吃火鍋必買的食材排名

火鍋是最受大眾歡迎的美食烹飪方式之一，全國各地火鍋種類眾多，不同的火鍋所選食材有所區別，下面為大家介紹南北方都常見的火鍋十大必點菜，包括毛肚、鴨腸、肥牛卷、羊肉、金針菇、炸腐竹、生菜、丸子、蝦滑、炸酥肉等。以下，請看小編帶來的火鍋十大必點配菜排名榜。

1、毛肚

無毛肚不火鍋，毛肚可以說是火鍋中最好吃的肉類，特別是重慶火鍋。重慶人吃火鍋不吃毛肚就等于白吃了這頓火鍋。據悉，重慶人一天就能吃下十萬斤毛肚，這一食材一直占據著重慶火鍋的“頭牌”地位，其肉厚而脆，筋道彈牙，不柴不硬，吃起來風味獨到。在燙毛肚的時候，地道的重慶人講究“七上八下”，放入鍋中兩秒，取出一秒，循環七到八次，蘸點醬料，味道絕對巴適。

2、鴨腸

吃火鍋必點的肉類當然少不了鴨腸/鵝腸。鴨腸、鵝腸擁有嫩脆的口感，有嚼勁、韌勁，加上重油麻辣鍋底噴香的濃郁味道，吃起來回味無窮。要說鴨腸和鵝腸的區別，就是鵝腸會更寬一些，更脆一點，異味不重，其實如果不是認真比對，兩者差別也不大。那鴨腸的最佳涮菜時間是多久？據mai goo小編了解，鴨腸是比較容易熟的火鍋菜，在鍋底燒開的情況下，涮30秒，鴨腸就已經變色卷曲，這個時候就可以吃了。

3、肥牛卷

肥牛卷是火鍋的標配，肉質鮮嫩，肥瘦相間，入口綿軟。肥牛基本是火鍋桌上都能見到的葷菜，輕入湯內5-10秒鐘即可食用。優質的肥牛是選用進口谷飼牛肉，經過緩化、修整、切片等復雜工藝精心加工而成，肉質細膩、肥瘦相間，香而不膩。精品肥牛原料精選進口谷飼牛上腦部位肉，脂肪含量低，牛肉香味濃郁、口感細膩，適合火鍋涮煮。M aigoo網編建議，肥牛卷最適宜搭配麻辣鍋底或番茄鍋底，各有風味，適合不同口味的人食用。

4、羊肉

羊肉，有些人會覺得羊肉有膻味，但在北方大部分地區，羊肉火鍋很受歡迎，其中老北京涮羊肉火鍋是北派火鍋的代表，手切羊肉是銅鍋的特色。切成薄片鮮羊肉不腥不膻，鮮紅的肉片浸入清亮滋補的湯中，熟后蘸上調好的芝麻醬，味道醇香無比。買購網小編還了解到，老北京涮肉對于羊肉肉質的要求也很高，具體可以歸納為：手切肉、無血水、可以立盤、無異味。

5、金針菇

金針菇可以說是火鍋中的明星素菜，是十大火鍋必吃的蔬菜之一。因為金針菇的菇狀緊密，而且久煮不爛，涮火鍋時放入金針菇燙至熟透撈起食用時，能夠把部分湯汁裹掛在金針菇里，不僅能體會到金針菇的滑脆，還能嘗到美味的火鍋湯底味道，飽滿多汁的金針菇，吃再多都不夠。只是金針菇雖然好吃，但缺點也很明顯，金針菇菇狀緊密還難咬斷，容易塞牙縫，所以有些朋友不是很喜歡。金針菇不僅是涮火鍋時必放的菌菇類蔬菜，吃麻辣燙時，也時常點來食用。

6、炸腐竹

炸腐竹、炸豆皮、干炸響鈴等豆制品是火鍋必備食材。腐竹是營養非常豐富的豆制品，具有濃郁的豆香味，同時還有著其它豆制品所不具備的獨特口感，非常適合涮火鍋吃。把炸好的金黃酥脆的腐竹下入沸騰的火鍋中，煮至腐竹變軟，撈出蘸料，吸滿火鍋湯底的腐竹又香又軟，非常好吃；炸豆皮涮入番茄鍋底，酸甜中還帶著油炸的特殊香味兒，與麻醬蘸料是完美搭檔。

7、生菜

生菜是常見的蔬菜，也是吃火鍋必點的素菜。生菜是一種非常好的食材，既可以直接生吃，還能煮熟以后食用。生菜味道清爽，菜質易熟，在涮火鍋時，生菜能夠起到吸油效果，把火鍋湯底因涮肉類后留下的重油性吸走大部分，解除湯底的油膩感，關鍵是生菜吸收了湯底的油脂，燙熟的生菜卻不會因此而油膩，反而油滑清爽，更加好吃。除了辣鍋，生菜涮清湯鍋底、番茄鍋底、菌湯鍋底都別有一番滋味。

8、丸子

丸子是吃火鍋必備菜品之一，火鍋丸子種類眾多，單是m aigoo小編知道的就有魚丸、蝦丸、牛肉丸、雞肉丸、豬肉丸、魚肉丸、墨魚丸、蝦仁丸、牛筋丸、龍蝦丸、貢丸、香菇丸、芝心丸、海膽丸等各種蔬菜和肉的丸子。火鍋丸子煮多久才熟呢？冰凍的火鍋丸子一般需要煮5-8分鐘，各種丸子大小、材料不同，以丸子表面膨脹，漂浮在水面上后再煮1-2分鐘為好。

9、蝦滑

蝦滑是非常受歡迎的火鍋配菜，是火鍋十大經典配菜之一，一般在吃火鍋時都會點蝦滑。蝦滑就是將蝦去殼之后做成蝦泥，加上肉、魚類等各種食材攪拌而成的，一般蝦滑里的蝦肉含量在75%-95%之間。蝦滑的做法是把蝦去殼，通過上千次的摔打，使肉具有粘性，讓其保持原有的營養成分，又具有了爽脆的口感，特別適合火鍋食用。蝦滑煮多久？具體要看蝦滑的大小和火力，一般煮至蝦滑漂浮起來就可以吃了。

10、炸酥肉

在等火鍋沸騰前可以先點上一盤現炸酥肉來解饞，酥肉是以里脊肉、雞蛋為主制成的，表面帶麻椒顆粒的，吃在嘴里味香爽口，還帶一點點麻，讓人回味無窮。酥肉直接吃還是放火鍋里吃呢？炸酥肉可以現吃，沾上干辣椒粉，或者番茄醬；也可以放在火鍋中燙煮，吸入湯汁后變得軟軟的，又香又辣。