最近公公的身體欠安，他和婆婆有自己的養(yǎng)生觀、且非常堅定：要么視某種食物為“神藥”、剛吞下就覺得有效果；要么避之不及，吃了馬上不舒服；接觸任何食物之前（包括天然新鮮的）都要百度一番，從中醫(yī)來講，食物只有四性：溫、熱、寒、涼。而寒的、熱的，涼的

最近公公的身體欠安，他和婆婆有自己的養(yǎng)生觀、且非常堅定：要么視某種食物為“神藥”、剛吞下就覺得有效果；要么避之不及，吃了馬上不舒服；接觸任何食物之前（包括天然新鮮的）都要百度一番，從中醫(yī)來講，食物只有四性：溫、熱、寒、涼。

而寒的、熱的，涼的他都不吃，只剩溫，久而久之，飲食面越來越窄。多次勸說無效，我和老公深感無奈只能暗暗擔心。

前段時間有一篇文章寫道：有一種無奈叫"父母拒絕體檢"，看完后感同身受，或許這就是代溝——長輩的執(zhí)拗晚輩難以理解，新時代的養(yǎng)生觀念很多長輩也難以接受。

回歸正題，前幾天老人家住院，我主要的工作是煮飯送飯，深知他們的心理暗示習慣，所以帶過去的菜湯都刻意漏報材料：比如清蒸魚，蒸好以后把蔥姜挑出來；蟲草花老鴨湯，只說是鴨湯，喝完沒事第2天才告知實情。

那說起蟲草花，相信很多人疑惑：這是蟲草的花嗎？跟冬蟲夏草有什么關(guān)系，為何一個天價一個平價？兩者的營養(yǎng)差別跟價格成正比嗎？今天與大家一起聊聊：

蟲草花跟冬蟲夏草是什么關(guān)系？

首先肯定地說：蟲草花≠冬蟲夏草。學名叫"北冬蟲夏草"、"蛹蟲草" 。只多一個"北"字，故經(jīng)常被認為兩者有極強的相關(guān)性，事實不然，它非蟲 、非草, 也非花, 而是利用現(xiàn)代生物工程技術(shù)開發(fā)出來的菌類新品種。講白了，跟蘑菇是一樣的屬性。

既如此，為何還被傳為"仙草"、“藥膳新貴”呢？比如滋肺補腎護肝 、抗氧化 、防衰老 、防癌抗癌、提高免疫能力等宣傳字眼隨處可見。從功效來看，好像等同于冬蟲夏草。

是真是假，或許我們可以從一些研究中得出自己的看法：

蟲草花和冬蟲夏草的營養(yǎng)對比

傳統(tǒng)食物進行營養(yǎng)比較，通常會從蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等維度出發(fā)，而蟲草花和冬蟲夏草的價值主要在于：蟲草素、蟲草多糖、蟲草酸等功效因子。

從表中可以看出：蟲草花的含量明顯都高于冬蟲夏草，據(jù)廣東省微生物研究所的科研人員介紹，兩者的成分十分相似，但為什么它沒有冬蟲夏草那樣的名氣呢？因為：

• 雖然2009年3月16日衛(wèi)生部批準蟲草花為新資源食品，但根據(jù)我國食品藥品監(jiān)督管理局的規(guī)定：它并沒有被正式列入中藥范圍，目前的臨床數(shù)據(jù)也不足以證明有明顯的臨床治療功效，不能單憑數(shù)值高就定性。
• 蟲草花的種類多、分布廣，不同地區(qū)或品種之間的有效成分含量也有一定的差異，從而導致藥理作用不一致，因此，該方面的研究還需要進一步實驗驗證。

蟲草花的挑選和保存小竅門

• 顏色：金黃或橙色、有光澤的比較好，發(fā)暗的質(zhì)量稍差。
• 味道：有菌類香味的較好，霉味、酸味、刺鼻味的別買。
• 外形：身材適中的比較好，過粗或過細的盡量不選（不過應該沒人一根根挑對吧，那可太考驗耐心啦）
• 湯色：質(zhì)量上乘的蟲草花浸泡完后，湯色金黃、清亮透明。

蟲草花的美味吃法

vivi常做的2道菜肴分享給大家，簡單方便：

蟲草花老鴨湯

原料：全鴨1/4只，蟲草100克，姜3片，二鍋頭適量、鹽

1. 鴨子切成合適的大小、去皮；
2. 鍋里放2片姜、適量二鍋頭或其它高度白酒，將鴨肉冷水下鍋煮沸；
3. 撈出轉(zhuǎn)移至電燉鍋或其它煲湯器皿，放入剩下的1片姜，煲至1/3時加入蟲草花（假如準備煲3H，則在1小時后加入）
4. 出鍋時加鹽調(diào)味。

此燉品還可以將鴨更改為雞或者瘦肉，主要食材可隨自己喜好而定，另：

• 蟲草花無需過度清洗，若喜歡浸泡、則將泡制后的水留住用于煲湯，因為其中的有效成分會溶于水。
• 除鹽以外，不要添加任何調(diào)料，那反而會蓋過蟲草花本身的鮮香。

蟲草花蒸雞

原料：1/4只雞，蟲草花50克，蔥，蒜，醬油、蠔油，鹽

1. 蟲草花稍微清洗一下；蔥切段、蒜切末；
2. 適量的醬油、蠔油調(diào)勻。
3. 雞肉切成小塊，加蔥蒜、入鍋翻炒1分鐘后盛出。
4. 將調(diào)好的蠔油汁均勻地澆在雞肉上，然后鋪蟲草花，上鍋蒸至自己喜歡的成熟度。

蠔油、醬油本身的含鹽量就很高，要注意控鹽。

寫在文末

不要狂熱迷信，但對于沒吃過的朋友，建議您將其列入家常食譜，讓餐桌豐富多樣，趁著還沒大火起來；畢竟任何新事物出世，無論多么內(nèi)秀，身價的上漲都需要一個過程。好比5年前知道藜麥的人少之又少，當時價格親民。隨著營養(yǎng)價值不斷被熟知后，這兩年的價格水漲船高，幾乎要當奢侈品吃啦。

參考文獻：

1.衛(wèi)生部關(guān)于批準蛹蟲草為新資源食品的公告.2009第（3）

2.謝麗娜.蟲草花與冬蟲夏草的區(qū)別[J].海峽藥學.2010,22（7）:54-55

3.鄭方毅.論冬蟲夏草與蟲草花(蛹蟲草、北蟲草)的區(qū)別[J].飲食保健.2015,10(2)