極物君語(yǔ)：《風(fēng)味人間》里說(shuō)：“如果說(shuō)早餐是一個(gè)城市的良心，那么宵夜就是一個(gè)城市的靈魂。在中國(guó)的宵夜版圖上，每個(gè)城市都有自己獨(dú)特的風(fēng)味。宵夜不僅是一日三餐之外的犒賞，也是對(duì)人際關(guān)系的養(yǎng)護(hù)，更是對(duì)晝夜滋味的依依不舍。”逛夜市，最能認(rèn)識(shí)一座城市的

極物君語(yǔ)：

《風(fēng)味人間》里說(shuō)：“如果說(shuō)早餐是一個(gè)城市的良心，那么宵夜就是一個(gè)城市的靈魂。在中國(guó)的宵夜版圖上，每個(gè)城市都有自己獨(dú)特的風(fēng)味。

宵夜不僅是一日三餐之外的犒賞，也是對(duì)人際關(guān)系的養(yǎng)護(hù)，更是對(duì)晝夜滋味的依依不舍。”

逛夜市，最能認(rèn)識(shí)一座城市的真性情。

中國(guó)的許多城市，白天大多千篇一律，差不多的高樓差不多的橋，差不多的節(jié)奏差不多的忙。隨著華燈初上夜色漸濃，才能在街頭上發(fā)現(xiàn)一個(gè)城市的真滋味。

從工位里解脫，打工人的靈魂終于得以放下白天的束縛，釋放出最具野性的B面；

老本地人拋棄白日打太極、泡茶館的養(yǎng)生嗜好，成了夜宵攤上最朋克的存在……

烤串敬友誼，啤酒獻(xiàn)酣暢，歡喜憂愁，世間百態(tài)，盡在其中。

今天，跟著極物君一起逛吃中國(guó)最美十大夜市，透過(guò)煙火氣，感受城市更率真的一面。

「河南·西司夜市」

最“沉浸”夜市

快到下午六點(diǎn)半，一定記得提前向開(kāi)封的丁角街靠攏，因?yàn)橐怀鰟e開(kāi)生面的“清明上河圖”正要在這里上演。

“嗶——”隨著宣告開(kāi)市的一聲哨響，在附近街巷零散的小吃攤販，仿佛感受到開(kāi)封傳承千年的夜市之魂的感召，紛紛推起磚瓦頂?shù)男⊥栖?chē)，如汴河水一樣流進(jìn)丁角街。

不過(guò)幾分鐘，西司夜市就像無(wú)中生有一樣出現(xiàn)了，看著人來(lái)客往，煙火彌漫，恍惚之間，真的會(huì)以為自己置身大宋古都街頭，也難怪開(kāi)封人打趣西司“比城里清明上河園來(lái)得更有宋代風(fēng)韻”。

▲開(kāi)封作為中國(guó)夜市文化的鼻祖，已有1000多年的夜市“雜嚼”小吃的文化。

不僅氛圍到位，各種地道的開(kāi)封小吃同樣令人流連。從全開(kāi)封最正宗的二嫂羊肉炕饃到聲名在外的周記杏仁茶，逛一次西司夜市，就能一次盡享古都。

在沉浸式穿越里，品集大成地道風(fēng)味，這逛的何止是夜市，簡(jiǎn)直是歷史！

「青島·臺(tái)東夜市」

最“迷幻”夜市

正所謂近水樓臺(tái)先得月，海濱城市的夜生活，自是少不了各式生猛海鮮的陪伴的。

不過(guò)在青島，這俗話還要加上后半句“近廠夜市有好酒”。無(wú)論身處哪個(gè)夜市，總能看到來(lái)往行人提著一塑料袋啤酒原漿邊走邊“哈”，踱著步往小吃攤或者海鮮加工店里趕，堪稱(chēng)青島的獨(dú)特風(fēng)景線。

不過(guò)如果你不勝酒力，那就不要再往臺(tái)東夜市里趕了。

因?yàn)橐故袃膳詫⒔?strong>6萬(wàn)平米、五彩繽紛的墻繪，會(huì)讓你更加分不清現(xiàn)實(shí)與藝術(shù)的邊界。夜市里滋滋作響的燒烤攤子、人聲鼎沸的海鮮加工店，又讓這份迷醉多了幾分鮮香誘惑。

