科技改變生活 · 科技引領未來
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在我國二十四節氣中，分別有立春、立夏、立秋以及立冬這四立，立春預示著萬物復蘇，立夏代表著萬物生長，立秋意味著豐收，而立冬則代表著冬季開始，萬物收藏、歸避寒冷，并且立冬之后也代表秋收的結束，盡管莊稼的收成有多有少，但人們一年辛勤的勞動也總歸有
在我國二十四節氣中，分別有立春、立夏、立秋以及立冬這四立，立春預示著萬物復蘇，立夏代表著萬物生長，立秋意味著豐收，而立冬則代表著冬季開始，萬物收藏、歸避寒冷，并且立冬之后也代表秋收的結束，盡管莊稼的收成有多有少，但人們一年辛勤的勞動也總歸有了一個結果，是具有紀念意義的事情，所以古代盛行的迎冬禮中也包含了慶祝豐收的意思。與此同時，古時候不像現在這樣供暖設施完善，寒冷漫長的冬季對于人們來講是很難熬的，每到立冬之日古代官方便會接濟孤寡、賞賜厚實服裝，以幫助百姓平安越冬。
冬季給人們最直觀的感受，無非是冷峻與嚴寒，人們為了有充足的能量越冬，會吃一些高熱量、高營養的食物，來增加身體抵抗力，除了要多吃一些羊肉、牛肉等肉類之外，還可以常吃這“3黑3白”，有營養熱量高，寒冷天氣順利過。
這三種黑色食物要常吃
一、【黑芝麻】
俗話說“補藥一堆，不如黑芝麻一把”，黑芝麻作為世界上最古老的作物之一，不論是日常飲食還是醫學著作中，都不乏對黑芝麻的追捧，曾經著名的醫藥家陶弘景也不禁贊嘆道“仙家作飯餌之，斷谷長生”，由此可見，黑芝麻的營養價值甚高。經過數千年的沉淀，黑芝麻衍生出了各種做法，像黑芝麻糊、黑芝麻湯圓、黑芝麻丸等，都是大家喜聞樂見的美食，除此之外，用黑芝麻和小米煮成粥，也是不錯的做法。
黑芝麻小米粥
所需食材：黑芝麻1把、小米小半碗。
1、生的黑芝麻中會摻雜著一些灰塵和泥沙，在制作之前要先用清水將黑芝麻清洗干凈，找一個較大的碗，倒入黑芝麻加入適量的清水淘洗干凈，用濾網撈出控水，小米放入水中浸泡1個小時左右。
2、黑芝麻倒入無水無油的炒鍋中，開中火慢慢翻炒，經過不斷的翻炒，黏在一起的黑芝麻已經變得粒粒分明，繼續用鏟子不停的翻炒，直至散發出芝麻香就可以關火了。
3、黑芝麻炒熟后晾涼，放入研磨機中打成黑芝麻粉，不過要注意的是，黑芝麻含油，研磨的時間不宜過長，大概30秒就可以，避免芝麻粉出油發粘。
4、煮鍋中加入適量的清水和浸泡過的小米，開大火煮至水沸后轉小火繼續煮15分鐘至粘稠，加入2勺黑芝麻粉，攪拌均勻即可關火，在吃的時候淋上蜂蜜，撒上玫瑰花瓣增加美觀度即可。
二、【黑米】
在我國傳統飲食文化中，一直有“藥食同源”的說法，古人將食材分為青赤黃白黑五色，認為不同顏色的食材有不同的滋補功效，尤其是黑色食材，幾乎是“逢黑必補”，像黑芝麻、黑豆等都富含營養，黑米也是其中的一種。黑米不像大米那樣需要精加工，而是直接脫殼后以糙米的狀態食用，因此，黑米中本身所含的維生素B族、膳食纖維、礦物質等營養成分幾乎沒有被破壞掉，而且黑米中還含有花青類黑色素、黃酮類活性物質等，有暖身養胃、滋陰補身的作用，所以黑米又被稱為“補血米”。
黑米營養糊
所需食材：紅皮花生60克、核桃60克、黑米100克、銀耳1小塊、冰糖2顆、枸杞少量、桂花適量。
1、紅皮花生、核桃、黑米、與銀耳分別用水清洗后放入碗中，浸泡1個小時以上，枸杞浸泡10分鐘左右。
2、銀耳泡發后撕成小朵，放入鍋中小火慢煮20分鐘左右，至銀耳出膠。
3、趁著煮銀耳的時間，將浸泡好的紅皮花生、核桃、黑米倒入破壁機中，加入1碗清水，按果汁鍵將食材打1分鐘左右打成漿備用。
4、待銀耳煮出膠后，將打好的漿倒入鍋中，小火煮10分鐘左右，熬煮成比較粘稠的米糊，加入枸杞和冰糖攪拌至冰糖完全溶于米糊中，即可關火出鍋，米糊盛出來后，可以撒上一些玫瑰花瓣或者桂花，增加米糊的美觀度還可以豐富口感。
三、【黑豆】
黑豆是生活中常見的一種豆類，別看它外表黑漆漆的不起眼但卻有大用處，它含有豐富的花青素以及超過48%的蛋白質，另外所含的氨基酸、鐵、錳鋅等微量元素也很全面，因此也被稱為“植物蛋白之王”、“營養豆”等，入冬后經常食用對身體有一定的好處。
