秋天到，南瓜俏~又到了吃南瓜的黃金時(shí)節(jié)！南瓜可糧可菜，可甜可鹽。一年四季、全國各地，幾乎都能在餐桌上見到它。然而，大多人不知道，最好吃的南瓜來自這個(gè)季節(jié)的新疆。/圖片來源于網(wǎng)絡(luò)/新疆在口感、吃法上和普通南瓜有何不同？在這個(gè)吃南瓜的大好季節(jié)，

秋天到，南瓜俏~又到了吃南瓜的黃金時(shí)節(jié)！南瓜可糧可菜，可甜可鹽。一年四季、全國各地，幾乎都能在餐桌上見到它。然而，大多人不知道，最好吃的南瓜來自這個(gè)季節(jié)的新疆。

/ 圖片來源于網(wǎng)絡(luò) /

新疆在口感、吃法上和普通南瓜有何不同？在這個(gè)吃南瓜的大好季節(jié)，不妨帶上一顆好吃的心，跟我們一起去了解新疆南瓜的「美味魔法」！

各有千秋的南瓜們

貝貝南瓜、銀南瓜和貴族南瓜，是新疆南瓜中的翹楚。

貝貝南瓜走紅已久，大家都很熟悉，但對于銀板栗南瓜與貴族南瓜，多少就有點(diǎn)陌生了。雖然它們在以長圓形南瓜品種為主的南方并不常見，在新疆卻非常普遍。

銀板栗南瓜，也叫銀南瓜、銀栗南瓜。銀，形容其顏色銀灰偏白；栗，意指其板栗般的口感。

銀南瓜的特點(diǎn)是水分極少，蒸熟后質(zhì)地偏干。吃起來既像蛋黃般酥軟綿密，又類似板栗粉粉的、面面的，還像紅薯一樣甜香，風(fēng)味層次豐富，最適合蒸、燉或焗。

與銀板栗不同，貴族南瓜的口感更加細(xì)膩柔滑，它的皮與肉都偏薄，吃到嘴里沒有明顯的纖維感，更像紅薯。

雖然沒有銀板栗那么面，但貴族南瓜也絕不是水唧唧的，而是軟中帶糯、粉中帶甜，做奶昔、濃湯或煮粥都極好。如果蒸著吃，尤其適合消化能力較弱的老人和孩子。

天時(shí)+地利+人和，共造美味

新疆的南瓜為什么特別好吃？首先得歸功于獨(dú)特的地理環(huán)境。

長達(dá)17小時(shí)的夏季日照時(shí)長、高達(dá)15℃的晝夜溫差、天山雪水滋養(yǎng)，以及焉耆盆地的富硒土壤，都為南瓜的生長和糖分積累提供了優(yōu)越條件。

當(dāng)然，除了老天爺賞飯吃，每一顆南瓜更離不開農(nóng)人的精耕細(xì)作和耐心等候。讓南瓜遵循自然規(guī)律慢慢長大，擁有完整的生長周期，是新疆南瓜好吃的另一個(gè)秘訣！生長周期越完整，南瓜的緊密度越高，口感越瓷實(shí)，糖度也更容易上升。

完整的南瓜生長期在130天左右，而普通南瓜一般長到90天左右就采收了，然后早早搶占市場，以求賣個(gè)好價(jià)錢。但此時(shí)南瓜的糖分積累尚不充足，口感與味道都要差一點(diǎn)。

耐心的農(nóng)人會(huì)讓南瓜自然成熟，不催熟、不提前采摘。不僅如此，南瓜采收后還要先在地頭晾曬1天，再轉(zhuǎn)到陰涼地帶放置15-20天進(jìn)行糖化。糖化就是淀粉慢慢轉(zhuǎn)化為糖的過程。糖化時(shí)間越長，南瓜越甜。

以貝貝南瓜為例，如果你買到的貝貝南瓜很水、不甜也不粉，除了種子差異，最大的原因可能就是生長周期不足！而生長期完整的貝貝南瓜，從外觀就能判斷得出。

真正的貝貝南瓜，果肉又粉又甜，兼有南瓜的甜香與板栗的綿糯，無需任何調(diào)味，簡單蒸一下或烤一烤就超好吃。

這就是新疆南瓜的「美味魔法」，學(xué)會(huì)了的你，快來一起享用秋天獨(dú)有的這份美味吧