小餛飩包好直接放冰箱冷藏就錯了！店主教你2招，放1個月也新鮮！

“皮薄湯鮮”是小餛飩的一大特色，因為美味又經(jīng)濟(jì)實惠，還符合大多數(shù)人的口味，所以在全國各地的餛飩店生意都很火爆，這要歸功于“千里香餛飩”和“沙縣餛飩”，是它們把南方的特色小吃帶到了全國各地。雖然廣東有“云吞”、上海有“清湯”、四川有“抄手”，但都只是在當(dāng)?shù)夭庞忻麣狻?/p>

我們平時都喜歡到餛飩店里吃小餛飩，不僅是因為餛飩店里做的更好吃些，還因為在家里包一次小餛飩太麻煩，包多了又不好存放，就算放冰箱里冷藏，最多也只能存放兩天，時間一長不僅小餛飩會變味，還會相互粘連在一起。雖然知道放冰箱里冷凍可以保存更長時間，但是卻總是凍不好，煮出來也不好吃。

我開餛飩店有十多年了，經(jīng)常有顧客糾結(jié)小餛飩怎么保存？放冰箱里冷藏時，因為怕粘連要打很多淀粉，所以導(dǎo)致煮出來的小餛飩?cè)菀缀郎诟幸矔儾睢＠鋬鲂○Q飩時，方法不正確，凍硬好的小餛飩煮出來不好吃。

店主教你2招，小餛飩包好直接放冰箱冷藏就錯了！這樣做放1個月也照樣新鮮好吃！

第一招：冷凍保存小餛飩的方法

1，團(tuán)

小餛飩的包法雖然比較多，但是如果冷凍保存，就必須用這種“團(tuán)起來”的包法。因為它的餛飩皮很薄，所以冷凍后會變得很“脆”，稍微一動就會稀碎。這種包法會把餛飩皮都“團(tuán)”在餛飩餡周圍，這樣餛飩皮就不會支愣起來，冷凍后的餛飩皮就不易碎。

具體包法：左手拿小餛飩皮，右手把小餛飩餡放在餛飩皮中間，用竹簽或筷子把小餛飩皮對角搭在一起，左手隨意一“團(tuán)”，一個小餛飩就包好了。

2，擺

冷凍小餛飩時，和餃子一樣，不能堆在一起，一定要一個個擺放好，和餃子不同的是，小餛飩可以挨在一起冷凍，冷硬后稍微一動就會分開，不會象餃子一樣凍在一起。

擺放小餛飩時，盡量把有肉餡的一面擺在上面，把餛飩皮團(tuán)好壓在下邊，這樣凍好后餛飩皮不容易碎，一下鍋煮，小餛飩皮照樣會展開。

凍硬好的小餛飩要放進(jìn)保鮮袋里密封，然后放冰箱里繼續(xù)冷凍保存，這種方法保存的小餛飩可以存放1個月，拿出來煮熟后照樣新鮮好吃。

要點：

1，包小餛飩時盡量把小餛飩皮團(tuán)好，這樣凍好的小餛飩皮就不會破碎。

2，包好的小餛飩在冷凍之前，千萬別撒淀粉，放心不會粘連，沒有淀粉可以保持小餛飩較好的口感。

3，凍硬的小餛飩在保鮮袋里存放時，要輕拿輕放，一定注意不能被壓碎了！

第二招：煮冷凍小餛飩的方法

1，小火“煮”

煮冷凍后的小餛飩，必須要水開下鍋，等小餛飩在開水鍋里漂起來后，關(guān)小火蓋鍋蓋煮。這樣冷凍后的小餛飩在開水鍋里有了化凍的時間，如果一直大火煮，就會出現(xiàn)餛飩皮煮爛了，里邊的肉餡還未煮熟。

2，關(guān)火“悶”

小餛飩在開水鍋里煮到快熟的時候，把火關(guān)掉，繼續(xù)蓋上鍋蓋“悶”上10秒左右，這樣可以確保小餛飩皮和餡能同時熟。如果小火繼續(xù)煮，小餛飩就會在開水鍋里被煮“散”，因為餛飩皮只是被“團(tuán)”在小餛飩餡周圍，煮的時間太長，皮和餡容易分開。

冷凍后的小餛飩從冰箱里拿出來，可以直接下入開水鍋里，小火煮到快熟時悶10秒左右，看到小餛飩皮變透明，不再發(fā)白就要馬上撈出來，火候要掌握好，煮時間短了怕不熟，煮時間長了小餛飩很容易被煮爛。

要點：

1，煮小餛飩的水一定要多一些，“寬”水煮出來才好吃。

2，不能刻意的看時間來決定小餛飩是否煮熟，要看餛飩皮是否變透亮。因為火力的大小不一樣，所以煮小餛飩用的時間也不一樣。

小餛飩包好直接放冰箱冷藏就錯了！店主教你2招，放1個月也新鮮！

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