科技改變生活 · 科技引領未來
科技改變生活 · 科技引領未來
如果你很少去酒吧，在酒吧里看酒單，會有些壓力。除了香檳、芝華士、啤酒，這幾個詞語還認識，其他的會讓你感覺在看火星文一樣。就好像鄭先生我，以前剛去酒吧玩的時候，看到酒單就頭痛，趕緊甩給朋友，他喝什么我就喝什么，再不行，只點啤酒。雞尾酒那些最害
如果你很少去酒吧，在酒吧里看酒單，會有些壓力。
除了香檳、芝華士、啤酒，這幾個詞語還認識，其他的會讓你感覺在看火星文一樣。
就好像鄭先生我，以前剛去酒吧玩的時候，看到酒單就頭痛，趕緊甩給朋友，他喝什么我就喝什么，再不行，只點啤酒。
雞尾酒那些最害怕點了，什么瑪格麗特、血腥瑪麗、B52轟炸機（上圖）之類，鬼才知道它們是什么！
又不好意思問朋友，怕被朋友說是“菜鳥”“乖寶寶”，20左右的年輕人嘛，對面子特敏感。
這篇文章就來講講，酒吧最有名氣的威士忌之一，“紅方”、“黑方”、“藍方”。
讓你在酒吧，不再害怕露怯，也不用擔心被朋友嘲笑。
1
全球大品牌
“紅方”、“黑方”、“藍方”，在中國酒吧里，是出了名的。
你剛聽說這些“方”時，可能會覺得別人是不是在講“黑話”。
不過，紅方、黑方、藍方，可不是這樣。它們都是威士忌的名字，屬于蘇格蘭調和型威士忌。
先來說說，這些“方”的品牌標志，看起來好像是一個在走路的英倫紳士。
這個小人，是“紅方、黑方、藍方”威士忌的創始人約翰·獲加 Johnnie Walker，在1909年由一個漫畫師創作出的，現在我們叫做，行走的紳士。
紅方、黑方、藍方的品牌名字，也用創始人名字命名，叫做尊尼獲加 Johnnie Walker，不過，粉絲們更喜歡親切地叫，約翰走路。
尊尼獲加這個品牌，誕生于1820年，是目前全世界銷售量最大的蘇格蘭威士忌，也是各大電影中的常客。
說到這里，又不得不提到，它的母公司帝亞吉歐 Diageo ，也就是“紅方、黑方、藍方”的爺爺。
鄭先生我的威士忌老師，是帝亞吉歐中國大陸品牌大使，他跟我講過。
帝亞吉歐，是全球最大的洋酒公司，旗下擁有世界銷量第一的伏特加、利口酒、司陶特黑啤酒品牌。
同時，它也是著名香檳品牌酩悅香檳 Mo?t et Chandon、凱歌香檳 Veuve Clicquot ，著名白蘭地品牌軒尼詩 Hennessy 的三分之一主人，（另外三分之二是LV集團）。
當然，帝亞吉歐也擁有我們中國著名白酒品牌——水井坊白酒。
2
名字的來歷
很多人會好奇，紅方、黑方、藍方名字的來歷。
雖然，很多人在酒吧，會像當初的我一樣，羞于提問，但其實答案很簡單。
它的酒瓶是方的嘛！
它的酒標有顏色的嘛！
1860年，尊尼獲加發明了第一個方形的酒瓶，說來也是為了運輸上的方便。
那個年代，正是大英帝國最繁榮的時候，全世界都有殖民地，對中國的鴉片戰爭也是這個時候。大量的威士忌從英國出口，用輪船運到世界各地。
你看，葡萄酒、威士忌、啤酒，這些酒的瓶子都是圓形的，在海上運輸，會滾來滾去，很容易破碎。鑒于此，約翰獲加的兒子亞歷山大，發明了方形酒瓶，來降低破損率。
在紅方、黑方、藍方的酒瓶上，你還會注意到，它們的酒標是傾斜24度，這也是1860年發明的，目的是為了增加品牌的辨識度。
有時候，你不得不感嘆，每個著名品牌的成名，都是有原因的。
為了讓消費者記住，提高品牌的影響力，1909年，尊尼獲加又分別用顏色，來命名各個等級類型。
于是，就誕生了紅方和黑方，之后，又有了綠方、金方和藍方，五個大類。當然，品質和價格，是“紅黑綠金藍”從左往右逐步上去，藍方是價格最貴的，品質是最好的。
