春天是吃豌豆的季節(jié),那么豌豆怎么做才好吃呢?
今天分享豌豆最好吃的新做法,很多人都沒(méi)吃過(guò),來(lái)看看是怎么做的吧。

豌豆
豌豆有很多別名,青豆、麥豌豆、寒豆、雪豆、畢豆、麻累等、荷蘭豆、回鶻豆等,你知道的有幾種?
豌豆是一種古老的農(nóng)作物,但是它的原產(chǎn)國(guó)不是中國(guó),它原產(chǎn)地中海和中亞細(xì)亞地區(qū)的埃塞俄比亞或者伊朗,是世界重要的栽培作物之一。現(xiàn)在我國(guó)四川、河南、湖北、湖南、江蘇、青海、江西、廣東等省廣泛種植。
豌豆可以說(shuō)全身都是寶,鮮嫩的莖稍、豆莢、青豆都是我們餐桌上最受歡迎的美食。

豌豆具有較全面而均衡的營(yíng)養(yǎng),豌豆含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、碳水化合物和礦物質(zhì),鈣磷含量也比較多。

豌豆?fàn)I養(yǎng)豐富,有助于提高機(jī)體免疫力。它富含纖維素、維生素C,能保持大便通暢,起到益中利尿,清潔大腸的作用。
今天我們要分享的是豌豆子的新做法,豌豆不再炒著吃了,打入2個(gè)雞蛋,蓬松暄軟,老人孩子都愛(ài)吃。
食材:豌豆子,雞蛋,牛奶,面粉,葡萄干,紅棗,酵母粉
詳細(xì)做法步驟:
第一步:準(zhǔn)備200克的新鮮豌豆,用清水把豌豆淘洗干凈,清洗干凈后控水撈出

準(zhǔn)備一個(gè)小碗,里面打入2個(gè)雞蛋,加入少許料酒去腥,用筷子打散

雞蛋攪散后倒入豌豆里面

用筷子攪勻,然后倒入料理機(jī)里面,往里面倒入250毫升的純牛奶

按果蔬鍵,把他們打成細(xì)膩的豌豆奶昔,時(shí)間打久一點(diǎn),這樣打出來(lái)的豌豆奶昔更細(xì)膩

打好后倒入一個(gè)大碗中,

往里面加入4克的酵母粉,再加入20克白糖促進(jìn)發(fā)酵,用筷子攪拌均勻

攪拌至酵母粉和白糖完全溶解,然后往里面加入400克的普通面粉,再加入50克的糯米粉,這樣口感會(huì)更好

用筷子把它攪拌均勻,攪拌至偏干粘稠的面糊就可以了

蓋上保鮮膜,餳發(fā)50分鐘。
第二步:準(zhǔn)備一把紅棗,放到清水里清洗干凈,清洗干凈后去核,用刀切一下

準(zhǔn)備一把葡萄干,放到碗中,加入一勺面粉

葡萄干表面有很多褶皺,褶皺里面有很多灰塵和雜質(zhì),面粉有很強(qiáng)的吸附性,可以把灰塵和雜質(zhì)吸附出來(lái),用筷子把它攪拌均勻,讓所有的葡萄干裹上一層面粉
攪拌好后,在里面加入適量的清水,用手輕輕把它們?nèi)啻暌幌拢缓罂馗伤衷俅吻逑矗嗲逑磶妆椋吹剿宄簽橹梗严锤蓛舻钠咸迅煽厮畵瞥鰝溆?/p>
可以看到,這樣清洗出來(lái)的葡萄干,清澈明亮,非常干凈

第三步:50分鐘后,我們的豌豆糊已經(jīng)餳好了,用筷子攪拌一下,促進(jìn)面糊排氣
把面糊攪拌均勻,攪拌均勻后放到一邊備用

準(zhǔn)備三個(gè)小碗,用刷子刷上食用油放沾粘,然后底部鋪上一些洗干凈的葡萄干

把豌豆面糊倒入碗里,不要倒太滿,七分滿就可以了

用勺子把面糊整理平整,然后在面糊表面刷上一層食用油,防止水分流失
在上面鋪上洗凈的紅棗,全部擺好后,在上面撒上一層黑芝麻增香

冷水上鍋,把它們放到蒸鍋里,蓋上蓋子,二次餳發(fā)10分鐘
10分鐘后,打開(kāi)看一下,面糊體積明顯變大就可以了,蓋上蓋子,大火蒸25分鐘

25分鐘后關(guān)火,先不要打開(kāi)蓋子,讓它再燜5分鐘。這樣能防止發(fā)糕回縮。
5分鐘后,打開(kāi)蓋子,我們的蒸發(fā)糕就做好了。

蓬松暄軟,帶著豌豆和牛奶的香氣,營(yíng)養(yǎng)豐富,非常好吃,大人孩子都喜歡。
發(fā)糕放涼后,倒過(guò)來(lái)脫模就可以了。

喜歡你也可以試試。
總結(jié)一下:
1.我們這里用的是豌豆子,不是豌豆莢,發(fā)酵的時(shí)間根據(jù)室溫,溫度高需要的時(shí)間會(huì)短一些,溫度低需要的時(shí)間會(huì)長(zhǎng)一些。
2.面糊不要太干也不要太稀,偏干就可以了。發(fā)酵過(guò)后,要用筷子攪拌一下排出面糊里面的氣體。
3.蒸的時(shí)候要冷水上鍋,關(guān)火后先不要打開(kāi)蓋子,讓它繼續(xù)燜5分鐘然后打開(kāi)。