泡沫多少錢一斤（產(chǎn)量減了又減）

作者【李嘉圖】，資深媒體人，新會(huì)陳皮收藏及研究。對新會(huì)陳皮感興趣的朋友，可私信或留言交流。最近老李又走了新會(huì)的幾個(gè)地方，從環(huán)城核心新會(huì)柑產(chǎn)區(qū)到二三線產(chǎn)區(qū)，新會(huì)柑的行情價(jià)格走勢已經(jīng)讓老李“迷”了，幾乎用“一天一個(gè)價(jià)”來形容2021年底的新會(huì)柑

作者【李嘉圖】，資深媒體人，新會(huì)陳皮收藏及研究。對新會(huì)陳皮感興趣的朋友，可私信或留言交流。

最近老李又走了新會(huì)的幾個(gè)地方，從環(huán)城核心新會(huì)柑產(chǎn)區(qū)到二三線產(chǎn)區(qū)，新會(huì)柑的行情價(jià)格走勢已經(jīng)讓老李“迷”了，幾乎用“一天一個(gè)價(jià)”來形容2021年底的新會(huì)柑走勢就最為合適。

當(dāng)下老李也跟幾個(gè)柑農(nóng)朋友談過，柑場之間的產(chǎn)量差別也頗大。有養(yǎng)護(hù)比較好的柑園，其產(chǎn)量可以保證到往年的80%左右，而比較差的果圍，產(chǎn)量只有30%左右甚至更低。

失收的果園，樹勢差

新會(huì)柑是一個(gè)農(nóng)產(chǎn)品，在本質(zhì)上不存在很大的“技術(shù)壁壘”，相反，“壁壘”多出現(xiàn)在果品的差異上，即新會(huì)柑的品質(zhì)上，如果是周邊或者新會(huì)的皮友們可以到柑圍直接采摘，就會(huì)有比較直觀的體現(xiàn)。因此在今年的行情下，對“保果有方”的果農(nóng)來說，的確是一個(gè)賺錢的行情。

價(jià)格的漲跌是整個(gè)新會(huì)柑市場的產(chǎn)量和需求端的消費(fèi)者共同決定的，而根據(jù)多位種柑大戶和陳皮商家的估計(jì)，2021年秋冬季的新會(huì)柑主產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量，同比會(huì)下降30至40%之間，這樣的結(jié)果對應(yīng)的就是“價(jià)格”的大漲。

近幾年，因?yàn)殛惼さ男星椴诲e(cuò)，種植新會(huì)柑的人明顯增多了。據(jù)官方資料顯示，2021年新會(huì)全區(qū)新會(huì)柑種植面積已超10萬畝，種植點(diǎn)分布在全區(qū)11個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)193個(gè)行政村。下面老李展開從各方面談?wù)?0月以來調(diào)研的最新行情，以及個(gè)人對新會(huì)柑皮品質(zhì)的差異。

弱勢柑圍果品差，產(chǎn)量降低也漲不起價(jià)

新會(huì)柑價(jià)格除了受產(chǎn)區(qū)位置、采收加工時(shí)間影響外，更受柑果品質(zhì)好壞影響，而影響新會(huì)柑品質(zhì)的因素，除了有水土、氣候、濕度、溫度等環(huán)境因素外，樹種（老樹或新樹）、肥料（有機(jī)或化肥）、生態(tài)環(huán)境（水源土質(zhì)）、種植方式（圈枝或駁枝）的因素同樣關(guān)鍵。

雖然是全區(qū)都有種植，但位置、技術(shù)等差異，不同人種出的柑果品質(zhì)還是有所差別的。從新會(huì)柑的發(fā)展來看，隨著核心產(chǎn)區(qū)農(nóng)田的不斷減少，很多柑農(nóng)帶著精湛的種植技術(shù)和果苗，外遷到周邊產(chǎn)區(qū)，其種出的新會(huì)柑品質(zhì)也跟核心產(chǎn)區(qū)的相差不大。這也就是說，只要用心打理，非核心產(chǎn)區(qū)也能種出高品質(zhì)的柑果。

經(jīng)過2020年底的落果、2021年高溫臺(tái)風(fēng)水淹等異常氣候影響，2021年秋季的新會(huì)柑可謂考驗(yàn)了眾多果農(nóng)的“技術(shù)”。同樣的一個(gè)區(qū)域的果園，果體品質(zhì)也有很大的差異，如位于三江深呂村的兩戶柑農(nóng)老謝和老陳，其相隔不到一公里，但柑樹的掛果量可謂相差一半以上！

老謝的果園今年只有去年的30%產(chǎn)量，而老陳因?yàn)楦N有方，請了專業(yè)的生物團(tuán)隊(duì)指導(dǎo)，今年生果飽滿，落地小，因此賣到10元/斤仍然搶手，對比老謝的果園就稀稀疏疏地掛住“弱”果，雖然果價(jià)7元/斤（報(bào)價(jià)低于整個(gè)片區(qū)均價(jià)）仍然銷售慘淡。

強(qiáng)勢果圍產(chǎn)量持平，價(jià)格有上漲“條件”

