科技改變生活 · 科技引領(lǐng)未來
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（本文共1150個(gè)字，閱讀約3min）上一次我們說完了「超級(jí)食物」的由來，今天和大家聊聊谷物當(dāng)中兩種——燕麥和藜麥，這兩個(gè)哪個(gè)更值得買？我個(gè)人覺得：「藜麥」在國內(nèi)的價(jià)格合理的情況下（比如有買一贈(zèng)一的活動(dòng)），是完全可以買的，但是并不存在「不可
（本文共1150個(gè)字，閱讀約3min）
上一次我們說完了「超級(jí)食物」的由來，今天和大家聊聊谷物當(dāng)中兩種——燕麥和藜麥，這兩個(gè)哪個(gè)更值得買？
我個(gè)人覺得：「藜麥」在國內(nèi)的價(jià)格合理的情況下（比如有買一贈(zèng)一的活動(dòng)），是完全可以買的，但是并不存在「不可替代性」，并不是說非買不可，而燕麥性價(jià)比往往更高，也更值得買買買。
藜麥
藜麥?zhǔn)且环N歷史非常悠久的農(nóng)作物，可以追溯到大約5000年前，是南美洲安第斯地區(qū)，特別是玻利維亞、厄瓜多爾、智利和秘魯?shù)谋就林参铩?
雖然營(yíng)養(yǎng)學(xué)通常把藜麥歸結(jié)到全谷物的范疇，但藜麥其實(shí)是種子，顏色當(dāng)然有很多，黃色、紅色 、白色、黑色，各色藜麥都是真實(shí)存在的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相仿，也有所不同，一些藜麥產(chǎn)品干脆是不同顏色混合，叫“三色藜麥”。
營(yíng)養(yǎng)組成上，藜麥和常見的谷物類似，淀粉為主，蛋白質(zhì)為輔，但藜麥中的蛋白質(zhì)不同于其他谷物，必需氨基酸的種類齊全，算是一種優(yōu)質(zhì)的蛋白來源。
另外加上顆粒小，不占地方（空間），也被NASA選擇帶到太空去 ，有了“太空食物”的說法。
從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值角度，藜麥蛋白質(zhì)，膳食纖維，鉀含量都不錯(cuò)，維生素B1，鎂還有葉酸還是比較豐富的，另外，藜麥不含有麩質(zhì)（面筋蛋白）。
我的看法：
藜麥?zhǔn)峭玫模瑑r(jià)格合理的話就買買買，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并沒有「不可替代性」，尤其是在國內(nèi)單價(jià)還是比較高的，即使買一贈(zèng)一，每公斤藜麥還要接近30元，遠(yuǎn)高于其他谷物。
具體選擇時(shí)，可以作為“全谷物”的來源之一，用來與大米混合作為主食。
剛開始吃的時(shí)候，可以用藜麥和大米，按照1：4的比例，先少加一些藜麥，后期口感適應(yīng)了之后，再慢慢增加藜麥的比例。煮飯的時(shí)候記得加入2倍重量的水煮熟哦。
燕麥
1995美國食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）允許在食品標(biāo)簽上使用健康聲明，將降低冠心病風(fēng)險(xiǎn)與食用全麥燕麥中的β-葡聚糖（一種可溶性膳食纖維）聯(lián)系起來。
市面上的燕麥制品很多，不同的分類方法大多只是加工方式和食用原則有所不同，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值影響不大，具體大家可以根據(jù)需求去挑選：
請(qǐng)注意，許多品牌的速溶燕麥都是甜味或調(diào)味的，所以一定要檢查配料，沒有添加糖。
當(dāng)然，雖然鋼切燕麥和速溶燕麥的營(yíng)養(yǎng)含量相對(duì)相似，但它們對(duì)血糖的影響并不相似。加工最少的燕麥，如燕麥或鋼切燕麥，通常需要更長(zhǎng)的消化時(shí)間，因此它們的血糖指數(shù)低于軋燕麥或速溶燕麥。
我的建議是：
燕麥的成本真的很低了，很多大品牌的純燕麥片每500g不高于10元，健康又快捷。只要不存在燕麥過敏的問題，吃就完事了。
另外要注意，不要買有添加糖的，盡量買100%純燕麥。
丁楠