蕎麥面粉價格（愛吃蕎麥不會買）

【大東哥的小日子】專注為您提供美食資訊★如何挑選蕎麥掛面★人們現(xiàn)在是越來越會養(yǎng)生保健了，剛到30就開始拿著保溫杯，泡著枸杞水，滿嘴都是各種養(yǎng)生保健理論了。不得不佩服現(xiàn)在年輕人的養(yǎng)生意識，對，養(yǎng)生要從年輕人抓起。粗細搭配，葷素搭配，才是平衡的

【大東哥的小日子】專注為您提供美食資訊

★如何挑選蕎麥掛面★

人們現(xiàn)在是越來越會養(yǎng)生保健了，剛到30就開始拿著保溫杯，泡著枸杞水，滿嘴都是各種養(yǎng)生保健理論了。不得不佩服現(xiàn)在年輕人的養(yǎng)生意識，對，養(yǎng)生要從年輕人抓起。粗細搭配，葷素搭配，才是平衡的膳食結(jié)構。各種豆類、小米、蕎麥之類的粗糧，這幾年也是身價倍增。粗糧價格現(xiàn)在比大米還貴，花了大價錢可得買到合適的粗糧才好。咱們今天說說如何挑選蕎麥和相關制品吧。

蕎麥，就長上面這樣。一年生草本植物，種子是不規(guī)則的三棱錐形，脫皮制粉后，粉呈灰色或白色。蕎麥中不僅含有豐富的賴氨酸、鐵、錳、鋅等微量元素和膳食纖維，還含有其他谷類所沒有的蘆丁和葉綠素等，這些營養(yǎng)物質(zhì)在人體的新陳代謝中起著重要的作用。蕎麥因其含豐富營養(yǎng)和特殊的健康成分頗受推崇，特別適合三高人群。

蕎麥可以直接做飯煮粥都可以，也可以磨成面粉做成各種面食，還可以做成我們常吃的面條。不過蕎麥不適合一次吃過多，容易引起消化不良，最好搭配其他糧食吃比較好一些。那下面咱們就挨個說說如何挑選吧。

【選擇蕎麥】

第一，看顏色。新鮮的好蕎麥呈綠色；顏色發(fā)白，說明時間有些長了；如果蕎麥呈深褐色，就不要買了，說明加工時間太久了。

第二，看飽滿度。大小均勻、質(zhì)實飽滿、有光澤的蕎麥粒，是好的蕎麥。干癟粗糙的就算了。

【選擇蕎麥面粉】

第一還是看顏色。蕎麥中含有胡蘿卜素，面粉應該是乳白或者微黃的顏色。如果太白的話，可能是添加了增白劑的面粉。

第二是用手搓。好的蕎麥粉手感略微發(fā)澀，而手感發(fā)滑的很可能是加了滑石粉的面粉。

第三是聞味道。正常的蕎麥面粉有麥香，而添加了增白劑的面粉會有一些化學藥品的味道。如果是受潮后在加工的面粉可能會有酸味或者霉味，這樣味道不對的一定不要買呀。

【選擇蕎麥掛面】

因為我們買掛面，一般都是在超市或者常去的糧食店里買，所以一般都是成品掛面了，所以第一條就是要看包裝。包裝上明確表明標明廠名、廠址、產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料表、產(chǎn)品標準號、貯存條件、生產(chǎn)許可標志、聯(lián)系方式等內(nèi)容。正規(guī)廠商的包裝也都是符合國家規(guī)定的，這些信息都是全的。堅決不要買三無產(chǎn)品。

第二是看外觀。蕎麥粒的外殼是黑色的，去殼的蕎麥粒為白色，蕎麥面的顏色也是白色。做出來的掛面顏色也應該基本是白色的。但是蕎麥面筋力不強，一般都會跟其他面粉混合加工才能壓成掛面，如果是跟面粉混合制作的，顏色應該就是白色的，如果是其他顏色就是有問題的。但是如果與黑麥等面粉混合，才會有其他顏色。這一點在購買時一定要注意，不要買到添加了色素的掛面喲。

第三點是聞氣味。老人常說掛面會有酸味，那都是以前的老黃歷了。現(xiàn)在工藝早就改良了，面條不會有異味的。抽出幾根面條，或打開袋子時用鼻子聞一下，有面香味的才是好的蕎麥面。任何有霉味、酸味、異味的請不要選擇，好的蕎麥面是不會有除了面香之外的其他味道的。

最后一點，就是最保險的試吃環(huán)節(jié)了。在煮面條時，好的蕎麥掛面煮熟后不粘、不渾湯，不牙磣。添加色素或品質(zhì)差的蕎麥掛面，煮好之后面湯會變渾，甚至煮面的湯都會有顏色。這樣的面可別吃了，正常好的蕎麥掛面是不會有這個問題的。

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