越是艱難時(shí)候，越考驗(yàn)柑農(nóng)的“實(shí)力”。

以上文的老謝和老陳為例，其一畝地的種植成本（藥、肥等）兩者相差1倍多，但因?yàn)楣w品質(zhì)高，其產(chǎn)品的價(jià)值也直接體現(xiàn)在果實(shí)價(jià)格上——相差30%左右，同時(shí)柑樹的產(chǎn)量上老陳的田比老謝高產(chǎn)有一倍以上。因此，今年老陳算上行情的溢價(jià)，他的盈利比去年高30%以上，而老謝只有去年30%不到的收入！

科技是第一生產(chǎn)力，無論放在第一產(chǎn)業(yè)還是第二產(chǎn)業(yè)也是如此。

今年老李也跑了一些機(jī)械化種植和科技管理的百畝以上的規(guī)模化柑場，其保果的工作做得非常出色，果品好，因此在2021年的氣候異常下，仍然可以做到跟去年持平的產(chǎn)量，跟上價(jià)格的上漲，盈利也已經(jīng)是板上釘釘?shù)氖虑榱耍?/p>

價(jià)格漲幅已經(jīng)是“歷史峰值”，再漲則是“殺敵一千自損八百”

老李從10月下旬走訪產(chǎn)區(qū)收集的報(bào)價(jià)，目前東甲、梅江的“網(wǎng)紅區(qū)”圈枝柑為例，已經(jīng)沖破30元/斤的關(guān)口，駁枝柑基本報(bào)價(jià)20元/斤以上，而天馬天祿茶坑大洞等比較熱門的產(chǎn)區(qū)，駁枝柑也報(bào)價(jià)在12元/斤左右，七堡、三江、雙水等產(chǎn)區(qū)的駁枝柑價(jià)也在8元到10元/斤之間，個(gè)別柑農(nóng)的柑品比較好的圈枝報(bào)價(jià)也在12元/斤以上；在古井等駁枝柑也報(bào)價(jià)接近7元/斤，司前大澤等普遍6元/斤以上。

上述均價(jià)基本漲幅都在50%左右，對比去年3元/斤、4元/斤親民價(jià)，2021年的柑價(jià)可以說是漲幅已經(jīng)是最近十年的峰值。

很多資深的行家也表示，目前新會(huì)柑價(jià)格是“看不懂”了，畢竟按照今日的新皮價(jià)去計(jì)算往年的陳皮價(jià)格，漲幅一旦疊上去，即當(dāng)年新皮漲幅加到往年舊皮上，基本就是年漲幅50%以上的疊加，這樣的漲價(jià)對于“非剛需”消費(fèi)品的新會(huì)陳皮來說，已經(jīng)出現(xiàn)了“泡沫”。

老李也發(fā)現(xiàn)，目前新會(huì)新增的柑樹種植面積依然在增多，特別是山地柑的出現(xiàn)，一旦來年的氣候轉(zhuǎn)好和新產(chǎn)區(qū)量的供給跟上，新會(huì)柑的價(jià)格是否也會(huì)出現(xiàn)從蒜你狠、豆你玩、姜你軍等過山車行情呢？

“外地柑”將如期而至，要防“落地皮”，也要看“外地皮”

去年11月，老李曾深入新會(huì)當(dāng)?shù)氐乃l(fā)市場，撰寫了《究竟有多少“外地柑”，頂替了“新會(huì)柑”？》一文，有興趣的朋友可以看看。在今年，作為新會(huì)柑重要補(bǔ)充渠道的“外地柑”（大部分是廣西種植的新會(huì)柑）將于11月前后陸續(xù)達(dá)到新會(huì)地區(qū)。

自從去年新會(huì)陳皮熱潮起來以后，一年期的廣西柑陳皮價(jià)格也從兩位數(shù)一斤跳升到三位數(shù)，作為新會(huì)產(chǎn)的新會(huì)柑替代品，銷往全國。

以外地和新會(huì)柑的生果為例，新會(huì)柑最主要的特點(diǎn)是”油胞“多 ，特別是生果的油胞是”通透“的。

例如我們可以打開手機(jī)的手電光直接照射在柑皮上，就能看見通透的毛孔，而孔越多，就代表油胞越豐富；同樣如果用燈光照射到外地柑的話，它會(huì)沒有這么多的油胞，而且“油身感”不強(qiáng)。

除了看油胞，新會(huì)柑皮最重要的特點(diǎn)：香味、清甜的特征，也可以成為鑒別的標(biāo)準(zhǔn)之一。

老李建議可以直接咬一小口柑皮細(xì)細(xì)咀嚼，如果是略帶甜味又有回甘，那么就是新會(huì)柑皮；如果是苦澀的，那么就是外地柑或者山地柑、旱地柑等品質(zhì)比較差的柑果。

不過，單憑“外觀”和“味道”來鑒別新會(huì)柑和外地柑的差別，也只限定于豐富經(jīng)驗(yàn)的行家之間，因?yàn)閷τ诖蟛糠譀]有長期接觸新會(huì)柑消費(fèi)者， 單憑嘴巴是識(shí)別不了的。

總體來說，外地柑的價(jià)格還是比新會(huì)柑便宜很多。一般情況下，相差5-10倍也是正常的，所以建議消費(fèi)者朋友，在市場遇到太過便宜的新會(huì)柑就要慎重選擇。

如果對市場上購買的新會(huì)柑有所擔(dān)憂，有條件的朋友，也可以選擇去到新會(huì)柑果園直接采摘，最為保障。

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