木耳和銀耳大家較熟悉，但金耳很少人知道，金耳是非常珍貴稀有的食用菌及藥用菌，一般市場上鮮木耳都是幾元一斤，干木耳30-40元一斤，而金耳價格要貴得多，基本都是上百元一斤，且少見。這是因為金耳的產量稀少，加上味道鮮美、營養價值高，有“菌中燕窩

木耳和銀耳大家較熟悉，但金耳很少人知道，金耳是非常珍貴稀有的食用菌及藥用菌，一般市場上鮮木耳都是幾元一斤，干木耳30-40元一斤，而金耳價格要貴得多，基本都是上百元一斤，且少見。這是因為金耳的產量稀少，加上味道鮮美、營養價值高，有“菌中燕窩”的美譽，在以前還流傳著“家有金耳黃金不換”的說法，很是珍貴，因此市場價格一直居高不下。隨著金耳普及度增加，需求量旺盛，現在已經發展人工栽培，但是栽種的人還是較少的，那么金耳為什么種植少？現在金耳多少錢一斤？下面一起來了解下。

金耳的介紹

金耳是一種真菌植物，因其顏色金黃，俗稱黃木耳，又由于形似人腦，又名腦耳，此外還有金黃銀耳、黃耳等叫法，野生金耳一般生長在高山櫟林帶，主要長在高山櫟或高山剌櫟的樹干上，主要分布在西藏、四川、云南等地。

金耳堪稱“耳中貴族”，歷來與人參、鹿茸并列，成熟的金耳呈金黃色，晶瑩剔透，其膠質含量是銀耳的30倍，特殊的膠質使得口感厚實軟糯，帶有淡淡清香，煲湯、煮粥非常味美。此外金耳含有豐富脂肪，蛋白質和鐵、鎂、鈣等微量元素，是營養滋補品，且可作為藥用。經常食用金耳，可以美容養顏，還能提高人體免疫力，是綠色健康的天然保健佳品。

金耳多少錢一斤？

金耳一般是干品出售，由于金耳的折干率很低，大約15斤的新鮮金耳只能做成一斤干耳，因此市場價格很貴，一般是120-180元/斤，但也有地區會出售新鮮的金耳，而新鮮的金耳價格則比較便宜，一般是30-40元/斤左右。

目前福建省寧德市古田縣新鮮金耳批發價格40元/斤，云南省楚雄彝族自治州姚安縣新鮮金耳批發價格39元/斤，廣東省廣州市越秀區干金耳批發價格170元/斤，云南省昆明市盤龍區干金耳批發價格130元/斤，此價格來源于惠農網產地批發價，僅供參考！

金耳為什么種植少？

金耳在古時候就有了，但主要是貢品，供給皇室或達官貴人，現在金耳屬于高端食材，而市場價格貴的原因除去自身營養價值高外，還有一個原因是因為產量少，市場少見，物以稀為貴，因此價格高，那么為什么人們不大力種植金耳？主要有這幾個原因：

1、種植難度大。金耳是一種特殊的菌種，需要特殊的木質材料，前期需要培養菌絲，后期管理也十分精細，需要經營豐富的種植戶才能操作。

2、投產成本高。人工栽種金耳，主要以櫟樹和椴木為材料，成本較高，此外金耳種植需要搭建大棚，還要購買各種裝備設備，整個投資算下來成本不低，不是一般種植戶可以承擔的。

3、總體產量低。金耳跟普通菌菇不一樣，對比其它菌類，它的生長比較緩慢，此外產量也不是很高，據種植戶反應，一年的產量不超過300公斤，還需要精細管理才能實現。

金耳的栽培技術要點

1、栽培場所

金耳可以采用椴木栽培，以及袋料栽培，一年可安排春秋兩季栽培。木栽培可在林間作為栽培場所，袋料栽培可利用一般菇棚作為待栽培場所，段木栽培或袋料栽培可以選擇背風向陽、地勢較高、水源方便、清潔衛生的地方搭建耳棚作為栽培場所。

2、栽培料配方

袋料栽培選擇適生樹種的木屑和棉籽殼為主料，添加適量的麩皮、玉米粉、石膏、石灰、蔗糖等為輔料，常用的在配料配方有：闊葉樹木屑77%、米糠20%、石膏蔗糖各1.5%;雜木屑70%、米糠19%、玉米粉5%、豆干粉4%、蔗糖石膏各1%;雜木屑80%、玉米殼17%、蔗糖、石膏各1.5%。

3、出耳期管理

適宜環境下接種一個月后即可長耳，子實體長出后，應將塑料套升高，注意棚內的溫度和濕度，長到7cm左右時可以去掉棉塞和套環，室內的濕度控制在90%左右，并開門窗加大通風，輔以適當的光照。當轉成淺黃或者橙紅色時，要把菌袋減一條直線至料面，然后把塑料袋向下翻脫至料面處，使整個子實體借助新鮮的空氣加深色澤。

4、病蟲害防治

金耳在栽培過程中，易受綠色木菌青霉，曲霉等雜菌的污染，特別是菌種容易出現雜菌污染，因此接種時要注意選擇優質無病的菌種，發生病害要及時防治。

以上就是關于金耳的介紹了，事實上現在部分地區已經實施了工業化栽培，比傳統栽種模式效益更高，據了解工業化栽培金耳生產環境都是用電腦控制，種植60天即可采摘，畝產量可以達到3000多斤，經濟效益提高幾十倍。相信隨著金耳種植實現規模化，金耳則越來越常見到，價格也會降不少，到時大家都可以吃到美味的金耳了。對于金耳你還有什么要補充的嗎？