野菊花多少錢(qián)一斤（3月野菜盛宴開(kāi)啟）

導(dǎo)讀3月野菜盛宴開(kāi)啟，江南人愛(ài)吃的“七頭一腦”都是指啥？看完懂了在三月份，到處是草長(zhǎng)鶯飛。這樣溫暖的季節(jié)，不光有鳥(niǎo)語(yǔ)花香，更有饞得讓人流口水的美味野菜。野菜作為大自然的饋贈(zèng)，雖然它不需要施肥，不需要打農(nóng)藥，即便是在惡劣的環(huán)境中生長(zhǎng)。可卻要比

導(dǎo)讀

3月野菜盛宴開(kāi)啟，江南人愛(ài)吃的“七頭一腦”都是指啥？看完懂了

在三月份，到處是草長(zhǎng)鶯飛。這樣溫暖的季節(jié)，不光有鳥(niǎo)語(yǔ)花香，更有饞得讓人流口水的美味野菜。

野菜作為大自然的饋贈(zèng)，雖然它不需要施肥，不需要打農(nóng)藥，即便是在惡劣的環(huán)境中生長(zhǎng)。可卻要比一些家常的蔬菜更美味，讓人吃了還想再吃。

那在初春的3月什么野菜好吃呢？其實(shí)在南方地區(qū)，關(guān)于吃野菜也是有說(shuō)法的，其中最好吃的莫過(guò)于“七頭一腦”了，這可是無(wú)數(shù)江南人都愛(ài)吃的野菜。

那你可知道“七頭一腦”說(shuō)的都有啥嗎？今天就讓小毛帶大家一起來(lái)了解吧，認(rèn)識(shí)一下總不會(huì)吃虧的。

先來(lái)說(shuō)說(shuō)“七頭一腦”中的“一腦”，其實(shí)這是江南人對(duì)野菊花嫩葉尖的叫法，民間多叫它菊花腦，或者是舔邊菊、菊花頭等。

沒(méi)錯(cuò)，它也是菊花的一種，是被子植物門(mén)菊科菊屬類(lèi)的植物。這種植物的生命力很強(qiáng)，在農(nóng)村的田邊、路邊，菜地，或者是房子墻根處都能生長(zhǎng)，而且一長(zhǎng)就是一大片。到了秋冬季，還會(huì)開(kāi)出黃色的小菊花，非常的奪人眼球。

但是在春天的時(shí)候，菊花腦可是不少南方人愛(ài)吃的一種野菜，特別是在南京，它還是市場(chǎng)常見(jiàn)的蔬菜，價(jià)格也要賣(mài)到十幾塊錢(qián)一斤呢。

當(dāng)?shù)厝顺?huì)采摘它的嫩芽來(lái)炒食，也可以涼拌，或者是做成各類(lèi)面食來(lái)吃。特別是用它燒湯喝更是讓人回味無(wú)窮。南京人眼中：無(wú)論身處何處，但凡吃到了菊花腦，就仿佛回到了南京。

然后再來(lái)說(shuō)說(shuō)“七頭”，它們分別指的是薺菜頭、馬蘭頭、香椿頭、枸杞頭、苜蓿頭、小蒜頭和豌豆頭。

①薺菜頭

薺菜可是南方人愛(ài)吃的一種野菜，而薺菜頭指的就是開(kāi)春以后薺菜的嫩芽了。

薺菜的生命力很強(qiáng)，也有一定的耐寒性。天氣一暖和，它是田間最先長(zhǎng)出來(lái)的一種野菜。

現(xiàn)在農(nóng)村地區(qū)雖然少有人挖薺菜了，可是在過(guò)去它是窮苦人常吃的野菜。而且在城市里，薺菜頭也要15元左右一斤。

其實(shí)薺菜頭吃起來(lái)還真的不錯(cuò)，它不像其他的野菜會(huì)有苦澀味，反而還有點(diǎn)清香的甜味。

而薺菜頭挖回來(lái)以后，既能用來(lái)包餃子、包餛飩，也可以涼拌、卷春餅，當(dāng)然了最好吃的還是薺菜頭包餛飩了。

②馬蘭頭

算得上在一種名氣非常高的野菜了，有些地方也叫它紅梗菜、雞兒腸等，這種植物雖然遍布全國(guó)各地，常生長(zhǎng)在路邊、田野和山坡上。但最?lèi)?ài)吃它的，還要數(shù)江南人了。

