科技改變生活 · 科技引領未來
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一、每天吃多少水果最合適？
根據《中國居民膳食指南》推薦，成人每天應吃200~350克水果，這個重量指的是去掉果皮、果核后的凈重。舉個例子，一個蘋果通常重約250克，去掉核后還剩200克。所以一天400克的量大致相當于吃兩個蘋果。
二、水果飯前吃還是飯后吃？
水果中的營養成分很多都是水溶性的，飯前食用更容易被腸胃消化吸收；若飯后吃水果，最好要在1小時以后，以免引起消化不良、腹脹。
三、味道不甜糖分卻多的水果
水果中提供“甜”的要素主要有四大類：葡萄糖、果糖、蔗糖及淀粉。在甜度上，果糖=1.7倍蔗糖，葡萄糖=0.7倍蔗糖，淀粉幾乎沒什么甜味。
水果吃起來甜不甜，一般由水果里的含糖種類和數量決定，但有時候，水果中的一些有機酸也會影響到我們的味覺。如水果中的檸檬酸、蘋果酸等有機酸，有澀味的單寧等多酚物質，都會讓水果變得不那么甜。
生活中常見的那些吃起來不甜卻有很高含糖量的水果，可能是含有較多不甜的淀粉，或者因為特別酸澀，掩蓋了甜味。如火龍果含糖約11%，人參果含糖高達18%，百香果含糖約為13%。山楂特別酸，糖含量卻高達22%。
（來源：健康中國）
四、味道雖甜糖分卻少的水果
有些水果吃起來甜，但含糖量未必高，日常可以適當多做選擇，比如：
①草莓，低糖水果的典型代表，每100g的含糖量在6%左右，熱量約32大卡，而且其膳食纖維豐富（1.1g/100g），升糖指數也只有41，屬于低GI水果，很適合減肥人群、糖尿病患者。
②哈密瓜，每百克糖分在7.7%左右，每百克的熱量也就34大卡。
③芒果，雖然是熱帶水果，含糖量并不是很高，每百克約7%左右，而且熱量在35大卡，膳食纖維比草莓甚至還高些，1.3g/100g。
（來源：科普中國）
五、發霉了一部分的水果還能吃嗎？
不能吃。如果肉眼看到發霉，就表示很多病菌已經在水果里繁殖生長了。就算把發霉的地方切掉，有些病菌還是能滲透進其他地方。也就是說，只要發現水果上有一個小小的發霉點，最好就把它扔掉。
六、喝果汁跟吃水果一樣嗎？
直接吃水果更好。對于消化功能較差的人群來說，喝適量的果汁的確可以補充膳食中營養成分的不足，但對于多數人來說，完整的水果永遠是最好的選擇。
水果在被搗碎和壓榨的過程中，損失了大部分的維生素C，如果不是連渣一起吃，水果中的膳食纖維和不溶于水的礦物質也會被損失掉，而3-4個果實榨成一杯濃縮的果汁，咕嚕下肚，攝入的糖分也會成倍增加；更不用說市場上琳瑯滿目的瓶裝果汁，還可能添加了甜味劑、防腐劑等添加劑，隱形增加了糖和鈉的攝入。
（來源：中國營養與健康）
七、水果削皮還是不削皮？
要削皮。世界衛生組織2015年對中國建議：對根塊類蔬菜和水果要徹底削皮。
理由是，有時清洗并不能保證清除掉留存在蔬菜或水果表皮上的細菌或化學物質，因此食用前削掉外皮是有意義的。近幾十年來，中國食品生產中的化學制劑和殺蟲劑使用量不斷增加，一些證據顯示一些施用量遠遠超出推薦劑量，從而大大增加了水果和蔬菜表皮中農藥殘留的可能，這些農藥殘留會對食用者的健康造成傷害。
有些人認為水果帶皮吃才夠營養，但果皮營養有時卻并非傳說中那么豐富和優質。而且，考慮食物的營養價值還要考慮食用者身體需要。大部分情況下果皮里的營養不是那么稀缺，消化吸收率相對較低，同時，也易從其他食物中獲得。
（來源：健康時報）
八、哪些水果不要放冰箱？
熱帶水果不宜放冰箱，比如香蕉、芒果、木瓜等，否則很容易被凍傷。
其他的蘋果、梨等溫帶水果，最好是裝進保鮮袋里，扎上口，再放進冰箱冷藏室。
九、水果當飯，養顏美容？
人體每天除了需要大量糖分外，還需要足夠的蛋白質、脂肪等營養素來維持身體機能。水果中蛋白質、脂肪以及鈣、鐵等含量極少，如果長時間把水果當飯，必定導致蛋白質、脂類等攝入不足，最終導致營養不良和貧血。
十、一圖看懂水果營養排行榜
（來源：人民日報微博）
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來源/工人日報客戶端
審核/志飛