“哈啤酒，吃蛤蜊”。在青島，一份辣炒蛤蜊就是喝啤酒之后的約定俗成。肥嫩生猛的蛤蜊自帶甜鮮，與熱辣交織之后吮指的美味刺激著舌頭，更激蕩著神經(jīng)。不覺(jué)間，又使人開(kāi)始尋求沁涼生啤的滋潤(rùn)。

如果再點(diǎn)上酥脆的青島老炸肉、噴香的燒烤鮮魷、鮮掉眉毛的鲅魚(yú)水餃……這個(gè)夜晚，恐怕你是再也無(wú)法從名為臺(tái)東夜市的美夢(mèng)中醒來(lái)了。

即便酒不醉人，人亦自醉。

「烏魯木齊·五一星光夜市」

最“浪漫”夜市

深居內(nèi)陸的新疆，夜色總是降臨得更晚一些。

迫不及待的烏魯木齊人親手打造一條銀河，在浪漫的星辰大海下擼串，還能有比這更灑脫肆意的事兒?jiǎn)幔?/strong>

這個(gè)豪放與浪漫并舉的地方，就是五一星光夜市。

走進(jìn)夜市，頂著新鮮瓜果吆喝的喀什巴郎子熱情地向你招呼，拌著椒麻雞的伊犁大姐對(duì)你眉開(kāi)眼笑。

滋滋冒油的紅柳烤肉，使空氣染上了淡淡的奶香；一旁飄著紅油的臊子面，又用誘人的殷紅將你的視覺(jué)俘虜……天南地北的美食，在星河之下齊聚一堂。

舉頭星光璀璨，低頭香馕烤串，很難不迷失覓食的方向。

「武漢·雪松路」

最“火熱”夜市

武漢，火爐之城。即使入夜，熱情的火焰也依然久久不息。

這不，在雪松路這個(gè)名字頗有冰冷語(yǔ)感的街道，偏偏燃起了全城最熱辣的溫度。

雪松路的夜景，相當(dāng)鮮艷。一盆盆白天才新鮮運(yùn)到的潛江小龍蝦，此刻已經(jīng)像山巒一樣在夜市店鋪間延綿。

鮮烈酣暢的油燜蝦子，是街上老店巴厘龍蝦的拿手絕活。油潤(rùn)清亮的湯汁，藏起了濃郁的鮮美辛辣。一口下肚，香得出其不意，火得理所應(yīng)當(dāng)。

馬路對(duì)面，名店靚靚蒸蝦則以“不變應(yīng)萬(wàn)變”的清蒸蝦子攬客無(wú)數(shù)。第一口嘗原味，彈牙潤(rùn)口；第二口配上特制蘸醬，在別具一格的酸甜微辣誘惑下，不覺(jué)已是風(fēng)卷殘?jiān)啤?/p>

現(xiàn)已聞名全國(guó)的兩家龍蝦老店都發(fā)跡于雪松路。過(guò)去14年間，兩者棋逢對(duì)手，以蝦會(huì)友，在這條不算寬敞的夜市街，時(shí)刻上演著一出“鉗”力的游戲。

「廣州·番禺崗心路」

最“知心”夜市

有道是“食在廣州”，夜深的城區(qū)里，各大夜市打卡圣地依然人頭涌動(dòng)。

碳烤生蠔飄香，啤酒瓶罐碰撞，夜蒲人享受著一天結(jié)尾來(lái)之不易的悠閑自在。

不少老饕，卻會(huì)一路向南離開(kāi)市區(qū)。因?yàn)樗麄內(nèi)账家瓜搿磕c掛肚的美味，馬上就要蘇醒了。

行程的盡頭，多半會(huì)是廣州番禺區(qū)崗心路食街。除了不少深夜食肆，更有老廣深夜圣地之一——聯(lián)豐美食沙灣豬雜王坐鎮(zhèn)。

深夜11時(shí)許，老板從鄰近的屠宰場(chǎng)拉來(lái)各式豬下水。只消一搬入大廳，守株待兔的老饕們霎時(shí)一擁而上，身體力行地展現(xiàn)“廣州速度”。