馬蘭頭一般根據(jù)根莖的顏色分為兩種，紅梗和青梗，雖然兩種都可以食用，但是紅梗的一般藥用。

在古代清明節(jié)要吃寒食，就是吃冷的食物，而馬蘭頭涼拌香干就是非常經(jīng)典的一道菜肴，如今依然很受歡迎。

③香椿頭

這不用小毛介紹，估計(jì)大家也猜到了它是香椿的嫩芽，也叫香椿芽。

這些年香椿頭的名氣可大了，只因它的價(jià)格貴得離譜，這也算得上是“七頭一腦”中價(jià)格最貴的一道菜了，好些地方過(guò)年期間要上百元一斤。

不過(guò)香椿頭雖然名氣大，但是爭(zhēng)議也很大。好多人都說(shuō)吃不習(xí)慣，甚至還說(shuō)它是臭臭的。沒(méi)辦法，香椿就如同榴蓮一樣，天生自帶氣味，愛(ài)吃的人喜歡不得了，而討厭的人聞到就想吐。

④枸杞頭

毫無(wú)疑問(wèn)就是指枸杞的嫩芽，很多人都知道枸杞可以泡水、泡酒喝，卻不知道它的嫩葉也能吃。

在南方很多地方，就喜歡把春天的枸杞嫩葉采摘下來(lái)當(dāng)菜吃，這也是近些年非常流行的一種綠色蔬菜。

初春的枸杞樹(shù)剛長(zhǎng)出嫩芽，而這個(gè)時(shí)候采摘下來(lái)是最嫩的，它的吃法也很多樣，能涼拌，也可以做湯，清炒等。小毛吃過(guò)幾次枸杞芽，而最?lèi)?ài)吃的就是把它切碎了，然后用來(lái)煎雞蛋餅，當(dāng)然了打湯喝的味道也不錯(cuò)。

⑤草頭

之所以把苜蓿頭也稱(chēng)之為草頭，是因?yàn)檐俎１緛?lái)就是一種飼草，有些農(nóng)民會(huì)大量種植用來(lái)喂養(yǎng)牲畜，而在大自然中也有野生的。

不過(guò)在初春的時(shí)候，苜蓿的嫩葉還是一道不錯(cuò)的野菜。在江南一帶，還把它稱(chēng)之為金花菜，可見(jiàn)評(píng)價(jià)之高。

而前幾天在菜市場(chǎng)，就看到有苜蓿頭售賣(mài)，問(wèn)了一下價(jià)格，嚇了我一大跳，居然要十塊錢(qián)一斤。苜蓿頭既能涼拌、清炒，也可以和其他的葷菜搭配著吃。

在南京的當(dāng)?shù)厝耍貏e愛(ài)用它加白酒在鍋里快速翻炒，味道也是非常不錯(cuò)的。吃起來(lái)口感清爽，聽(tīng)說(shuō)還有降火的作用。

⑥小蒜頭

春天的路邊、果園和菜地里，常見(jiàn)到一種葉子很像蔥的植物，地下的根莖又像蒜，而它就是小蒜頭，多數(shù)地方叫它小根蒜，或者是野蒜、野蔥等。

這樣算得上是一種比較重口味的野菜了，因?yàn)樗奈兜罎庥簦晾蔽渡踔劣悬c(diǎn)刺鼻。可是吃起來(lái)卻很香，用它炒雞蛋、炒臘肉，或者是包餃子、包子都是不錯(cuò)的，甚至比韭菜、香蔥都要香濃。當(dāng)然了，它也可以做成咸菜，辣椒炒肉吃更是非常的下飯。

最后一種就是豌豆頭。其實(shí)豌豆尖現(xiàn)在已經(jīng)不算是野菜了，因?yàn)樘嗟娜藧?ài)吃它了，所以在很多地方都是把它當(dāng)成蔬菜種植。

不得不說(shuō)，豌豆尖確實(shí)很美味，無(wú)論是用它來(lái)煮湯、清炒，還是直接燙火鍋吃，都是非常不錯(cuò)的選擇，味道清香，吃起來(lái)也是很清爽。

大家可不要小看了， 這“七頭一腦”雖然都是野菜，可是在江南地區(qū)卻很受歡迎，而且它們?cè)诓耸袌?chǎng)的價(jià)格可不便宜，普遍都要十元以上一斤哦。

春天到了，如果你不知道什么野菜好吃，以上這七頭一腦真的不錯(cuò)。但是需要注意，購(gòu)買(mǎi)的話(huà)要去正規(guī)的市場(chǎng)，不要在路邊購(gòu)買(mǎi)哦。而且如果是自己去采挖，要確保沒(méi)有污染，沒(méi)有噴灑農(nóng)藥哦。

各位網(wǎng)友們，這“七頭一腦”，有你愛(ài)吃的嗎？歡迎大家留言討論！