科技改變生活 · 科技引領未來
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很多人分不清“工夫茶”與“功夫茶”，不知道它們有何區別，或者以為它們是一個意思，所以經常會胡亂使用。當然叫錯或分不清也不能全怪我們，畢竟它倆的讀音是一樣的，而且長得也很像。
工夫茶通常指潮州工夫茶，它是廣東省潮汕地區一帶特有的傳統飲茶習俗，即是飲茶的流程，是茶藝也是茶道。
潮州人非常喜歡喝茶，簡直到了嗜茶如命、嗜茶成性的地步。潮州人喜歡把茶葉稱之為茶米，把茶葉視為口糧，人不吃飯不行，潮州人不喝茶也不行。茶與米具有一樣的地位，無法分高低。
潮州人喜歡喝茶，也喜歡請客人來家里喝茶，所以潮州府地區的人家里都會置辦些茶器，方便招待客人喝茶。并且泡茶流程很多，很講究。
工夫茶泡茶的流程多達21道程序，從準備茶器茶葉開始到潤茶泡茶喝茶，再到飲茶結束送客人離開。
每一道程序都有好聽的四字詞語，比如投茶叫做烏龍入宮，注水叫做懸壺高沖，刮去壺口的泡沫叫做春風拂面，燙杯叫做若琛出浴，斟茶叫做關公巡城等等。
所以說，工夫茶即是茶藝，也是茶道。它是潮州茶道，是我國古老的傳統文化中具有代表性的茶道。工夫茶歷史悠久，在宋代十分流行。
可能在大家的認知中，以為“功夫茶”是指茶藝，“工夫茶”是指茶名，其實只是對了一部分。工夫茶也是紅茶中的工夫紅茶的簡稱，也就是說，工夫茶也可以指茶名。因為工夫茶有2種說法，一種是指茶藝，即是潮州工夫茶，另一種指茶名，即是工夫紅茶。
我們都知道，紅茶主要分小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶，而工夫紅茶的品類是非常多的，而且產地也很多，主要有滇紅工夫、祁門工夫、浮梁工夫、寧紅工夫、宜紅工夫、湘江工夫、閩紅工夫等等。
所以說，泡祁門工夫的時候并不是說你在完成一個“工夫茶”茶藝，工夫茶不是要看你泡什么工夫紅茶，而是看你有沒有按照“潮州工夫茶”的流程那樣做。
工夫茶不僅指紅茶，即工夫紅茶，也以前“工夫茶”也指代“武夷巖茶”。有茶仙之稱的陸延燦，他在《續茶經》下卷“茶之出”引用《隨見錄》：武夷茶在山上者為巖茶.....
.南北兩山又以所產之巖為名，其最佳者，名曰“工夫茶”，工夫之上，又有小種，則以樹為名，每株不過數兩，不可多得。由此可見，工夫茶在以前也曾指代武夷巖茶，只不過如今工夫茶不指代武夷巖茶，通常指工夫紅茶。
武夷巖茶
值得一提的是，潮州工夫茶中使用到的茶類通常為青茶，即是烏龍茶，或者說一般是用鐵觀音、水仙和鳳凰茶。
而武夷巖茶又是烏龍茶中的代表茶，那么是否可以說明，武夷巖茶以前其中一個名字“工夫茶”與“潮州工夫茶”的叫法有一定的聯系與影響？
值得一提的是，現如今工夫茶主要分三個派系，即是福建、潮汕、臺灣省，一般福建喝鐵觀音比較多，潮汕地區喝大紅袍、單叢茶比較多，臺灣省喝凍頂烏龍比較多。
用普通話來講，那么工夫與功夫同音，而用潮汕話來講，那么就很不同。用潮汕話來講，工夫茶中的“工”字念做“剛”，我們經常會說，凡善其事曰工。將泡茶這一件事做到完美，即是工，是茶藝，也是茶道了。
所以潮汕地區的人所講的其實是“工夫茶”，結果被外地人聽成了“功夫茶”，畢竟泡茶也需要一定的功夫，用“功夫茶”來解釋潮州工夫茶好像也能說得過去。
但我們要知道，工夫與功夫還是有較大區別的。工夫是對主體整個現實活動的哲學概括，而功夫通常理解成武功。
總的來講，工夫茶可以指潮州工夫茶，也可以指工夫紅茶，但它通常是指潮州工夫茶，很少指工夫紅茶。如果大家都把名字說全了，指名道姓就不容易造成誤會。
再者，因為“工夫茶”被誤聽成“功夫茶”由來已久，盡管網上有很多解釋的文章，但還有很多人不知道它們的區別，把功夫茶與工夫茶混用，分不清區別。
但話說回來，一般人講功夫茶，其實就是說潮州工夫茶，是指茶藝，不是指茶葉名字。最后，當我們聽到別人說功夫茶的時候，我們不僅要做到心知肚明，知道他說的是潮州工夫茶，而且也有必要進行科普，消除對方的誤解。
此外潮州工夫茶藝，別稱潮汕工夫茶，所以當別人說潮汕工夫茶時，我們要知道其指的是潮州工夫茶。
何龍