小烤箱多少錢一臺（一機多能的硬核蒸汽烤箱）

所以我最近一直想物色一款好用又好看的蒸汽烤箱，經(jīng)過多方面的篩選之后，我發(fā)現(xiàn)了這款大容量且集多功能于一體的“寶藏”蒸汽烤箱，立馬動心果斷入手，TA就是AEG真空低溫蒸汽烤箱，用老婆的話來說就是非常合她心意。使用過后告訴我之前家里的單獨功能烤箱對比起來真的是太弱了。

一臺優(yōu)秀的真空低溫蒸汽烤箱，絕對是1+1＞2的存在，真空低溫蒸汽烤箱對比于單獨的蒸箱、烤箱，烹飪變得更加多樣性，還可多樣組合方式將蒸烤同步進行，同時讓廚房空間寬敞許多，既實用又節(jié)約空間成本，方便至極。

說起AEG，有些朋友可能會對這個品牌比較陌生，作為擁有百年多歷史的德國高端家電品牌，AEG在德國、奧地利、西班牙、法國、英國等歐洲國家市場享有聲譽。在2018年3月借助中國家電及消費電子博覽會上（AWE）進入中國市場，同時展出“大師”系列高端產(chǎn)品，包括搭載真空低溫烹飪、食物傳感器技術的烤箱、舒適升降技術洗碗機，以及吸油煙機、電磁爐、咖啡機、洗衣機、干衣機、冰箱等。

接下來介紹下我為什么會選擇這款AEG真空低溫蒸汽烤箱。

一、外觀尺寸：

在這個看臉的時代里，連電器都不能免俗。當收到這款AEG真空低溫蒸汽烤箱之后，老婆就被它的高顏值深深吸引，無法自拔。

1、容量：

在預算和空間允許的情況下，我建議盡量選擇容量更大的蒸烤箱。足夠大的容量可讓食物受熱更加的均勻，蒸烤功能也能完美的發(fā)揮。這款AEG真空低溫蒸汽烤箱的70L容量正好可以滿足我的需求。超大的容積可以一次收納烘焙眾多的食材，尤其適合家庭成員比較多或者周末聚餐。

打開箱門后可以看到，這款烤箱有五層烤架，可以靈活地根據(jù)不同的食物，來調節(jié)烤架的高度。

對于烤箱來說，為了保證烹飪的質量，都是需要維持穩(wěn)定的腔體溫度。而AEG這款真空低溫蒸汽烤箱擁有上下統(tǒng)一控溫的功能，能更好地控制腔體內的溫度，達到更好的烹飪效果。

這款烤箱配備人性化的燒烤＋旋風功能，給食物上色特別便捷。

2、內膽：

材質 ：

真空低溫蒸汽烤箱最大的問題就是清潔，好用不好洗的問題，在使用之初不被在意，但日積月累定會凸顯矛盾。這款AEG真空低溫蒸汽烤箱的內膽材質為灰色搪瓷內膽，特點就是耐高溫好清潔，這個設計真的非常人性化！

烤架是通過外掛的方式，安裝在真空低溫蒸汽烤箱內部，這樣做的好處就是長期使用也不會磨損漆面。

這款真空低溫蒸汽烤箱內部還配備了照明燈，在使用過程中，食物狀態(tài)都可以看的十分清楚。

3、外觀：

外部主要由黑色鋼化玻璃和不銹鋼組成，簡潔淡雅的整體色調，配以明亮端莊的黑灰色作為點綴，能給我一種時尚前衛(wèi)、氣質優(yōu)雅且不失溫馨舒適的感覺。

把手是不銹鋼的拉絲材質的，不容易留指紋，而且尺寸合理使用十分方便。

這款真空低溫蒸汽烤箱玻璃門的厚度足足有4cm，不但可以起到隔熱防止燙傷的作用。更重要的是在隔熱的同時還能起到保溫的作用，讓烤箱內的溫度更加均勻。

同時這款真空低溫蒸汽烤箱的腔門還附帶有自停頓鉸鏈，可讓門固定在拉開的角度，從而解放雙手去進行烤制中的各種操作。

中控操作屏幕簡潔大方，由一個智控旋鈕和兩個觸摸按鍵組成，使用簡單便捷，僅通過旋轉和按壓就可實現(xiàn)各種復雜功能的操作。不銹鋼和鋼化玻璃黃金比例分隔，觸摸質感非常飽滿。

