No.1

什么是碳水化合物

碳水化合物就是我們所說(shuō)的主食，也叫糖類(lèi)化合物，跟水沒(méi)啥關(guān)系，之所以叫碳水化合物，是因?yàn)樗姆肿邮娇捎猛ㄊ紺x(H2O)y來(lái)表示。

碳水化合物的主要食物來(lái)源有：

糖類(lèi)、谷物（如水稻、小麥、玉米、大麥、燕麥、高粱等）水果（如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等）、干果類(lèi)、干豆類(lèi)、根莖蔬菜類(lèi)（如胡蘿卜、番薯等）等。

實(shí)際上，幾乎所有的“碳水化合物”的食物都同時(shí)含有糖、淀粉、膳食纖維以及蛋白質(zhì)和脂肪。

No.2

碳水化合物是干什么的

1.膳食碳水化合物是人類(lèi)獲取能量的最經(jīng)濟(jì)和最主要的來(lái)源，能夠提供和儲(chǔ)存熱能；

2.碳水化合物是構(gòu)成機(jī)體組織的重要物質(zhì)，維持大腦功能必須的能量來(lái)源并參與細(xì)胞的組成和多種功能；

3.有調(diào)節(jié)脂肪代謝、提供膳食纖維、節(jié)約蛋白質(zhì)、抗生酮、解毒和增強(qiáng)腸道功能的作用。

No.3

每天要吃多少碳水化合物

每天的食物當(dāng)中，碳水化合物應(yīng)提供了60％ 左右的能量。具體是多少呢？

建議每一餐要吃一個(gè)拳頭的主食，一天就是三個(gè)拳頭大小的量，這不是一個(gè)非常精準(zhǔn)的方法，可以根據(jù)具體情況，稍大稍小都沒(méi)關(guān)系。

除了我們所認(rèn)為的米面是主食外，像雜糧比如說(shuō)紫米、糙米，還有雜豆比如紅豆、綠豆、腰豆，還有那些根莖類(lèi)的蔬菜，比如土豆、紫薯、蓮藕、山藥，甚至還有一些就是專(zhuān)門(mén)用淀粉做的像粉條、粉皮、涼皮這些統(tǒng)統(tǒng)都是主食，所以，這些也算在一個(gè)拳頭的范圍內(nèi)。

這三個(gè)拳頭大小的主食是一次吃完還是分次吃完呢？

因?yàn)槲覀兩眢w對(duì)于的葡萄糖的儲(chǔ)存能力是有限的，大腦需要不停的去消耗，建議三餐都適當(dāng)吃一點(diǎn)主食，平均分開(kāi)對(duì)我們的消耗會(huì)更有幫助。

如果說(shuō)考慮到晚上活動(dòng)量小、腦力勞動(dòng)也不是特別多，那晚上可以少吃一點(diǎn)，可以把少的這個(gè)份量挪到早餐當(dāng)中。

No.4

不吃主食，用蛋白質(zhì)和脂肪可以提供能量嗎？

不吃主食，沒(méi)有了碳水化合物作燃料，那身體就會(huì)拆解蛋白質(zhì)和脂肪來(lái)供能了。

如果動(dòng)員脂肪供能，在沒(méi)有充足的碳水化合物的前提下，脂肪很難充分代謝，它會(huì)產(chǎn)生許多酮體，酮體對(duì)腎臟負(fù)擔(dān)就非常大。

如果動(dòng)用蛋白質(zhì)供能，它會(huì)產(chǎn)生很多氨基酸，氨基酸會(huì)增加肝臟和腎臟的負(fù)擔(dān)。

所以，不吃主食，用蛋白質(zhì)和脂肪來(lái)提供能量既浪費(fèi)又有很多壞處。