海鱸魚(yú)多少錢(qián)一斤（鱸魚(yú)怎么挑）

在魚(yú)的世界里，要說(shuō)實(shí)惠到一定程度，又具有肉質(zhì)鮮美特點(diǎn)的，那鱸魚(yú)一定要算其中之一，價(jià)格不貴，肉質(zhì)還非常的鮮甜滑嫩，不帶土腥味，這也使得它成了我們普羅大眾餐桌上經(jīng)常能見(jiàn)到的美食。不過(guò)，鱸魚(yú)好吃，但想吃到一條好的鱸魚(yú)，卻也是需要技巧的。今天就針對(duì)

在魚(yú)的世界里，要說(shuō)實(shí)惠到一定程度，又具有肉質(zhì)鮮美特點(diǎn)的，那鱸魚(yú)一定要算其中之一，價(jià)格不貴，肉質(zhì)還非常的鮮甜滑嫩，不帶土腥味，這也使得它成了我們普羅大眾餐桌上經(jīng)常能見(jiàn)到的美食。

不過(guò)，鱸魚(yú)好吃，但想吃到一條好的鱸魚(yú)，卻也是需要技巧的。今天就針對(duì)市面上常見(jiàn)的鱸魚(yú)，好好地說(shuō)一說(shuō)。

海水鱸和淡水鱸

現(xiàn)在市場(chǎng)上常見(jiàn)的鱸魚(yú)，籠統(tǒng)來(lái)說(shuō)有兩種，一種是海水鱸，一種是淡水鱸，再往下，這兩種鱸魚(yú)還可以進(jìn)行細(xì)分，不過(guò)今天暫且不談。

而這兩種鱸魚(yú)，它們的區(qū)別，其實(shí)也就是字面上的意思，一種是生長(zhǎng)在海水的，一種是生長(zhǎng)在淡水的。

外觀上，海鱸魚(yú)最明顯的特征是魚(yú)皮上帶有不規(guī)則的黑色斑點(diǎn)，而淡水鱸則沒(méi)有，整體顏色也偏青色，而且一般來(lái)說(shuō)海鱸魚(yú)比淡水鱸要大只一些。

在營(yíng)養(yǎng)上，海鱸魚(yú)因?yàn)樯L(zhǎng)環(huán)境的因素，自身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)格要略高于淡水魚(yú)，這是它的優(yōu)點(diǎn)，也是它價(jià)格偏貴的原因。活的海鱸魚(yú)，市場(chǎng)價(jià)一斤在30塊上下，冰鮮的則廉價(jià)一些。

不過(guò)，在口感上，淡水鱸則要比海鱸魚(yú)好吃太多。淡水鱸可以說(shuō)是所有平價(jià)淡水魚(yú)中，肉質(zhì)最嫩的魚(yú)類(lèi)，“蒜瓣肉”可以說(shuō)是它肉質(zhì)的標(biāo)志，而且?guī)缀鯖](méi)有魚(yú)腥味，最適合用于清蒸。

而海水鱸的肉質(zhì)，則是非常具有海水魚(yú)的特點(diǎn)，偏硬偏柴，而且魚(yú)腥味也重，如果是清蒸的話(huà)，姜絲可得多放一些。

鮮活鱸魚(yú)怎么挑？

不管是海鱸還是淡水鱸，挑法大同小異。

1、看大小

海鱸魚(yú)的話(huà)，不用說(shuō)，挑最大的，越大越好；而淡水鱸則是挑居中的，重量在1.3~1.5斤的是最合適的，這個(gè)時(shí)候的肉質(zhì)不會(huì)太嫩，也不會(huì)太老。

2、看魚(yú)體

鱸魚(yú)的魚(yú)體是否有受傷的痕跡；魚(yú)鱗有沒(méi)有光澤，有沒(méi)有掉落；尾巴或者魚(yú)鰭各處有沒(méi)有呈現(xiàn)出紅色；魚(yú)眼處是否渾濁，有紅絲；整體上是否有活力，游動(dòng)自然。

3、看魚(yú)腹

魚(yú)腹如果過(guò)大，一個(gè)可能是有魚(yú)籽，另一個(gè)也可能是商家在出售前喂多了飼料，用以增重，如果是這樣，那這魚(yú)很快就會(huì)翻肚的，活不久。

冰鮮鱸魚(yú)怎么挑？

一般來(lái)說(shuō)，冰鮮的鱸魚(yú)，大多是海鱸魚(yú)，不過(guò)也不排除一少部分的淡水鱸。

1、看魚(yú)眼

不管什么冰鮮魚(yú)，第一就要看它的眼，魚(yú)眼透亮清澈，說(shuō)明這魚(yú)還是很新鮮的，如果渾濁了，那就表示這魚(yú)不是凍久了，就是快壞了。

2、看魚(yú)體

這跟看鮮活鱸魚(yú)的方法是一致的，外觀要完好，沒(méi)有受損，沒(méi)有病狀為佳。

3、看魚(yú)肚

冰鮮鱸魚(yú)，魚(yú)肚太大的肯定不能挑，另外還有個(gè)方法，用手指掐一下魚(yú)腹，如果魚(yú)腹很快恢復(fù)的話(huà)，那也說(shuō)明這魚(yú)的肉質(zhì)還比較新鮮，有彈性，同時(shí)，也可以順便聞一下手指，魚(yú)如果新鮮的話(huà)，它身上的黏液腥味也會(huì)比較淡。

——三餐說(shuō)——

魚(yú)肉相對(duì)于豬牛羊的肉會(huì)更容易消化和吸收，而鱸魚(yú)鮮美嫩滑的“蒜瓣”肉質(zhì)，除了主骨，幾乎無(wú)刺的特點(diǎn)，給小孩吃也是比較合適的魚(yú)類(lèi)，做法也是非常的簡(jiǎn)單，清蒸了事。以上就是今天有關(guān)鱸魚(yú)的挑選技巧，大家喜歡吃鱸魚(yú)嗎？