這款蒸烤箱的智控旋鈕使用十分方便，僅僅通過旋轉和按壓就可以實現(xiàn)各種復雜功能的操作。

二、烤箱功能：

1、功能：

（1）發(fā)熱管數(shù)量和位置：

這款AEG真空低溫蒸汽烤箱的發(fā)熱管材質是不銹鋼，發(fā)熱管整體覆蓋均勻，即使邊角部分也沒有遺漏。而普通烤箱的發(fā)熱管則僅僅只有杠式覆蓋或者簡單的M型覆蓋，加熱根本不均勻。

（2）熱風循環(huán)

這款真空低溫蒸汽烤箱除了發(fā)熱管分布均勻外，還具有熱風功能。通過風扇的循環(huán)，可以讓烤箱的內部受熱更加的均勻。因為空氣不像液體，液體在高溫時會沸騰從而讓內部溫度更加的均勻，而空氣在高溫時并不會劇烈的流動，所以就需要熱風來保證烤箱內的溫度統(tǒng)一。

熟悉烘培的朋友們都知道，循環(huán)風非常利于烤各種小點心，可以使烘烤的食材受熱更加均勻哦。

（3）溫控

這款AEG真空低溫蒸汽烤箱附帶有電子溫控，從圖片可以看到箱體內部上方的就是溫度探頭，可以隨時隨地監(jiān)控內部溫度進行調節(jié)。

這款烤箱還具有溫度探針，可以直接把探針插到食物中去，這樣就可以精準的探測到食物內部的溫度，尤其是對于牛排等需要精準溫控的食品來說十分的實用。

（4）加熱溫度上下限：

一般來說烤箱的溫度范圍只有60攝氏度-230攝氏度，而這款烤箱還具有發(fā)酵功能，低溫低至30攝氏度。對于甜品愛好者這個功能太實用了，可以發(fā)酵出優(yōu)秀的面團。

同時在時間調節(jié)上也有很大的自由度，最高可以支持24小時的運行時長，給予食物更多烹飪的可能性。

（5）功率：

烤箱的功率高低會影響到烤制的速度，入門級的烤箱都在1000W左右。而AEG這款的真空低溫蒸汽烤箱功率足足有3.5kW，可以更快速的進行升溫，可滿足我們更高效率的要求。

2、實際測試：

（1）升溫速度：

我設定程序為上下火230℃，設定時間為20分鐘，可以看到僅僅4分鐘，內部溫度就從室溫上升到了最高溫度230℃。

（2）溫控準確性：

為了測試蒸烤箱的穩(wěn)定性，我用烤箱探針測試了一下這款蒸烤箱的溫控穩(wěn)定性。當我烤箱設置溫度為220℃時，探針測量出來的溫度也正好是220℃。

3、實際使用：

（1）甜品烘焙測試：雙層芝士蛋糕

首先我們需要分別烤制海綿蛋糕和乳酪蛋糕，然后在外層抹上馬斯卡彭和用海綿蛋糕制成的蛋糕屑。因為海綿蛋糕和乳酪蛋糕是使用不同溫度的上/下火加熱烤制的，所以十分考驗烤箱的溫控功能，下邊我們烤制一個雙層芝士蛋糕來看看這款烤箱的溫控。

