科技改變生活 · 科技引領未來
科技改變生活 · 科技引領未來
在南方關于頭的美食最多的還是鹵豬頭肉、成都的麻辣兔頭，又或者魚頭，然而在北方他們卻偏愛羊頭，有鹵羊頭也有烤羊頭，每一樣都是經典美味，在徐州有一位大哥在自己農村家里制作鹵羊頭，它的美味絲毫沒有因為店鋪在農村而受到影響，深受食客歡迎，然而老板卻
在南方關于頭的美食最多的還是鹵豬頭肉、成都的麻辣兔頭，又或者魚頭，然而在北方他們卻偏愛羊頭，有鹵羊頭也有烤羊頭，每一樣都是經典美味，在徐州有一位大哥在自己農村家里制作鹵羊頭，它的美味絲毫沒有因為店鋪在農村而受到影響，深受食客歡迎，然而老板卻每天限量銷售，多了自己也做不出來，為的就是保證品質。
價格實惠，家傳手藝好
大哥的這家店鋪是自己一家人在做，鹿羊頭的做法是自己父親創始的，現在父親和母親就在店里幫忙，重擔在兒子肩上，老板的店鋪很寬敞就在自家小院中，省去了一些房租，食客們直接到店里購買就行，比較接地氣，而且他家的羊頭不僅個頭大，連價格也比較實惠，一斤38元，一個羊頭的價格大概在七八十元，顧客可以吃到不少的肉。
鮮美口味，限量銷售
店里的羊頭選材很嚴格，對于老板來說品質才是自己的生存根本，老板選的羊頭都是很大一個，肉質飽滿，每個羊頭都是采用的山羊頭，老板能做到假一賠十，就是這么自信，新鮮的羊頭拿回家便要清洗干凈，去除多余的血水，讓它的膻味去掉一大半，然后放入鹵鍋中小火鹵制，直到出鍋，店里的鹵羊頭是采用清湯鹵制，保持羊頭的本色，雖然看著有著不好下口，但是味道卻很美麗，一個人吃兩個羊頭都沒有問題，正常的一天店里每天只鹵90個左右，賣完就不賣了。
打開吃羊頭的方式
吃羊頭的正確打開方式是自己直接上手，一邊撕羊頭上的肉，一邊拆分羊頭骨，這樣吃下來不僅有樂趣還很有成就感，還好老板的羊頭鹵的比較軟爛，不用費力就能將骨頭拆開，肉質也是軟爛，羊頭上的肉鮮嫩無比，吃在嘴里香氣四溢，肉的膻味一點也沒有，雖然不能大塊的吃，但是小嘬也不奈。
在店里羊頭還搭配了一個燒烤底料，這樣吃起來口感豐富，別有一番風味，許多食客都會先嘗原味的，后面吃燒烤味的，一些男士顧客總會自帶一瓶好酒，坐在小院中，一邊品嘗美味，一邊小嘬幾口，心情美麗舒暢。
老板的羊頭說明了只要是美食，對于食客來講距離不是問題，只要能享受美食，其他的一切都可以先不管，這是美食的魅力。
陳夕遠