挑出想吃的部位，輕車(chē)熟路的老板娘自會(huì)像連珠炮一樣給你介紹怎么做最好吃：

“豬潤(rùn)？同豬頸肉蒸腸粉啦！加D豬腰枸杞葉生滾粥ok？”

“竹腸啫啫鐵板上，兩個(gè)人再炒碟粉啦，米粉定河粉？”

新鮮到極致的豬下水要怎么做才最能滿足老廣深夜空虛的胃，她可太“心知肚明”了。

看著老饕們縱情吞入鮮美的粥糜，唇舌邊油光閃閃的模樣，頓覺(jué)廣州夜生活的搏動(dòng)還能如此風(fēng)火。

「沈陽(yáng)·彩塔夜市」

最“傳奇”夜市

在沈陽(yáng)城里，只要能看見(jiàn)彩電塔，你就不會(huì)迷路。

不過(guò)在它腳下的彩塔夜市里，你卻有可能迷失，畢竟這一溜兒好吃的真的比塔上的霓虹還要花眼。

到了地兒，不如就遵循東北大哥的建議吧：先買(mǎi)瓶大白梨或者沈陽(yáng)老雪啤酒，然后入鄉(xiāng)隨俗，融入街口排得老長(zhǎng)的彩塔炒燜子隊(duì)列里吧，這是沈陽(yáng)的夜為你安排的第一道洗禮。

在北方，炒燜子還是挺常見(jiàn)的。但是彩塔燜子哥花了幾年改良過(guò)的薯粉配方，炒過(guò)之后外焦里嫩。再選上土豆泥兩摻，甜辣鮮香、勁道軟糯輪番出擊，把老鐵老妹迷得神魂顛倒。

靠著這身功夫，燜子哥最終成了彩塔下風(fēng)頭無(wú)二的傳奇小攤，一天原料上千斤，嗷嗷火了十三年。至于具體火到了什么程度，問(wèn)問(wèn)排在你前面的朋友吧，沒(méi)準(zhǔn)他就是打飛的專(zhuān)門(mén)過(guò)來(lái)吃的。

熱好身了？跟緊了，準(zhǔn)備接受錦州燒烤、冷面卷臭豆腐、烤冷面?zhèn)兊摹翱掘?yàn)”吧，彩塔下流轉(zhuǎn)二十多年的沈陽(yáng)味道，可是個(gè)個(gè)都充滿了傳奇色彩。

「南京·紅廟」

最“紅火”夜市

南京的有名夜市，好像總愛(ài)和廟字沾點(diǎn)邊。除了聲名在外的夫子廟，還有一條其貌不揚(yáng)卻分外紅火的食街——紅廟。

紅廟的“紅”，得益于四通八達(dá)的地理位置，家禽集市、海鮮魚(yú)市、景點(diǎn)學(xué)校，都在咫尺之遙。人流如織，自然興盛紅火。

紅廟的“紅”，更植根于街上老店們數(shù)十年如一日的精湛手藝。

三十三年老店達(dá)記鹵菜，用棗紅油亮的烤鴨作“燈籠”，照亮了紅廟人回家的路。再澆上那勺秘不外傳的微甜熱鹵，愛(ài)吃鴨的南京人仿佛又多了一個(gè)靈魂歸宿。

二十多年的湯包店笑云開(kāi)，在不少愛(ài)吃湯包的南京人心里備受推崇。薄若蟬翼的面皮，飽滿爆汁的肉餡，浮躍之間，蕩漾了無(wú)數(shù)食客的心田。

「廈門(mén)·八市」

最“古早”夜市

“拳打中山路，腳踢鼓浪嶼，唯八市立于不敗”，八市，廈門(mén)第八市場(chǎng)，這里是全城最生猛的海產(chǎn)聚散地，也是廈門(mén)人眼中最有味道的存在。

