竹蓀是黑帽子白裙子被人們形象的稱為雪裙仙子，竹蓀有什么營養(yǎng)價值該怎么吃？央視記者專門來到竹蓀主產(chǎn)地宜賓進行竹蓀的價格、種類、挑選方法全揭秘。產(chǎn)地不同竹蓀的價格不同在四川省省會成都市的一些大型超市里記者找到了竹蓀，這些竹蓀被擺放在干貨的貨架上

竹蓀是黑帽子白裙子被人們形象的稱為雪裙仙子，竹蓀有什么營養(yǎng)價值該怎么吃？央視記者專門來到竹蓀主產(chǎn)地宜賓進行竹蓀的價格、種類、挑選方法全揭秘。

產(chǎn)地不同竹蓀的價格不同

在四川省省會成都市的一些大型超市里記者找到了竹蓀，這些竹蓀被擺放在干貨的貨架上，大多是50克左右的包裝，包裝上的品牌和名稱不同售價也不同，這種青川竹蓀的價格52.2元促銷價23.9元；另一種產(chǎn)自宜賓的竹蓀售價55.8元；還有一種短裙竹蓀的價格59元；

竹蓀的價格

50克相當(dāng)于我們平時說的一兩，那么一斤的竹蓀的價格高達500多元了。記者拍攝期間沒能看到有人購買，這么貴的竹蓀一般人會經(jīng)常吃嗎？雖然竹蓀的價格不菲，但是仍然有很多人對竹蓀情有獨鐘，多多少少都要吃一些，一般都是買來做湯。

怎樣選擇竹蓀

竹蓀的品名和產(chǎn)地不同，價格也不一樣，那我們應(yīng)該怎么挑選竹蓀呢？超市里的竹蓀有的顏色偏深、有的略微發(fā)白。為什么會出現(xiàn)這種情況呢？到底是顏色深的好還是顏色淺一點的好呢？記者決定到竹蓀批發(fā)市場去走一走，看看那些常年銷售竹蓀的商家們怎么說。

老林與竹蓀打交道近30年了，他的兒子也做了9年的竹蓀生意，父子兩對竹蓀的生長習(xí)性都了如指掌。他們介紹，竹蓀是一種需要竹子作為養(yǎng)料才能找出來的菌類，在業(yè)內(nèi)竹蓀還有山珍之花、真菌皇后等美譽。給竹蓀這么高的評價不僅是因為它長得漂亮，還有它們特殊的生長習(xí)性。

竹蓀生出來1小時內(nèi)不及時采摘就爛掉了，非常嬌貴。這個特性使得野生竹蓀在市場上的幾率變得微乎其微。老林說他店里銷售的竹蓀都是人工種植的，他的紅托竹蓀和棘托竹蓀都是從專業(yè)竹蓀種植的農(nóng)民那里收購的。

紅托竹蓀價更高

紅托竹蓀產(chǎn)量低肉質(zhì)厚，它的批發(fā)價格達到了每斤300多元，足足比棘托竹蓀的價格高出4倍。

買竹蓀選白色還是黃色？

同樣是棘托竹蓀，但是幾個袋子里裝的顏色卻不盡相同，有的發(fā)白有的發(fā)黃，這是什么原因呢？消費者選擇竹蓀應(yīng)該選哪種顏色的呢？小林告訴記者，竹蓀顏色發(fā)黃對食用沒有一點影響，竹蓀發(fā)黃的原因是由于存放的時間長了或者天氣熱導(dǎo)致多糖氧化。

老林告訴記者，所有竹蓀烘干之后都是米白色，如果存放時間稍長，通過空氣氧化和返潮，顏色就容易發(fā)黃。淺黃色的竹蓀并不會影響質(zhì)量，食用前多泡兩次水就可以了。但是如果竹蓀的顏色變成咖啡色，還帶有刺鼻的霉味，就說明該竹蓀已經(jīng)變質(zhì)不能食用了，在選擇竹蓀的時候一定要特別留意。

四川竹蓀比福建竹蓀貴

長裙竹蓀桿很細，網(wǎng)非常長像是一條裙子，長裙竹蓀的口感和形狀與紅托、棘托竹蓀完全不同，長裙竹蓀數(shù)量太少，主產(chǎn)地來自四川宜賓。長裙竹蓀又分為薄裙和厚裙，無論是哪種裙，長裙竹蓀的網(wǎng)裙比棘托竹蓀大而軟。根據(jù)品相的不同，棘托竹蓀的批發(fā)價格從80-140元每斤不等。竹蓀產(chǎn)品又分為竹蓀蛋和菌帽。不同竹蓀的產(chǎn)品和口味都不同。每斤長裙竹蓀的價格比棘托竹高出100多元，產(chǎn)量低是一個原因，另外的原因就是長裙竹蓀生長周期長。

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