原材料：

雞蛋、細砂糖、低筋面粉、奶油奶酪、淡奶油、吉利丁片、馬斯卡彭奶酪、純凈水

海綿蛋糕：

首先需要把烤箱進行預熱，使用上/下火加熱程序，把烤箱加熱到170℃。

同時把蛋黃和蛋清分開，在蛋清內加入砂糖，用打蛋器打至濕性發(fā)泡后加蛋黃打勻。

然后加入低筋面粉，用刮刀拌均勻后直接倒入模具（需要提前鋪油紙）。最后需要進行抹平，同時把里邊的氣泡給震出來。

把模具直接放到烤箱的二層，上/下火加熱程序設置170度烤30分鐘。

可以看到這個海綿蛋糕外殼顏色一致，只有溫度穩(wěn)定、火力均勻的烤箱才能烤出這個效果。

等待蛋糕涼透后切一片出來，用于制作雙層芝士蛋糕的基底。可以看到蛋糕的切面蓬松，內部受熱十分均勻。

剩下的部分把蛋糕表面削掉后（防止顏色不均），放入料理機里打碎用于撒在蛋糕表面。

乳酪蛋糕：

烤箱使用上/下火加熱程序，預熱到150℃。然后把模具圍上油紙，剛剛切下的蛋糕片放在最底部，然后再來做第二層的乳酪蛋糕。

用于做乳酪蛋糕的奶油奶酪需要提前軟化，在軟化后的奶酪中加入細砂糖攪打順滑。

加入雞蛋、淡奶油以及低筋面粉打勻，三種材料需要逐步打勻不能一起加入。

把打好后的面糊過篩到模具中抹平。

放入烤箱的第二層，上/下火加熱程序，烤制40分鐘左右。

略微放涼后，就可以放到冰箱冷藏讓其徹底涼透。

馬斯卡彭慕斯：

首先把把吉利丁片放到冰水里泡軟。然后雞蛋、涼白開、細砂糖混合，把盆放在熱水上攪拌至糖融化。最后把泡軟的吉利丁片繼續(xù)攪拌至融化，攪拌至看不到奶酪顆粒放在一旁晾涼。

把淡奶油打至7—8分發(fā)

淡奶油和涼透的馬斯卡彭糊混合。

倒入模具，放進冰箱冷藏4小時。別忘了留一小部分慕斯糊放在一個小碗里備用。

蛋糕完全凝固后去掉模具以及油紙，把剩下的慕斯糊抹在蛋糕的最外側，再把蛋糕屑粘于蛋糕表面。

贊不贊，哈哈！

可以看到通過170℃和150℃，分別烤制出來的雙層芝士蛋糕分層明顯，口感細膩，絕對是一個不錯的下午茶甜點。

（2）探針測試：烤雞胸肉

雞胸肉化凍后，表面劃幾條口，方便入味。

倒入花椒油、醬油和醋，給肉肉好好做個馬沙雞，腌制45分鐘左右，開烤。

食物傳感器的探針按照說明書要求，插入肉肉最厚的位置，確保探針至少四分之三的部分插入肉中，插頭插入正面的插孔。

根據(jù)說明書里的食物傳感器表格，雞胸七分熟時，食物中心溫度設置為86℃。加熱功能燒烤+多維熱風，溫度200℃，大概整個加熱過程需要40min

當烤箱溫度升至設置的溫度后，屏幕就會顯示探針的溫度及探針溫度上升的過程。

使用的程序是燒烤+多維熱風，可以看到雞胸肉的表皮可以烤成焦黃色，十分的有食欲。

出爐！可以說探針功能對于較厚的肉類烤制簡直太實用了，完全可以做出外焦里嫩的效果，終于擺脫傳統(tǒng)烤箱外糊里生的尷尬情況啦。

我的綠色健康減脂午餐就好咯！

（3）上下火：抹茶戚風蛋糕

各種原材料準備好

制作好后直接進烤箱！

可以看到戚風蛋糕的蓬松度很贊

可以看到切口處呈現(xiàn)的內部結構也烘烤的十分完美！

三、蒸箱功能：

1、功能：

（1）直噴式：

這款AEG真空低溫蒸汽烤箱是單孔直噴式蒸汽，原理就是把水箱送到蒸汽發(fā)生器，發(fā)生器產(chǎn)生蒸汽后再通過這個管道，噴灑到蒸烤箱的內腔。相對于蒸騰式蒸汽，直噴蒸汽更加均勻，從而讓食物烹飪效果更穩(wěn)定。

