本文分別介紹了液體菌種與固體菌種的生產過程，并在此基礎上，將液體菌種與固體菌種進行對比。分別比較了兩種菌種在生產成本和使用效果上的區別，得出相應的結論，可以看出液體菌種的生產成本更低，使用效果更優，更加適合工廠規模化我國栽培香菇的歷史長達8

本文分別介紹了液體菌種與固體菌種的生產過程，并在此基礎上，將液體菌種與固體菌種進行對比。分別比較了兩種菌種在生產成本和使用效果上的區別，得出相應的結論，可以看出液體菌種的生產成本更低，使用效果更優，更加適合工廠規模化我國栽培香菇的歷史長達800多年，從1987年開始，我國就成為世界上最大的香菇產出國。

在最近三十年左右，我國香菇開始迅速發展開來，早在2015年總產量就達到了766萬噸，使得香菇同時成為我國最大的生產和消費食用菌種。香菇在發展的同時，也帶動了其生產方式的改變，消費者也對香菇的生產工藝以及香菇品質都提出了更高的要求。其中作為生產的首道工序，菌種的生產起著非常重要的作用，菌種生產方式的優劣將會對生產結果造成直接的影響。

1液體菌種生產

液體菌種的生產方式主要是利用生物發酵罐內的液體培養基經過發酵技術而培養出的可食用菌種。在發酵過程中，需通入無菌空氣以確保液體培養基的溶解氧含量，并給菌絲生長提供一個良好的生長環境，如合適的酸堿度、溫度等，使其快速生長，待一個發酵周期完成后，便可終獲得大量菌種。其生產工藝與金針菇等其它菌類品種大致相似，母種均是接種到三角瓶后，待培養后又轉移到發酵罐，發酵結束后得到菌種，最終經過培養后得到香菇。

1.1母種制作

母種的培養基需要包含多種營養成分，一般可以在其中添加去皮的馬鈴薯、葡萄糖、瓊脂條（粉）以及水等。培養基質量的高低會對菌種的質量造成影響，質量較差的培養基中的菌絲生長慢、菌種質量不能得到保證。因此，為了確保母種的制作質量，可以采用進口培養基。需要注意的是，試管母種從冷藏箱中取出后需要經過活化處理才能轉接到平皿，一般在12 ~ 14后，待菌絲恢復活力后方可轉接到三角瓶2。

1.2液體三角瓶菌種制作

為了提供液體三角瓶菌種培養基中營養成分，一般用葡萄糖或者蔗糖提供碳元素，用豆粉提供氮元素，并且，還需添加少量的KH2P04、MgSO，以及蛋白質或者酵母粉等。需要注意的是，為使豆粉不出現絮狀沉淀，需要逐瓶添加；三角瓶在經過高溫滅菌，需要冷卻后才能進行接種。此外，需要在三角瓶中恒溫培養12天到14天后，方可轉接至發酵罐。

1.3發酵罐菌種制作

發酵罐中的培養基在三角瓶培養基的基礎上加入少量消泡劑即可，但是在加入發酵罐前，需要在水桶內加水攪拌，過篩后方可加入發酵罐。發酵罐同樣需要進行高溫高壓滅菌處理，待其冷卻后便可進行接種。一般在通入無菌空氣后，培養9 ~ 11天便可進行接種菌包。

2固體菌種生產

我國是從1957年開始進行的香菇固體菌種培養研究，發展至今，因其低要求以及低風險，深受農戶和小型企業的歡迎。但是隨著生產規模的擴大，受到其繁瑣的工藝限制，將會使其投資成本遠超過液體菌種。

2.1母種制作 固體菌種的母種制作方法參考液體菌種的母種制作方法。

2.2固體三角瓶菌種制作

固體三角瓶菌種的培養基-.般包含木屑、麩皮、石膏或者輕質碳酸鈣，亦可添加紅糖用以加速菌絲定植。待三角瓶裝好培養基后，在中心位置打孔用以接種，然后經過高壓滅菌、冷卻后便可進行接種。需要注意的是，接種孔徑在控制在lcm左右，每個三角瓶接種6到8處，培養室溫需控制在22℃.經過一個月的培養后便可擴繁原種。

2.3原種和裁培種的制作

培養基配方同固體三角瓶菌種培養基，在原種和栽培種的制作過程中，需要將800 ~ 1000g的培養基裝至聚丙烯塑料袋中。需要注意的是，待菌包中心插入打孔棒后，再進行高溫高壓滅菌，并于冷卻后拔出打孔棒，這樣能夠縮短發菌周期，提高菌齡的一致性，同樣的，發菌時間在一個月。

3液體菌種與固體菌種的對比

3.1制種周期

液體菌種從平皿接種到三角瓶，再從三角瓶接種到發酵罐中，需要36（土3）天，而固體菌種從平皿到最后的逐級擴繁需要95（土5）天的時間，可以看出液體菌種的制種周期遠低于固體菌種。

3.2生產成本

無論是液體菌種還是固體菌種，其生產成本無外乎來自原材料、人工、滅菌處理、冷凍處理以及能耗等。一般而言，液體菌種的每棒菌種生產成本為0.05元，而固體菌種的每棒菌種生產成本則為0.13元，約為液體菌種生產成本的2.6倍。

3.3接種效率

接種需要用到接種機，液體菌種生產有液體接種機，每臺接種機每小時能生產約3000到3500個菌棒，需要2到3名工人操作網：而固體菌種生產有固體接種機，每臺接種機每小時能生產約800到1000個菌棒，需要3到4名工人操作。可以看出，固體菌種的接種效率仍然低于液體菌種。

3.4發菌周期

得益于液體菌種良好的流動性和分散性，其發菌周期比固體菌種約少7到10天左右。此外，液體菌種出菇速度快，在68天后即可正常出菇，并且每包產量能夠達到325g.出菇整齊；而固體菌種在68天，出菇量較少，每包產量也只有85g左右，菇蕾分布也不均勻。

3.5投資成本

液體菌種制作的設備要求高，需要用到空氣過濾系統和發酵罐，若按照每日產4萬個菌棒算，一共需要至少48個發酵罐，按9500元的單價算，再加上空氣過濾系統的安裝成本，其總費用至少在63萬以上；而固體菌種制作的門]檻相對較低，對設備要求也較低，但是需要大面積的培養室，再加上其它各類費用，其總成本不-定會低于液體菌種的投資成本。

4結語

從以上的對比可以看出，若是大規模的生產香菇，液體菌種不管是生產成本還是使用效果都要優于固體菌種的：但是對于普通農戶而言，采用固體菌種的方式不需要花費大量的資金去購買生產設備，這對農戶又是有利的。但是從長遠來看，固體菌種已經無法滿足目前規模化與批量化的香菇生產要求，不管是普通農戶還是大型生產工廠，都需要與時俱進，才能在激烈的市場環境中生存下去。

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