小編老劉從昆明出發(fā)，踏上期待已久的榨季產地尋找好紅糖的路途。

以前，在昆明的各個線下渠道里，很買到無添加的純甘蔗原汁好紅糖。

后來才明白要找到這種好紅糖，必須在榨季里去紅糖產地，深入甘蔗地頭、熬糖鍋邊。

因為真正好紅糖其實只在想做無添加的純甘蔗原汁好紅糖的人心里，只在他們的生產現(xiàn)場。

于是下決心在新的紅糖榨季來臨以后，把云南省內主要的手工紅糖產地跑一遍，多方尋找、多方比較以后，才能找到真正的無添加的純甘蔗原汁好紅糖。

這，是小編下決心在榨季里跑產地，找真正好紅糖的原因。

圖1：2018年1月7日早上，開遠市靈泉路上的街景。

我們把榨季產地找糖的第一站定在紅河州的開遠和彌勒。原因是這里離昆明近，而且我們去年8月初去過一次開遠。

當時我們去開遠是為了去當?shù)氐囊患腋收嵫芯繖C構請教學習有關甘蔗的相關知識，無意中得知當?shù)赜幸患疑a無添加的純甘蔗原汁紅糖，當時買了看了外觀，聞了氣味，沖泡喝了，可以確定是純甘蔗原汁紅糖。就買了幾斤，回家進一步試驗。證實了是純甘蔗原汁紅糖。

后來一直和這家保持聯(lián)系，得知他們在今年的1月7號正式開榨，熬制新糖。就和他們商量，能否現(xiàn)場觀摩整個生產過程，征得他們同意后，就在6號下午出發(fā)，第一站去開遠。

圖2:2018年1月7日早上，去甘蔗地看收甘蔗。

二、彌勒朋普、竹園緊挨著開遠，并且是云南傳統(tǒng)的手工紅糖產區(qū)

開遠緊挨著彌勒。彌勒竹園、朋普兩個鎮(zhèn)是原來云南省內著名的紅糖產地。當然也要去這兩個地方，了解現(xiàn)在竹園和朋普的紅糖生產情況。

去年在昆明線下各個渠道找真紅糖時，有很多渠道里賣的紅糖是竹園生產的。尤其是駿騏批發(fā)市場、傳統(tǒng)市集，很多菜市場里賣的很多紅糖都是打著竹園紅糖的招牌。

因此也想要去彌勒竹園、朋普去看看當?shù)丶t糖紅糖生產情況。

圖3：2018年1月6日中午。小編在竹園鎮(zhèn)吃的鹵雞米線。

三、近3天的開遠、彌勒竹園、朋普行程

小編1月6日下午出發(fā)，晚上到開遠住了一晚。第二天早上去開遠的這家紅糖廠家看整個紅糖生產過程，從甘蔗種植基地看起。他們有三處甘蔗種植基地。

看完三個甘蔗基地，就去這家的紅糖熬制現(xiàn)場，看整個生產流程，從甘蔗榨汁到過濾、沉淀；從第一口鍋的熬制、打沫去雜質，再到第二口鍋熬制，再過濾，然后去第三口鍋熬制，打砂，倒模；冷卻成型、脫模、過篩網(wǎng)、稱重、入庫進一步冷卻干燥等整個過程。

圖4:2018年1月8日下午，回昆明，從竹園上廣昆高速。

在這家紅糖廠家待了一整天，每一個工序都仔細觀看、詢問。

這樣做的目的有兩個，一是小編要認真學習手工紅糖的完整生產過程，二是驗證這家是不是真正的全程無添加。

1月8號一早，小編一個人再次去了車間。因為你去參觀一家工廠，沒廠里的人領著不行。7號在那兒待了一天，和廠里的人很熟了。沒廠里的人領著，看到的才是真正真實的生產過程。

從這家工廠出來，小編去朋普和竹園的紅糖廠家看現(xiàn)場。看了三家，下午三點多回昆明，第一次榨季產地找糖結束。

從明天開始，后面的幾篇的文章，將會向大家詳細介紹在開遠、彌勒竹園、朋普找好紅糖的詳細情況，歡迎圍觀。