科技改變生活 · 科技引領(lǐng)未來
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01對雞蛋認識的誤區(qū)雞蛋是這個世界上，最符合人類營養(yǎng)需求的天然食物之一。而且與其他部分食物不同，雞蛋的營養(yǎng)物質(zhì)95%以上能夠被人體吸收，可以說是完美食物。但是往往有很多人對雞蛋存在誤解，比如說血脂高的人不能吃蛋黃。雞蛋營養(yǎng)成分很高比如我以前
01對雞蛋認識的誤區(qū)
雞蛋是這個世界上，最符合人類營養(yǎng)需求的天然食物之一。
而且與其他部分食物不同，雞蛋的營養(yǎng)物質(zhì)95%以上能夠被人體吸收，可以說是完美食物。
但是往往有很多人對雞蛋存在誤解，比如說血脂高的人不能吃蛋黃。
雞蛋營養(yǎng)成分很高
比如我以前曾經(jīng)在門診遇到一個老阿姨，她年輕的時候查出來血脂高，當(dāng)時醫(yī)生叫她清淡飲食，不吃蛋黃，但就算如此，血脂從來沒有正常過。
其實，每天正常吃雞蛋，甚至吃蛋黃，都不會引起血脂升高。
反而，很多人往往過于清淡飲食，雞蛋都不吃，導(dǎo)致身體蛋白質(zhì)不足，運轉(zhuǎn)脂肪的能力下降，反而更容易出現(xiàn)血脂高、脂肪肝、甚至動脈硬化等等問題。
雞蛋蛋黃里，含有豐富的卵磷脂，可以預(yù)防動脈硬化。
所以，如果因為血脂高，就不吃雞蛋，是非常不明智的選擇。
02減肥的人可以吃雞蛋嗎？
減肥的人完全可以吃雞蛋；
而且，減肥的人，非常需要吃雞蛋。
因為減肥的人，非常需要蛋白質(zhì)來提高自己的基礎(chǔ)代謝。
而雞蛋是這個世界上，最物美價廉的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源。
而且，以前我多次說過，與大家認知不同，肥胖的人，往往是營養(yǎng)不良的。
很多人很奇怪，為什么？
因為如果一個人營養(yǎng)豐富地吃，她根本吃不胖。
一個人吃胖了，大多數(shù)是因為該吃的不吃，不該吃的吃很多。
該吃的不吃，就會營養(yǎng)不良；不該吃的吃很多，導(dǎo)致熱量過剩。
熱量，和營養(yǎng)，是兩回事。
雞蛋是營養(yǎng)最豐富的天然食物，所以，減肥的人，必須吃雞蛋。
除非過敏。
03減肥的人可以吃蛋黃嗎？
當(dāng)然可以吃蛋黃。
打過雞蛋的人，都應(yīng)該看過，其實蛋清里，主要是水分，蛋白質(zhì)的含量并不高。
而蛋黃，則是雞蛋營養(yǎng)的主要所在；所以，減肥的人，必須要吃蛋黃。
普通人，也必須要吃蛋黃。
在古代營養(yǎng)普遍稀缺的時候，中醫(yī)把蛋黃稱為“雞子黃”，是大補真陰的藥材，醫(yī)圣張仲景就有一個非常著名的方子：黃連阿膠湯。
其中就用雞子黃滋陰的作用，來治療一些大病后期的虛風(fēng)內(nèi)動，效果非凡。
04什么時候吃雞蛋最好？
吃雞蛋沒有具體的時間要求，隨時吃都可以，哪怕你當(dāng)做零食吃都可以。
在我們的減肥食譜里面，我們推薦早餐吃雞蛋，主要是基于飲食習(xí)慣的考慮。
而且早餐是人經(jīng)歷長時間禁食后的第一餐，充足營養(yǎng)非常重要，所以，建議早餐要營養(yǎng)豐盛，吃一個雞蛋是非常理想的選擇。
具體的吃法，圖片里也說了，水煮蛋肯定是最好的，能夠保持雞蛋的所有營養(yǎng)。
水蒸蛋、茶葉蛋都可以的，很多人喜歡吃煎蛋，但是又擔(dān)心煎蛋油大。
其實無油煎蛋和低油煎蛋都可以的，只是注意雞蛋不要煎得太黃太焦，容易破壞營養(yǎng)。
如果有心的話，推薦一個三明治：
兩片全麥面包+三四片生菜+1個無油煎蛋，做成一個三明治。
在這個基礎(chǔ)上，再加一杯牛奶，一早上的營養(yǎng)基本上就足夠了。
而且就算自己做，也就是15分鐘左右的事情，方便、美味、營養(yǎng)。
這個三明治我自己弄過，也發(fā)過頭條，不過圖片丟失了，用下面這張來代替吧。
05每天吃多少雞蛋最好？
按照我們藍色食譜的推薦，早餐一個全蛋，晚餐一個蛋白，那么每天吃一個半的雞蛋。
這個食譜推薦我們用了快2年。
今年3月份，美國的一個研究，綜合了多項研究將近3萬人的數(shù)據(jù)，隨訪時間10多年，最終結(jié)果是推薦普通成年人每天吃一個全蛋+一個蛋白。
正好跟我們的食譜建議是吻合的。
但是研究歸研究，我個人認為，普通成年人，每天1-2個雞蛋，是合理的。
如果因為各種因素，不吃其他的肉類（比如蛋奶素食者或過敏等），那么一天吃3-5個雞蛋，也并無不可。
應(yīng)當(dāng)根據(jù)具體情況來分析。
06當(dāng)歸蛋可以吃嗎？
網(wǎng)上有很流行的當(dāng)歸蛋吃法，據(jù)說每次例假前一周，每天吃一個，對例假量少、痛經(jīng)、血塊等問題有改善作用，網(wǎng)友問我能不能吃。
具體煮的方法是：先把雞蛋用水煮熟，去殼，用叉子戳幾個小洞。
然后跟當(dāng)歸、枸杞、紅棗加水一起，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮半小時。
但是這個方法，有幾個小問題：
1.容易上火，因為當(dāng)歸、枸杞、紅棗、桂圓等等，都是溫?zé)岬氖巢模w熱的人要注意少吃；
2.雞蛋煮得太久，營養(yǎng)物質(zhì)難免受影響。
因此，我個人還是建議，該吃蛋吃蛋，該調(diào)補氣血調(diào)補氣血，不要混在一起，估計味道也不太好。
如果本身月經(jīng)存在痛經(jīng)、量少等問題的話，在醫(yī)生指導(dǎo)下，定期用一用四物湯是可以考慮。
我是專注于健康減肥科普的邱超平醫(yī)生，關(guān)注我，你會獲得很多實用靠譜的健康、減肥和養(yǎng)生知識。
劉陽