它們之間的區別是，橡木桶的陳年時間和所用基酒的不同。陳釀時間不同，所用基酒不同，產生品質和價格上的差異。
紅方、黑方、藍方，是酒吧里的叫法，也就是俗名。正式譯名為，紅牌 Red Label、黑牌 Black Label 、藍牌 Blue Label 。
所以，你看到聽到“X牌”時，也不要驚奇，跟“X方”是同一個意思。
3
紅方
在尊尼獲加五個“方”中，紅方是屬于入門型威士忌。
紅方出現在1909年，是世界上銷量最大的威士忌。酒精度40%，沒有年份，是用30多種基酒調配而成，包括多種麥芽威士忌和谷物威士忌。
味道帶有些許辛香料味，也有人說有些辣口，純飲不太好喝，更多用來作為基酒，調制成雞尾酒。
在酒吧很少會喝到紅方，還因為紅方的口感比較單調，沒有多少層次感。所以，往往被用來與蘇打水、可樂、汽水等，調配在一起飲用。
但紅方還是很典型的威士忌，所以，在中級品酒師課程上課時，我還會選用紅方，作為烈酒部分的品鑒酒款。
4
黑方
黑方與紅方，同時在1909年發明。
黑方屬于中端酒款。在酒吧，黑方是五個“方”當中，最出風頭，喝的人最多的。
很多人喝到的第一杯威士忌，估計就是黑方。以前，坐在吧臺點威士忌喝，如果沒有指定牌子，一般小哥給你倒上的就是黑方。
鄭先生我人生當中，第一次在酒吧喝醉，也是拜黑方所賜。說出來也不怕大家笑話，大學時，跟好兄弟去酒吧玩，明明我們喝的是啤酒，喝不醉的。
結果，一個熟女小姐姐過來，請我過去喝酒，小姐姐點的是黑方，然后，她一杯，我一杯，她一杯，我一杯，三杯純飲下去（40%酒精度），人就開始恍惚，回到寢室吐了半夜。
還是“色”字惹的禍！
你說，人家小姐姐用期待的眼神，看著你，（咳咳，又是你的菜），想跟你喝，你哪能不喝，而且，還是小姐姐買的單，即便，你對高酒精度敏感。
繼續來說黑方。
用來調制黑方的基酒，都是經過至少12年的橡木桶陳年，來自40多個蘇格蘭不同地方的威士忌調配而成，是五個“方”當中，是動用基酒最多的酒款。
黑方的味道，復雜多變，有典型泥煤味和煙熏味，還帶有清新豐富的花果味道，入口比較順滑，適合純飲，也適合加冰塊飲用，加蘇打水也是好的方式。
如果在酒吧，點不出威士忌，那么，黑方是最佳的選擇。
黑方還有一個升級版 Double Black，風味比普通黑方更為濃烈，價格上也貴一半，在中國比較少見。
5
藍方
藍方是五個“方”當中，最高端的酒款。
在酒瓶上沒有標出年份信息，但估計酒液在橡木桶陳年時間，至少在25年以上，有些可能還在四五十年以上，展現出的是19世紀時最早的混合威士忌風格。
我喝過藍方，感覺它的味道不像黑方那般濃烈，更多的是那種精致細膩感，這也是因為它是一些蘇格蘭頂級威士忌調配的緣故。
口感上，多種風味層次感明顯，香氣上明顯的泥煤味、煙熏味，些許酵母、奶油味道，還有類似于紅酒陳年后的蘑菇、濕樹葉味道。
藍方在酒吧號稱有錢人的威士忌，喝的時候，最好不加冰塊和汽水，純飲最有味道。
6
綠方和金方
還有綠方和金方，因為在酒吧不常出現，也就不細講。
綠方，是當中唯一只用麥芽威士忌作為基酒的，一度停產四年，2016年恢復生產。級別在黑方上面，四種基酒的橡木桶陳年時間，在15年以上。
金方，是作為尊尼獲加品牌創立一百周年時推出的酒款，還有一款更高端的“鉑金18年”。金方的特色是，奶油焦糖味比較明顯。
看到這里，你對尊尼獲加的這五個“方”，有大概的認識了吧！
如果，有人又要讓你評價下，這五個“方”的共同風味。
你可以毫不猶豫的告訴對方，
“不管是什么方，喝的都是復古風，喝的是英格蘭流傳百年的經典調配味道。一百年前是什么風味，現在就是什么風味，喝的還是大英帝國輝煌時候的鼎盛風！”
丁悅