武夷巖茶屬于什么茶（為什么叫巖茶，什么叫做正巖茶）

尋一處庭院，品一盞香茗，看一本書，聽一首音樂，好好生活，慢慢遇見。專營武夷巖茶、正山小種、福鼎白茶，等級清晰、產(chǎn)地真實。只為您奉上一盞回味悠長、余韻十足的源地好茶。

巖茶是什么茶？

茶中珍品屬烏龍，烏龍珍品屬巖茶。烏龍茶三大產(chǎn)地：福建武夷巖茶、廣東鳳凰單從、臺灣凍頂烏龍。巖茶：活甘清香，鐵觀音：香清甘活，臺灣茶：清香甘活。

巖茶，是烏龍茶的一種，生長在有茶葉王國之稱的福建武夷山景區(qū)，茶樹生長在紅褐色巖壤之中。

巖茶，實在是聞著都能沉醉。

巖茶有一種魔力，就是讓人想搞懂它。

武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品。武夷巖茶屬半發(fā)酵的青茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間。

烏龍茶發(fā)源于武夷山巖茶，鐵觀音、鳳凰單樅、臺灣凍頂烏龍茶都屬于烏龍茶。烏龍茶創(chuàng)制于1725年（清雍正年間）前后。品嘗后齒頰留香、回味甘鮮。

烏龍茶的藥理作用，突出表現(xiàn) 在分解脂肪、減肥健美等方面。在日本被稱之為“美容茶”、“ 健美茶”。烏龍茶為中國特有的茶類，主要產(chǎn)于福建的閩北、閩南及廣東、臺灣三個省。

唐代后期著名散文家孫樵《送茶與焦刑部書》中有載：“晚甘侯十五人，遣侍齋閣。此徒皆乘雷而摘，拜水而和，蓋建陽丹山碧水之鄉(xiāng)，月澗云龕之品，慎勿賤用之。”

這里的晚甘侯就是指武夷巖茶！唐時的武夷巖茶稱“研膏”、“臘面”，屬蒸青綠茶，制法采用研細、入模壓成餅狀，烘干貯存，加工精致，價同黃金。

而文中的“建陽丹山碧水”即現(xiàn)在的武夷山風(fēng)景名勝區(qū)。“晚甘”指回甘強烈，美味無窮；“候”乃尊稱。

全文之意大致為“送十五塊茶餅，供先生享用。茶餅產(chǎn)自建陽丹山碧水之鄉(xiāng)，是終年澗水長流，白云出沒的好地方。

每當(dāng)春雷滾滾、春雨潤如酥之時，采摘制作。茶餅蘊含了天地之間的和氣、正氣，尊貴如王侯，是回甘強烈、美味無窮的好茶。請不要隨便對待他們。”

巖茶是經(jīng)過采摘、初制、萎凋、做青、殺青、揉捻、初焙、揀梗、復(fù)焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。在現(xiàn)實中，制茶工藝甚至被當(dāng)成三個工藝來完成，即“做青師、焙火師、看茶師”，俗稱“三個半師傅”，還有半個是泡茶師。

為什么叫巖茶？

乾隆曾題詩：就中武夷品最佳，氣味清和兼骨鯁。骨鯁就是巖茶獨具的“巖骨花香”。

有人說：武夷山以丹霞地貌位尊八閩，境內(nèi)三十六峰，九十九巖；巖巖有茶，非巖不茶。

武夷山產(chǎn)的茶都是巖茶嗎？非也，當(dāng)然不是，必須具備以下三點

1、武夷巖茶是受地理標志保護的產(chǎn)品，特指武夷山風(fēng)景區(qū)范圍內(nèi)生產(chǎn)的巖茶。

2、用獨特的傳統(tǒng)加工工藝制作而成。

3、具有巖骨花香特征的烏龍茶。

并非所有種植在巖石上的烏龍茶，都能稱之為武夷巖茶。拾荃的標準就是：必須產(chǎn)自武夷山風(fēng)景區(qū)內(nèi)，因為只有武夷山風(fēng)景區(qū)的巖石是紅褐色，紅褐色細碎砂石流經(jīng)之處為半巖，出了武夷山風(fēng)景區(qū)就成了洲茶，拾荃茶業(yè)以半巖、正巖、名巖為源地，等級清晰。

什么叫做正巖茶？

所謂正巖，在過去傳統(tǒng)山場劃分里，指的是三坑兩澗，即牛欄坑，慧苑坑，大坑口，流香澗，悟源澗。

正巖，從字面上可理解為武夷巖茶里最正宗，正統(tǒng)，最有威望，品質(zhì)最頂級的一類。

正巖茶可以被稱為武夷巖茶，但并不是所有的武夷巖茶，都是正巖茶，要能擔(dān)得起“正巖”二字，茶樹必須生長在武夷山風(fēng)景名勝區(qū)內(nèi)的紅褐色巖石土壤中。

武夷巖茶的形態(tài)特征葉端扭曲，似蜻蜓頭，色澤鐵青帶褐油潤，內(nèi)質(zhì)活、甘、清、香；有明顯的巖骨花香。

武夷巖茶主要品種有武夷水仙、武夷肉桂、大紅袍。水仙可是武夷巖茶當(dāng)中的當(dāng)紅花旦。按那句俗透了的話講：醇不過水仙，香不過肉桂。巖茶當(dāng)中水仙、肉桂、大紅袍，三大花旦早已紅透半邊天。

武夷巖茶主要的藥理功能：明目益思，輕身耐老，提神醒腦，健胃消食，利尿消毒，祛痰治喘，止渴解暑等。

巖茶作為烏龍茶的代表，屬半發(fā)酵茶類，不涼不燥，中性溫和，適應(yīng)大多數(shù)人的體質(zhì)，特別是存放一二年后的老巖茶，更是溫順醇和，不刺激；喝完口齒流香，回味無窮。