蒸汽出口被不銹鋼板擋住了，我們看不到，啟動蒸汽功能后再黃色區(qū)域可以看到蒸汽從這里出來。

（2）排氣口位置

作為嵌入式蒸烤箱，蒸汽的排氣口位于蒸烤箱的前部，所以做了降溫處理，能防止在使用時被蒸汽燙傷了。

并且烤箱加熱的時候烤箱溫度高，對櫥柜有影響，會加速櫥柜的老化，前置式散熱可以降低對櫥柜的影響，使用更放心

測試了兩種不同程序的蒸汽出口溫度，都沒有超過50℃，完全不必擔心高溫燙傷。

（3）水箱：

蒸烤箱最容易面臨的一個比較尷尬的問題就是中途缺水，傳統(tǒng)的蒸烤箱都是內置水箱，缺水后要打開箱門來加水，在蒸制面點或者烘烤水浴蛋糕的時候，內外溫差過大都會導致食物嚴重的塌陷回縮，而外置水箱就完美解決了這個弊端，加水時完全不會影響到烤箱內溫度，從而保證食物的完好。

（4）濕度調節(jié)：

很多的蒸烤箱雖然也帶有蒸汽功能，但是濕度是無法調節(jié)的，這樣就會導致無論做什么食品，只要開蒸汽功能濕度就一樣了。而這款AEG真空低溫蒸汽烤箱有三擋的可調節(jié)濕度，這樣在制作不同的食品時，可以通過調節(jié)內部的濕度從而形成不同的口感。

2、實際使用：

（1）蒸雞蛋羹：

先把雞蛋打入容器中，然后攪拌均勻。

在打勻的雞蛋中1:1加水再次打勻

使用Hight高濕度模式，90℃

可以看到蒸箱蒸出的雞蛋羹，十分的滑嫩完全沒有任何的氣孔。

直接上動圖，看看蒸箱蒸出來的蛋羹，絕對的Q彈的，蒸鍋是很難蒸出這種效果的。

（2）專業(yè)低濕度（嫩烤）：翅中

先把翅中提前進行腌制好。

然后在翅中上刷蜂蜜

可以看到這款70L的大烤盤，足足能放下15個翅中。

雞翅我是使用的專業(yè)低濕度程序，也就是所謂的嫩烤。在烤制的同時，噴入微量的水蒸氣，在保證表面微焦的同時，實現(xiàn)內部鮮嫩多汁。

可以看到烤制中的雞翅還是很富有汁水的。

嫩烤蜂蜜雞翅出箱咯！可以看到通過專業(yè)級低濕度（嫩烤）出來的雞翅，完全可以做到外焦里嫩，在表皮保持脆殼的同時內部鮮嫩多汁，簡直完美。

（3）測試發(fā)酵功能：

這是制作歐包的原材料

把所需材料進行混合

攪拌均勻

刮刀繼續(xù)拌

進行第一次發(fā)酵：室溫發(fā)酵70分鐘，中間需要進行翻拌一次，做折疊動作。

第一次發(fā)酵后的面團，放入烤箱進行二次發(fā)酵

35℃恒溫的面團發(fā)酵功能，恒溫性非常好。

經(jīng)過烤箱面團發(fā)酵功能，進行二次發(fā)酵后的面團，蓬松又富有彈性。

（4）面包烘焙：歐包

歐包講究的就是，外脆硬而內柔韌，比軟面包更有嚼勁。而且烤制歐包最麻煩的就是，面包放進去烤的同時要制造蒸汽。如果你是單純的烤箱，那么就需要底下墊上石板，然后定時噴水。但是這款AEG的真空低溫蒸汽烤箱則完全不需要這樣做，直接使用面包烘焙功能就可以實現(xiàn)這步操作。

