科技改變生活 · 科技引領未來
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俗話說：“天天枸杞水，活到兩百歲。”
小張（化名），大學畢業后找了一家公司實習，看到很多同事都有用枸杞泡水的習慣，還一直說對身體好，便也學起來。但堅持了不到一周，她的臉上莫名長了很多疙瘩，還伴有口腔潰瘍。
到醫院就診，中醫師陳英醫生了解情況后，判斷可能是因食用枸杞引起的突發性過敏癥狀，建議她停止服用。果不其然，幾天后小張的癥狀逐漸好轉。
中醫師認為，枸杞確實有滋補肝腎、益精明目等多種功效，但并不適合每個人，像小張這種陰虛體質的人，食用過量很容易導致上火、長痘、長口瘡。
而說到枸杞，中國人都知道吃了對身體好，可對它的具體的營養價值卻不是太了解。今天，小九就給大家來說道說道。
大名鼎鼎的枸杞，絕大部分人都吃過，它不僅可以藥用，還可以直接當食物食用，在國家藥監局頒布的“藥食同源”名單上。《本草綱目》曾記載“久服堅筋骨，輕身不老”，意思是堅持服用枸杞，有強健筋骨的功效。
但一直以來，不少人對這個功效持懷疑態度，其作用機制也不明晰，直到知名權威雜志《the FASEB Journal》刊登了中科院科研團隊的研究，證實了枸杞可以“提升肌肉耐力，增強肌肉功能”。
該研究采取了小鼠實驗，時長為4個月，研究人員連續給C57小鼠注射枸杞提取物，最終發現，給藥的小鼠和對照組小鼠相比，體重沒變，但白色脂肪的體積變小，脛骨前肌和腓腸肌體積明顯增大，且運動能力得到很大提升，平均跑步距離增長了40%。
研究人員表示，這考慮和枸杞提取物有關，它通過增加IIa型氧化肌纖維的比例和有氧呼吸，來增強小鼠的肌肉耐力。研究初次證明了枸杞提取物有調節骨骼肌重塑，提高肌肉體積和耐受力的妙用。
不僅如此，它的營養價值也是非常高的，而這一點我們早已證實的。
枸杞如此受歡迎，最重要的原因是它的營養價值高。
據《中國功能食品原料基本成分數據表》中的數據顯示，每100g枸杞，就含0.35mg維生素B1、0.42mg維生素B2、4mg煙酸、19.6mg胡蘿卜素類、10.1mg一羥基葉黃素、60.3 mg一羥基葉黃素、0.77g甜菜堿、55.7g枸杞多糖等多種營養物質。
其中，β-胡蘿卜素可以轉變成維生素A，對預防干眼病、棘皮病有一定效果；而葉黃素類可以在一定程度上預防心血管疾病、白內障、視網膜黃斑變性等疾病。
這里不得不給大家強調一下枸杞多糖，是枸杞中最重要的營養物質，已有多項研究證實它對人體有益的生物活性，如抗炎、抗衰老、抗氧化、保肝護眼、免疫調節、降血糖、降血脂、生殖保護等。
看到這很多人蠢蠢欲動，想著趕緊多吃些枸杞，說不定還可以治療已有的一些疾病。
如果這樣想，那你就錯了。
雖然枸杞屬于“藥食同源”的食品，營養也豐富，但它當中沒有太多獨一無二的成分，想要通過吃枸杞來救治疾病是不現實的。看病還是要到正規醫院，查明原因后，對癥治療，才可以更快、更好地恢復健康。
當然，喜歡吃枸杞的人可以繼續食用，但要學會正確的方法，以免吃錯，還影響到健康。
1、不要吃太多
無論是否養生，吃任何東西都要講究適量，一般來說，健康成年人一天吃50-60粒枸杞就差不多了，對于兒童，食用量還需減半。從中醫角度，過量食用枸杞可導致虛旺上火；從現代醫學角度，枸杞中糖分含量較高，過量食用可影響血糖。
2、不要只喝水
很多人都會用枸杞泡水喝，但請注意，枸杞水中真正有營養的是枸杞，而不是泡出來的水，因為絕大部分營養物質仍留在枸杞內，如果只喝水而把枸杞倒掉，這樣就虧大了。
同時，泡水時需要控制水溫，45~60℃時效果最好，不破壞維生素等營養物質的活性。
3、糖尿病人要少吃
枸杞的含糖量比較高，約19.3g/100g，因此糖尿病患者最好少吃，以免使血糖發生波動。
枸杞是一種營養價值高，對人健康有益的食物，大家平時可以泡泡枸杞茶，或在煲湯時放一點，但要注意掌握好正確的方法，這樣才可以更好地“利用”它。
你學會了嗎？
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參考資料：
[1]An extract of Lycium barbarum mimics exercise to improve muscle endurance through increasing type IIa oxidative muscle fibers by activating ERR, FASEB J. 2020Sep;34(9):11460-11473.Epub 2020 Jul 30.
[2]春季養肝首選枸杞，不過吃枸杞這幾點必須提醒你.食品科技網 .2019-03-19
[3]BBC錯在哪兒：枸杞營養價值不如草莓？.范志紅. 2018-10-21
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金悅遠