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你愛吃雞肉嗎？但是你知道雞肉會致癌嗎？大家都喜歡吃肉，除了豬肉牛肉羊肉這類紅肉之外，最熟悉的那就是雞肉了。無論全國各地，哪里都可以看到雞肉的身影，比如沈陽的雞架，新疆的大盤雞，總之吃雞的中國人并不少，已經(jīng)融入到了我們的文化當(dāng)中。更為重要的是
你愛吃雞肉嗎？但是你知道雞肉會致癌嗎？
大家都喜歡吃肉，除了豬肉牛肉羊肉這類紅肉之外，最熟悉的那就是雞肉了。
無論全國各地，哪里都可以看到雞肉的身影，比如沈陽的雞架，新疆的大盤雞，總之吃雞的中國人并不少，已經(jīng)融入到了我們的文化當(dāng)中。
更為重要的是，雞肉很便宜啊，小的時候吃不起牛羊肉，就吃雞肉解解饞。
可是吃雞肉是健康的事情嗎？會不會導(dǎo)致一些疾病呢？
@康復(fù)Therapy
也有人說吃雞肉可能會致癌，這是不是太夸張了呢？難道真的是窮人的食物？
為此特意找了一下相關(guān)文獻(xiàn)，原來還真有人做過這樣的數(shù)據(jù)分析，具體是什么情況？
吃雞肉到底會不會致癌？我們一起來看一下。
一、45萬英國人。
只有中國人吃雞肉嗎？當(dāng)然不是全世界各地，哪里都有人吃雞肉，比如在美國，肯德基最著名的就是雞肉了。
但是吃雞肉對健康的影響有多大是有益健康還是對健康有害呢？
英國就有一些人員，想知道這方面的內(nèi)容，于是牛津大學(xué)的一些學(xué)者做了相關(guān)的研究。
這項研究的范圍非常廣泛，他們收集了47.5萬名英國人的信息，統(tǒng)計了他們的飲食習(xí)慣，在2006年開始，一直到2014年結(jié)束。
在調(diào)查他們每天吃了多少雞肉的同時，也看看他們是否發(fā)生了其他健康問題，比如癌癥。
但是結(jié)果怎么樣呢？
在這8年間患癌的人數(shù)并不少，達(dá)到了2.3萬人，在這些患癌人群當(dāng)中，科學(xué)家進一步發(fā)現(xiàn)吃雞肉確實可能致癌。
主要來說，有三種癌癥：
看到這樣的結(jié)果，大家都有些心有余悸，難不成我們每天吃的雞肉，真的會讓我們的身體越來越不健康嗎？
別著急，真相肯定沒這么簡單，外國人做研究有他自己的特點，雖然通過這些數(shù)據(jù)得出了這樣的結(jié)論，不過中間的相關(guān)性可并沒有這么簡單。
是不是聽著有些亂，簡單來說一下。
雖然我們可以看到很多癌癥的發(fā)病風(fēng)險增加了，但是中間為什么會產(chǎn)生這樣的現(xiàn)象，有因果關(guān)系嗎？
可能并沒有關(guān)系，我們沒有辦法證明他們之間的相關(guān)性，所以僅僅能觀察到癌癥風(fēng)險增加，但是我們并不可以得到確鑿的結(jié)論，表示雞肉可以讓人患癌。
就像我們每天吃早餐，太陽每天都會照常升起，但是我們吃早餐和太陽升起之間有多大關(guān)系呢？
其實并沒有，無論我們吃不吃早餐，太陽都會升起來。
這樣看來，吃雞肉和癌癥好像就沒有關(guān)系了。
那么這個研究還有意義嗎？
這可不是這項研究，其實最主要的結(jié)論，是探討了紅肉以及加工肉對腸道癌癥的影響，讓大家減少紅肉以及加工肉的攝入。
但是在探討的時候發(fā)現(xiàn)，雞肉和某些癌癥有相關(guān)性而已。
二、雞肉還能吃嗎？
通過上面的分析，我們得出這樣的結(jié)論，雖然可能導(dǎo)致一些癌癥的發(fā)生，但是中間的相關(guān)性并沒有完全闡釋出來，我們并不能說雞肉是有害的。
相反，雞肉富含大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，還有我們?nèi)梭w所必需的很多氨基酸，相對于其他肉類，雞肉的營養(yǎng)價值并不差。
而且雞肉非常便宜，不用花多少錢就能買一大塊，經(jīng)常吃，好像也沒有什么不可以。
但是在吃雞肉的時候，我們應(yīng)該注意一些小問題，就可以把雞肉吃得更健康了。
雞肉炸過之后確實非常香，特別是雞翅很好吃，但是脂肪含量太高了，而且經(jīng)過高溫的烹炸，也容易產(chǎn)生苯并芘等致癌物質(zhì)。
經(jīng)常健身的人一定都會對食物有嚴(yán)格的要求，他們都喜歡吃雞胸肉，為什么呢？其實雞胸肉中的脂肪含量非常少，非常適合大家的身體需求。
任何事情都是過猶不及的，我們國家的膳食指南曾經(jīng)推薦過，每天的畜禽肉攝入量最好控制在40~75克，別吃得太多，否則會影響其他食物的攝入。
總結(jié)。
吃雞肉真的會增加發(fā)生癌癥的風(fēng)險嗎？在這項研究當(dāng)中我們可以看到有些癌癥和雞肉可能存在一些關(guān)聯(lián)，但是這種內(nèi)在的聯(lián)系并沒有明確證實有可能是統(tǒng)計上的問題，有可能是湊巧。
但時至今日我們?nèi)匀粵]有找到二者的必然聯(lián)系，所以“吃雞肉是有害的”，這種觀點是站不住腳的。窮不窮，都能吃。
但是我們應(yīng)該如何吃雞肉呢？其實也很簡單，就是不要太貪婪。
既不要吃得太多也不要總挑，脂肪含量多的部分少吃。
飲食方面一定要均衡攝入，除了雞肉之外，別忘了也要吃蔬菜和水果，讓自己的攝入均衡才能更加健康。
@頭條健康
參考文獻(xiàn)
Knuppel A, Papier K, Fensom GK, et al. Meat intake and cancer risk: prospective analyses in UK Biobank. Int J Epidemiol. 2020;49(5):1540-1552. doi:10.1093/ije/dyaa142
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何書一