趣頭條號「家鄉合伙人」潮州山哥和他的「潮菜江湖」

“其實老一輩潮汕人很敢闖，要不然也不會世界各地都有潮汕人存在。但拼搏創新的方式其實也并不有走南闖北那一種，潮汕的年輕人，會更樂于創新。”

作為被許多年輕美食愛好者認可的 80 后「潮菜大佬」，趣頭條號創作者@潮州山哥 一開始并沒有料想到，自己竟然會成為互聯網時代的創新潮菜領軍人，發布的視頻流傳各地，乃至被海外潮汕移民認可。

吃著家里溫馨適口的家常菜長大，又有來自隔壁「廚師村」同學的耳濡目染，山哥練就了一手地道的潮菜廚藝。潮州人勇于拼搏，因此剛畢業的山哥沒有選擇立刻回到家鄉，而在廣州先從事了一段時間的網絡推廣工作。

2017年底，將事業重心放在電商上的山哥回到家鄉，售賣家鄉土特產。為了打開銷路，他嘗試著接觸自媒體，開始拍攝以自家農產品為主題的視頻。

新鮮的嶺南蔬果和潮州農村風物為最早的視頻帶來了不少的點擊率，許多留言提到了對潮州美食的向往，@潮州山哥 敏銳地察覺到了這是一片尚未開發的空白領域。

潮州菜追求質鮮味美，所以選用的必須是最新鮮的本地產食材，還要即殺即煮，最大程度凸顯食物的原汁原味，無形中限制了潮州菜的轉播途徑；而其制作工藝標準過于嚴苛，大多數技法只在潮汕人圈子內傳承，其它外地人只能聽聞潮菜的好，卻極難得一窺潮菜的真面貌。

相比農產品，各大平臺上推廣潮汕美食的視頻比較少見，而山哥認為這才是潮州飲食文化的精髓所在。恰逢此時，趣頭條平臺推出了「家鄉合伙人」計劃，轉型發布「用自己種的本地農作物做潮汕特色本地菜」的 @潮州山哥 成為了該計劃的首批受益人。

「家鄉合伙人」旨在發掘和培養能夠代表二三線城市風貌的優秀原創作者，共同打造這些城市特有文化符號。

@潮州山哥 做了兩件事，讓他的美食視頻足夠代言潮州家常美食，乃至一種淳樸的潮州文化。

其一是傳播潮菜。通過發布菜譜，介紹一些家常潮菜的做法，配合以冷鏈快運新鮮食材的方式，讓更多身在外地的粉絲有興趣親自動手嘗試。

其二是改良簡化潮菜。創新，是讓山哥真正脫穎而出的機要所在。為適應現代人的口味需求和怕麻煩的心理，山哥改進了一些傳統潮菜。比如繼承自父親手藝的「翻沙芋頭」，他降低了糖的用量，加入了麥片，讓它吃起來更加健康。

還有山哥最為得意的拿手菜「炸果肉」，用豬腹膜取代了難以處理的豬網油，依然保留了原風味，制作方式卻簡單不少。

在趣頭條號的支持下，@潮州山哥 取得的巨大反響遠超預計。甚至有香港的網友在看了他親自下廚的視頻后，專程 11 人組團趕來品嘗山哥的手藝。

趣頭條號尋找并培養二三線城市的本地合伙人，給予創作資金和流量扶持，通過多角度培養和品牌包裝將其打造 100% 純原創原生達人。

作為潮汕地區的「家鄉合伙人」，@潮州山哥 帶著他世代不變的祖傳味道走出了潮汕大地，讓潮菜走向了更多人的餐桌。但和祖輩不同，他無需走得那么遙遠，卻可以將自己的感悟傳遞到更遠的地方。