牛鞭價(jià)格（福建硬核牛肉館）

福建有家硬核牛肉館，店里經(jīng)營(yíng)全牛系列，牛肉、牛雜卻是陪襯，店里并沒有以它來作為特色菜品來推薦，很多食客進(jìn)店都有點(diǎn)犯迷糊，找不到它的主題所在，牛肉僅是搭配土豆紅燒作為快餐來售賣，感覺偌大的廳堂與它不相匹配，的卻在店里老板有另一道菜品是鎮(zhèn)店之寶

福建有家硬核牛肉館，店里經(jīng)營(yíng)全牛系列，牛肉、牛雜卻是陪襯，店里并沒有以它來作為特色菜品來推薦，很多食客進(jìn)店都有點(diǎn)犯迷糊，找不到它的主題所在，牛肉僅是搭配土豆紅燒作為快餐來售賣，感覺偌大的廳堂與它不相匹配，的卻在店里老板有另一道菜品是鎮(zhèn)店之寶——牛鞭燉老鴨。

煲湯是生活中的一部分

眾所周知福建人的口味和廣東一帶比較接近，煲湯是他們的拿手絕活，不管在家里還是在外面吃飯都離不開一鍋煲湯的陪伴，福建的這位大哥就是看準(zhǔn)了這個(gè)商機(jī)跟隨自家親戚學(xué)習(xí)了這門手藝，現(xiàn)在靠著這鍋牛鞭燉老鴨在這條街上屹立不倒20幾年，俘獲了不少的大老爺們，一天輕松賣出三十幾鍋。

食材是美味的前提

一道美食要想在顧客心里烙下印記沒點(diǎn)硬貨是不行的，老板對(duì)于這鍋湯的選材很有講究：

首先牛鞭必須是當(dāng)天新鮮宰殺，第一手的新鮮貨源，每條牛鞭保證在4斤以上。其次鴨子不能用福建盛產(chǎn)的番鴨，需要用老鴨，這樣鴨湯才會(huì)香濃。

俗話說：工欲善其事，必先利其器，好的食材，品質(zhì)有保證，它是制作美味的前提，同時(shí)也是對(duì)美食的尊重。

獨(dú)門秘方，價(jià)格實(shí)惠

牛鞭燉老鴨看似簡(jiǎn)單，但也是幾十年的經(jīng)驗(yàn)和總結(jié)，新鮮老鴨剁成塊，牛鞭切小段統(tǒng)一放入砂鍋中燉煮一個(gè)小時(shí)就能出鍋，湯中加入了石斛、羊肚菌還有自己的獨(dú)門秘方料包，燉出來的湯中藥味濃郁，入口順滑，鴨肉軟爛帶有一絲甜味，里面的牛鞭吃起來韌勁十足，滿滿的膠原蛋白，這樣的一鍋湯小份賣150元，中份350元，大份700元，價(jià)格是根據(jù)食材的份量而改變，算下來還是比較平價(jià)。

說它平價(jià)是有原因的，先不談它煲湯的食材，沒喝完的湯還可以點(diǎn)上幾份現(xiàn)切的牛肉搭配點(diǎn)素菜嘗嘗湯鍋的美味，牛肉在里面快速的涮燙保留了它的鮮嫩，口感豐富，在冬季吃著整個(gè)人都是暖和的。

這家店的老板很有經(jīng)營(yíng)頭腦依靠著自己的場(chǎng)地夠大，店里經(jīng)營(yíng)著不同的品類，在以煲湯為特色的基礎(chǔ)上，他們做了小菜品烹飪，在飯點(diǎn)時(shí)刻吧臺(tái)擺放著十幾盤不同的菜品，有葷有素，顧客可以自由選擇，價(jià)格實(shí)惠。

現(xiàn)在的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，單一的經(jīng)營(yíng)會(huì)讓顧客選擇受到限制，多元化經(jīng)營(yíng)可以吸引不同層次的顧客，分擔(dān)一下店里的負(fù)擔(dān)，這也是未嘗不可的。