把面團進行割包處理，然后放入蒸烤箱，直接使用面包烘焙程序。

烤制完成出爐！因為這款是蒸烤箱，不需要再利用石板產(chǎn)生蒸汽了，所以溫度就可以適當調低，我這是第一使用蒸烤箱來烤歐包火候稍微有點大了。

切開后的歐包橫截面，可以看到烤制的表皮硬殼有韌性，而內里柔軟彈牙，口感完美！

（5）蒸面食：包子

誰說速凍食品做不出美味！

純蒸模式

美味的灌湯小籠包蒸好咯！

速凍小籠包也能通過AEG真空低溫蒸汽烤箱做出高級餐廳的色香味！

四、真空低溫烹飪：

1、功能：

真空低溫烹飪是這款蒸烤箱的主打功能，真空低溫的作用是低溫環(huán)境下烹飪，不破壞食物的營養(yǎng)元素，保留食材的美味。從而實現(xiàn)食物內外都能達到一致的美味，這也是很多高端私家餐廳在使用的一種烹飪方式，真空低溫制作出的食物是很難通過傳統(tǒng)方式完成的。

可以看到左邊是正常方式烤制五分熟厚牛排，在中心到達五分熟的時候，牛排的外層已經(jīng)烤制過度導致失去汁水。而右邊真空低溫烹飪出來的牛排除了外殼烤制出美拉德反應外，內部烤制的十分均勻。（圖片來源于網(wǎng)絡侵刪）

低溫真空烹飪是需要把食品先抽真空，然后放置到蒸烤箱開啟真空低溫烹飪功能即可，我后邊會用厚牛排來進行實際的對比測試。

2、功能使用：

使用牛排測試

首先把抽真空后的牛排放入蒸烤箱中。

開啟真空低溫烹飪功能，可以看到蒸烤箱內的溫度恒溫60℃。

可以看到這是利用真空低溫烹調烤制的五分熟牛排，只有表面煎出了美拉德反應，而牛排的內部則烤制的十分均勻，可以說非常完美。

五、清潔：

1、清潔

（1）材質：

長期使用烤箱的朋友應該知道，蒸烤箱除了蒸烤功能外，易清潔也是很重要的。這款蒸烤箱的材質是搪瓷，更加方便清潔。

（2）蒸汽清潔：

因為真空低溫蒸汽烤箱同時有著烘烤和蒸汽兩個功能模式，故而可以應用高溫蒸汽來對內部進行清潔，在高溫蒸汽下油污很輕松就能清理掉。

可以看到真空低溫蒸汽烤箱在經(jīng)過高溫蒸汽清潔后，油污輕松去除光亮如新。

總結：

總得來說，這款AEG真空低溫蒸汽烤箱絕對是烤箱中的佼佼者。在基礎配置上擁有上下火以及70L的大容量，完全可以覆蓋日常生活需求。

此外搭配的蒸箱功能，不止可以利用全蒸汽功能代替單純的蒸箱使用。同時還能把蒸烤功能配合起來使用更有意想不到的效果：比如我烤制雞翅時使用的專業(yè)級低濕度，可以實現(xiàn)嫩烤的效果，鮮嫩多汁。或者烤制的歐包使用了面包烘焙功能，避免了自己手動噴水麻煩，而且烤制出的歐包品質極高，表皮有韌性，而內里柔軟彈牙。

更值得一提的是，這款AEG的真空低溫蒸汽烤箱還具有真空低溫烹飪技術，這是一個能讓廚房小白輕松升級大廚的功能，使用了這個功能就可以通過真空低溫還原食物的鮮美同時營養(yǎng)不流失，享受妙不可言的烘焙體驗。

這款AEG真空低溫蒸汽烤箱是完完全全由德國原裝進口的，品質工藝更是上乘精湛，完全不用擔心質量問題。如果你想要一臺有顏又有料的蒸汽烤箱，那么這臺AEG真空低溫蒸汽烤箱絕對不會讓你失望，在家也能享受到大師星級的美味！