科技改變生活 · 科技引領未來
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我國五大主糧從排序上講，依次為水稻、小麥、玉米、大豆、馬鈴薯（從種植面積和總產量排名，玉米可排第一位，此排序以口糧作物為準，所以，本文的主角是小麥和玉米）。
今天的話題是，小麥沒有水稻產量高，為啥身價低于水稻，難道就是因為水稻在主糧中排名第一（地位）所嗎？
1、從種植面積及產量分析：我國小麥種植面積3.3億畝，總產量在1.3億噸左右，水稻種植面積4.5億畝，產量約2.1億噸，由此可見，水稻的第一排名，是沒有任何疑問的。
2、從消費量分析：畢竟我國是以吃大米為主的國家，特別是南方和北方，大米是人們每天必不可少的主食，以大米為原料的深加工食品也有很多，如消耗量較大的稻米油、米粉、粽子等，都直接促進了大米的需求量。
以面食為主的區域則以中原地區較為集中，小麥深加工產品和大米相比，相對就少了許多。
3、從性能特點上分析：水稻屬于種起來復雜，吃起來簡單的作物，從育苗到插秧，再到各種田管，以及最后的收獲，種植程序遠比小麥復雜。
但這并不是水稻排名第一的主要原因，付出的多并不一定功勞就大，決定大米受眾高的主要因素，還是食用起來比較方便，成熟的水稻收獲后，只需經過脫殼一個環節，即可直接食用，或蒸或煮，都是非常的方便。
小麥種植雖然相對簡單，基本上實現了機種機收，隨著新品種和科學施肥理念的推廣，小麥產量已經逐步逼近水稻產量。
但小麥食用起來和水稻相比，就復雜許多，收獲的小麥要進行粉碎，再用面粉加工各種面食，中間可能還要經過醒面、發酵、刀切等程序，最后才是或蒸或煮或煎。
所以，簡單的才是最受歡迎的，即便是面食傳統區域，如今大米的需求量也日益增加，也間接證明了這個道理。
種植成本對比：眾所周知，水稻為水田移栽作物，從育苗到移栽，再到收獲，大部分都需要人工來完成，雖然近些年插秧機和收割機正在逐步普及，但一些較小的水田，或者丘陵、山區水田，未來很長一段時間內，水稻種植依然要以人工為主。
而小麥大部分都是在平原地區種植，有利于機種機收，在人工成本是農業最大成本的今天，種植成本的不同，自然也影響各自的身價。
種植環境對比：就全國范圍而言，水稻適合全國大部分區域種植，南方一年可種植兩季，部分地區可種植三季，北方大多種植一季，單季平均產量可達到1400斤左右。
可以說，有水的地方都可以種植水稻，再加上一部分旱稻的種植，這個種植區域就非常大了。
而小麥種植則集中在黃淮海、華北及西北部分地區，但高產種植區域也僅限于河南大部、安徽北部、江蘇北部、山東大部和河北大部分區域，高產種植區平均畝產1200斤左右，總體種植區域和平均畝產量都小于水稻。
水稻可以在中原地帶旱田種植，只要能確保土壤濕度，但小麥種植很難超過淮河以南，即便是淮河兩岸種植，也存在病害多、產量低的現實狀況，而西北地區的春小麥雖然也有一定面積，但產量總體不高。
從以上分析不難看出，水稻的地位貌似無法撼動，但從2020年開始，小麥的身價已經悄然追上稻米價格，時至今日，已經實現彎道超車，昂首闊步走在了水稻的前頭，這是比較令人驚訝的一步。
如今的小麥價格（農戶家門口售價）每斤為1.25-1.3元之間，而普通稻米價格每斤只有1.2元左右，小麥價格上漲，難道說小麥已經超越大米，躍居主糧（口糧）第一了？稻米價格不升反降，難道頭把交椅的地位已經岌岌可危，即將被小麥代替了？
然而，事實并非如此，小麥價格上漲，受玉米上漲因素影響較大，一部分飼料企業，見玉米價格悍然超越小麥價格，為降低成本，紛紛用小麥替代玉米制作飼料，這讓小麥需求量大增，出現市場拉動行情的結果（應該屬于短期市場行為）并不奇怪。
拿當前市場價格就判定小麥超越水稻躍居主糧首位并不科學，水稻的首糧地位短時間內依然無法撼動，但奇怪的是，稻谷行情出現下降，又是為了哪般呢？
馬熙