當(dāng)然，這里講的味道不是海鮮的葷腥味兒，而是八市處處可見(jiàn)的古早味。

哪怕是其貌不揚(yáng)的小推車(chē)，在八市也是不容小覷的味道。

街口的亞本麥奶70年來(lái)風(fēng)雨不改，用炒香的麥子和麥芽糖熬煮出碗碗濃香甜蜜。每一滴，都是四代人一路傳承的時(shí)與光。

友生風(fēng)味小吃得地利之便，用生猛的海鮮沙茶面在八市弄潮42年。

一襲白衣的老板幽默隨和、風(fēng)度翩翩，配上店面的竹編凳、搪瓷盆，不禁令人對(duì)沙茶面的口味心生期待。遵循老板親切的建議，選料，燙面，加料，淋上沸騰的沙茶湯，一勺花生醬來(lái)升華香氣，不過(guò)一分鐘，一碗地道的沙茶面就呈上來(lái)了。

一灶沙茶，兩位兄弟，四口湯鍋，八市一隅，靜靜守候四十二載。

老廈門(mén)原本有第一到第九菜市場(chǎng)，但其中的大部分，都在舊城改造、環(huán)境整頓中被抹去。但極致的生猛海鮮和數(shù)十年如一日的古早味，仍彌足珍貴地在八市有機(jī)共生。

燈影恍惚之間，時(shí)間在八市仿佛一時(shí)停止了流動(dòng)，老廈門(mén)也得以尋回心中記憶的永恒。

「南寧·平西夜市」

最“獨(dú)秀”夜市

邕江橫穿而過(guò)，將南寧劃作江南江北兩大片區(qū)，也將這座城的夜市版圖一分為二。

江北，中山路、南鐵、農(nóng)院路多足鼎立。而在江南，卻有平西夜市一枝獨(dú)秀，吸引了眾多友仔友女。

平西夜市的“獨(dú)秀”，從街頭到巷尾都展現(xiàn)得淋漓盡致。

街頭，30年老店肥姐酸嘢，放在全南寧也是首屈一指的上頭。那一口恰到好處的酸，全城難覓同款——沒(méi)有絲毫化學(xué)添加劑的滋味，只有純純的甜、挑逗的酸。

友仔友女們都說(shuō)，沒(méi)有吃上一斤八兩肥姐的酸嘢，等于沒(méi)有來(lái)過(guò)平西。

巷尾，1元起步的阿姨綠豆糯米飯便宜得不敢相信，咸香軟糯卻絲毫沒(méi)打折扣，只想讓你的這個(gè)夜晚心滿肚滿。

深夜擺攤七年雖然辛苦，但阿姨卻特別開(kāi)心。看到自己做的食物被友仔友女買(mǎi)走、吃得滿嘴油花，那是她最有成就感的時(shí)刻。

「長(zhǎng)沙·馬家巷」

最“難找”夜市

如果沒(méi)有本地人的指路，可能都無(wú)法跟著導(dǎo)航地找到長(zhǎng)沙城里最原汁原味的夜市——馬家巷。

花鼓戲、紅磚房、古酒館……在這里，我們與老長(zhǎng)沙的韻致風(fēng)情不期而遇。

200來(lái)米的古樸“窄”巷，我們又能在此處，和最地道的長(zhǎng)沙味道“狹路相逢”。

老長(zhǎng)沙也會(huì)嘖嘖稱(chēng)道的“蒼蠅館子”——胡記炸炸炸就藏在馬家巷一角。酒香不怕巷子深，醬香不怕你未聞，蘸上和老板一樣熱情的熱辣醬汁，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)到古樸小巷背后激情的一面。

當(dāng)然，也別忘了嘗嘗不遠(yuǎn)處的孫卜老長(zhǎng)沙口味蝦店。“口味”是何味，雖說(shuō)不清道不明，但只要看見(jiàn)眼前的鮮紅香辣，你的味蕾自然就會(huì)領(lǐng)受到湘菜熾熱的真諦。

韻致與火辣，在小巷的磚瓦上流淌交融，匯聚成長(zhǎng)沙最本初的脈動(dòng)。

《人生一串》里說(shuō)：“沒(méi)了煙火氣，人生就是一段孤獨(dú)的旅程”。身邊能有一條煙火氣滿滿的夜市，再幸運(yùn)不過(guò)。

在別樣的喧鬧之中，我們感受與白晝迥然不同的城市真味，有些脫離日常，卻又溫暖得讓人心安。

透過(guò)夜市煙火，我們終得以窺視內(nèi)心深處渴望的俗世模樣。

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