醋泡黑豆
所需食材：黑豆、黑醋。
2、黑豆用水浸泡沖洗，將浮起的壞黑豆去除。
3、干凈的炒鍋中，將黑豆控干水分倒入鍋中小火慢慢炒，直到黑豆大部分都炒裂開后關火。
4、黑豆倒入能密封的容器中，趁熱加入能淹沒黑豆的黑醋，密封保存12小時后即可食用。
這三種白色食物要記得吃
一、【白蘿卜】
俗話說“ 冬吃蘿卜夏吃姜，免得醫生開藥方”，在生活中，雪白透亮、清爽多汁的白蘿卜不僅是一種蔬菜，更是一種藥用價值很好的食材。蘿卜中含有足量的水分、豐富的硒元素、芥子油以及各種消化淀粉酶，常吃除了可以為身體補充營養之外，還能消除了體內堆積的廢氣，所以蘿卜還有潤腸順氣的作用。
煎蛋蘿卜湯
所需食材：蘿卜1根、雞蛋2個、蝦皮1把、枸杞1把，胡椒粉適量、鹽和雞精適量。
1、平底鍋中加入寬油，油熱后打入2個雞蛋，小火慢煎，至一面金黃后翻面，另一面也煎至金黃，盛出備用，蘿卜清洗干凈，去皮切成細絲，小蔥清理干凈切成圈，枸杞放入清水中浸泡，
2、干凈的鍋加熱，蝦皮炒出來鮮味備用，鍋中加入適量的油，油熱后加入蘿卜絲，翻炒1分鐘左右，至蘿卜變軟。
3、鍋中加入煎好的2個雞蛋、炒香的蝦皮，倒入熱水，大火煮開后轉中火，蓋上煮10分鐘左右。
4、待煎蛋蘿卜湯煮成奶白色時，加入枸杞、小半勺胡椒粉、適量的鹽和雞精調味，攪拌均勻后即可出鍋，撒上小蔥碎來點綴煎蛋胡蘿湯，增添美觀。
二、【山藥】
山藥口感綿軟、味道微甜，做法多樣，不管蒸、煮、炒，還是做甜點，都令人久食不厭。山藥中含有多糖物質、皂苷成分以及等物質，有延緩衰老、滋養身體的作用，而且山藥性平，具有溫而不燥、補而不膩的特點，適合大部分人群食用，入冬后可常吃一些山藥為身體補充能量。
山藥養元梨羹
所需食材：山藥1根、梨1個、桂圓8個、紅棗4顆、枸杞1小把，紅糖適量。
1、桂圓去掉外殼，放入水中浸泡10分鐘，紅棗同樣清洗后去核切片浸泡，枸杞放入水中浸泡10分鐘，梨清洗干凈后不用去皮，切成滾刀塊，山藥用清水洗掉表面的泥土，用刮皮刀刮掉表皮后，用刀拍碎繼續剁成泥，這樣處理后的山藥煮成山藥羹更便于消化吸收。
2、桂圓和紅棗放入煮鍋中，加入適量的清水，開大火煮沸后轉小火煮10分鐘左右，這時的水已經變成了棕黃色。
3、鍋中倒入壓碎的山藥泥，攪拌均勻小火煮3分鐘，由于山藥中含有一種多糖蛋白質混合物的粘液，加入鍋中后會使湯變得比較粘稠，不需要加入淀粉、藕粉等來增稠。
4、鍋中下入梨塊、枸杞和適量的紅糖，煮1分鐘左右即可關火，一碗清甜滋潤的山藥養元梨羹就做好了。
三、【銀耳】
老話常說“外行吃銀耳，內行吃燕窩”，燕窩與銀耳都是滋補的佳品，不論是從口感、外觀，還是功效都沒有很大的差別，但價格卻是一個天上一個地下，燕窩的價格是銀耳的數倍之多，尋常人家在滋補身體的時候更愿意選擇銀耳，所以銀耳又有“平民燕窩”的美譽。入冬后天氣多風干燥，適當地吃一些銀耳不僅能滋潤身體，還能為身體補充能量，幫助人們順利過冬。
紫薯銀耳粥
所需食材：紫薯一個、銀耳小半朵、大米小半碗、冰糖適量。
1、銀耳放入碗中泡軟，用清水清洗掉表面的灰塵和雜質，繼續放入水中浸泡2個小時，大米同樣清洗后放入水中浸泡。
2、浸泡好的銀耳用剪刀剪去黃色的根部，繼續用剪刀剪碎，盡量剪得碎一些好出膠，放入電飯鍋中，加入適量的清水開啟電飯鍋，煮20分鐘左右。
3、趁著煮銀耳的時間，將紫薯清洗干凈，刮皮刀刮掉表皮后切成小塊備用。
4、銀耳煮好后加入浸泡過的大米和切好的紫薯，繼續煮15分鐘左右，這時的大米差不多已經煮開花了，紫薯綿軟香甜，加入冰糖攪拌至融化即可。
——老井說——
過冬彷如一場修行，經歷了春季的勃發、夏日的激情以及秋季的收獲，到了一年中最平和的冬季，此時天地間的萬物都靜下來，是一個休息調整的時間，也在儲備力量，為新的一年做準備。
我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。
陳楠