春天是吃豌豆的季節(jié)，那么豌豆怎么做才好吃呢？

今天分享豌豆最好吃的新做法，很多人都沒(méi)吃過(guò)，來(lái)看看是怎么做的吧。

豌豆

豌豆有很多別名，青豆、麥豌豆、寒豆、雪豆、畢豆、麻累等、荷蘭豆、回鶻豆等，你知道的有幾種？

豌豆是一種古老的農(nóng)作物，但是它的原產(chǎn)國(guó)不是中國(guó)，它原產(chǎn)地中海和中亞細(xì)亞地區(qū)的埃塞俄比亞或者伊朗，是世界重要的栽培作物之一。現(xiàn)在我國(guó)四川、河南、湖北、湖南、江蘇、青海、江西、廣東等省廣泛種植。

豌豆可以說(shuō)全身都是寶，鮮嫩的莖稍、豆莢、青豆都是我們餐桌上最受歡迎的美食。

豌豆具有較全面而均衡的營(yíng)養(yǎng)，豌豆含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、碳水化合物和礦物質(zhì)，鈣磷含量也比較多。

豌豆?fàn)I養(yǎng)豐富，有助于提高機(jī)體免疫力。它富含纖維素、維生素C，能保持大便通暢，起到益中利尿，清潔大腸的作用。

今天我們要分享的是豌豆子的新做法，豌豆不再炒著吃了，打入2個(gè)雞蛋，蓬松暄軟，老人孩子都愛(ài)吃。

食材：豌豆子，雞蛋，牛奶，面粉，葡萄干，紅棗，酵母粉

詳細(xì)做法步驟：

第一步：準(zhǔn)備200克的新鮮豌豆，用清水把豌豆淘洗干凈，清洗干凈后控水撈出

準(zhǔn)備一個(gè)小碗，里面打入2個(gè)雞蛋，加入少許料酒去腥，用筷子打散

雞蛋攪散后倒入豌豆里面

用筷子攪勻，然后倒入料理機(jī)里面，往里面倒入250毫升的純牛奶

按果蔬鍵，把他們打成細(xì)膩的豌豆奶昔，時(shí)間打久一點(diǎn)，這樣打出來(lái)的豌豆奶昔更細(xì)膩

打好后倒入一個(gè)大碗中，

往里面加入4克的酵母粉，再加入20克白糖促進(jìn)發(fā)酵，用筷子攪拌均勻

攪拌至酵母粉和白糖完全溶解，然后往里面加入400克的普通面粉，再加入50克的糯米粉，這樣口感會(huì)更好

用筷子把它攪拌均勻，攪拌至偏干粘稠的面糊就可以了

蓋上保鮮膜，餳發(fā)50分鐘。

第二步：準(zhǔn)備一把紅棗，放到清水里清洗干凈，清洗干凈后去核，用刀切一下

準(zhǔn)備一把葡萄干，放到碗中，加入一勺面粉

葡萄干表面有很多褶皺，褶皺里面有很多灰塵和雜質(zhì)，面粉有很強(qiáng)的吸附性，可以把灰塵和雜質(zhì)吸附出來(lái)，用筷子把它攪拌均勻，讓所有的葡萄干裹上一層面粉

攪拌好后，在里面加入適量的清水，用手輕輕把它們?nèi)啻暌幌拢缓罂馗伤衷俅吻逑矗嗲逑磶妆椋吹剿宄簽橹梗严锤蓛舻钠咸迅煽厮畵瞥鰝溆?/p>

可以看到，這樣清洗出來(lái)的葡萄干，清澈明亮，非常干凈

第三步：50分鐘后，我們的豌豆糊已經(jīng)餳好了，用筷子攪拌一下，促進(jìn)面糊排氣

把面糊攪拌均勻，攪拌均勻后放到一邊備用

準(zhǔn)備三個(gè)小碗，用刷子刷上食用油放沾粘，然后底部鋪上一些洗干凈的葡萄干

把豌豆面糊倒入碗里，不要倒太滿，七分滿就可以了

用勺子把面糊整理平整，然后在面糊表面刷上一層食用油，防止水分流失

在上面鋪上洗凈的紅棗，全部擺好后，在上面撒上一層黑芝麻增香

冷水上鍋，把它們放到蒸鍋里，蓋上蓋子，二次餳發(fā)10分鐘

10分鐘后，打開(kāi)看一下，面糊體積明顯變大就可以了，蓋上蓋子，大火蒸25分鐘

25分鐘后關(guān)火，先不要打開(kāi)蓋子，讓它再燜5分鐘。這樣能防止發(fā)糕回縮。

5分鐘后，打開(kāi)蓋子，我們的蒸發(fā)糕就做好了。

蓬松暄軟，帶著豌豆和牛奶的香氣，營(yíng)養(yǎng)豐富，非常好吃，大人孩子都喜歡。

發(fā)糕放涼后，倒過(guò)來(lái)脫模就可以了。

喜歡你也可以試試。

總結(jié)一下：

1.我們這里用的是豌豆子，不是豌豆莢，發(fā)酵的時(shí)間根據(jù)室溫，溫度高需要的時(shí)間會(huì)短一些，溫度低需要的時(shí)間會(huì)長(zhǎng)一些。

2.面糊不要太干也不要太稀，偏干就可以了。發(fā)酵過(guò)后，要用筷子攪拌一下排出面糊里面的氣體。

3.蒸的時(shí)候要冷水上鍋，關(guān)火后先不要打開(kāi)蓋子，讓它繼續(xù)燜5分鐘然后打開(kāi)。