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長江三鮮之首，“魚中之王”，每斤賣到200元，有錢都不一定買到除了沿海地區，我國的大多數地方還是吃淡水魚的多，像鯉魚、草魚、鯽魚、黑魚等等，都是我們經常吃的淡水魚，數量多價格便宜，肉質細嫩還味道鮮美，因此在人們的餐桌上占有重要的位置。生活中
長江三鮮之首， “魚中之王”，每斤賣到200元，有錢都不一定買到
除了沿海地區，我國的大多數地方還是吃淡水魚的多，像鯉魚、草魚、鯽魚、黑魚等等，都是我們經常吃的淡水魚，數量多價格便宜，肉質細嫩還味道鮮美，因此在人們的餐桌上占有重要的位置。生活中常見的淡水魚種類有許多，除了這些，今天和大家分享一種不常見的，并且還被列為國家一級野生保護的淡水魚，這種淡水魚就是鰣魚。
鰣魚盛產在長江一帶沿岸的江蘇、安徽、江西、湖北以及湖南等省份，肉質緊實，特別的鮮美，所以和河豚、刀魚稱為長江三鮮。在古代，蘇東坡在鎮江焦山品嘗鰣魚時，還曾做過一首詩來贊美鰣魚的美味，“芽姜紫醋炙銀魚，雪碗擎來二尺余；尚有桃花春氣在，此中風味勝莼鱸。”
以前鰣魚的數量也是不少的，但是經過長時間的大量捕撈，鰣魚的數量急劇減少，后來更是幾乎絕跡，所以被列入了國家一級野生保護。由于大家都戒不掉鰣魚的美味，所以很多人開始養殖鰣魚，鰣魚特別的嬌弱，一旦離開水就不會動了，所以市面上鮮活的鰣魚賣到了200元一斤。鰣魚很難長途運輸，所以一些地方吃到的鰣魚都是冷凍保鮮的，這種冷凍保鮮的鰣魚價格便宜了不少，但是味道和口感也大大的打了折扣。
鰣魚肉質肥嫩，不僅鮮美好吃，還具有極高的營養價值和食用價值，雖然它的脂肪含量位居魚類的榜首，但是不飽和脂肪酸的含量是其他魚類所不能媲美的，常食對降低膽固醇、防止血管硬化、預防高血壓、冠心病具有重要的意義。并且鰣魚在清蒸時出來的魚油，對燙傷的療效是很好的。長江三鮮之首， “魚中之王”，每斤賣到200元，有錢都不一定買得到。
馬同遠