一、前言之前趴趴一直覺得，不論什么品種用什么方式烹飪出的米飯都是一個味道一個口感，直到前幾天在一個朋友家吃到了蘇泊爾遠紅外本釜IH電飯煲（以下簡稱蘇泊爾遠紅外電飯煲）蒸出的米飯，兩家的米是一起買的，但是朋友家的米飯卻軟而不黏、有嚼勁卻不硬不

一、前言

之前趴趴一直覺得，不論什么品種用什么方式烹飪出的米飯都是一個味道一個口感，直到前幾天在一個朋友家吃到了蘇泊爾遠紅外本釜IH電飯煲（以下簡稱蘇泊爾遠紅外電飯煲）蒸出的米飯，兩家的米是一起買的，但是朋友家的米飯卻軟而不黏、有嚼勁卻不硬不散、香氣四溢，一時驚為天人...

原來不同的電飯煲，真的能夠賦予米飯完全不同的味道和口感...

趴趴就產(chǎn)生了一個疑問，高端電飯煲是如何蒸出“與眾不同”的米飯的？哪些電飯煲能夠蒸出實打實的“優(yōu)質”米飯而哪些是在收割“智商稅”？

除了已經(jīng)試吃過的售價不到2K的蘇泊爾遠紅外本釜電飯煲SF40HC88（簡稱蘇泊爾遠紅外電飯煲），趴趴又借到了另外兩款高端電飯煲：國際版售價3.5K+的東芝ds18k電飯煲（簡稱東芝電飯煲），售價2.3K的鈦古電飯煲B350IH（簡稱太古電飯煲），簡單做一個橫評，供各位值友參考...

二、外觀設計

三款產(chǎn)品設計語言完全不同，體積和蒸煮容量也差異巨大...

蘇泊爾遠紅外電飯煲外觀最為方正體積較大，是香檳色的外觀，質感較好，上蓋的面板是鋼化玻璃的，比較好清洗;東芝電飯煲體積小巧外觀圓潤機身上還帶著提手可以說是為日本家庭設計的;鈦古電飯煲介于兩者之間比東芝電飯煲更大比蘇泊爾更圓潤,灰色機身搭配黑色面板看上去要更精致一些...

蘇泊爾遠紅外電飯煲和鈦古電飯煲開蓋按鍵位于前部，東芝電飯煲位于頂部按鍵區(qū)域下方...

東芝電飯煲每次打開總要抬起手讓開位置蓋子才能夠打開，彈性也比較足每次都怕彈起的蓋子會把鍋帶飛...

而鈦古電飯煲鍵程特別短，彈起的力度比東芝還強，無飯情況（如上圖）整個鍋都被帶著彈了一下...蘇泊爾遠紅外電飯煲按鍵更大鍵程更長觸發(fā)力度小，蓋子彈開更“溫柔”...

三、內膽設計和容量

三款產(chǎn)品的內釜均為金屬，鈦古以不銹鋼為基材，而東芝以銅為基材，蘇泊爾更是采用8層復合材料制成的第十代本釜內膽...三款產(chǎn)品內釜高度相差無幾但是口徑差異巨大，容量大小一眼可見...

米粒倒入蘇泊爾遠紅外電飯煲本釜不斷碰撞、彈起，撞擊本釜發(fā)出清脆的樂音，“大珠小珠落玉盤”大抵就是如此...

蘇泊爾遠紅外電飯煲可以烹飪8單位（量杯）的生米，而東芝電飯煲和鈦古電飯煲只能完成6、5.5單位生米的烹飪...

仔細觀察可以發(fā)現(xiàn)兩個細節(jié)，一是東芝電飯煲和鈦古電飯煲都是平底而蘇泊爾遠紅外電飯煲是圓球底，圓底本釜底部會更厚也就會消耗更多的銅金屬，米粒的受熱面也會增加，圓底會讓蘇泊爾遠紅外電飯煲內米飯的加熱更均勻...

第二個細節(jié)是蘇泊爾遠紅外電飯煲本釜內膽更圓潤光滑涂層相比較另外兩款產(chǎn)品更明顯...

PS:蘇泊爾官方宣傳本釜內膽由8層復合材質構成，我們看到光滑閃亮的應該是最內層的大金PFA不沾涂層...

四、加熱方式

1、傳統(tǒng)電飯煲的加熱方式

傳統(tǒng)電飯煲通過底部的電熱絲加熱內膽，內膽底部溫度高側壁溫度低受熱不均勻，所以做出的米飯不好吃，至于為啥我也不知道...

2、高端電飯煲IH加熱是什么？

IH就是電磁加熱，簡單說就是跟電磁爐一個原理，通過電磁感應加熱的本釜內膽受熱均勻，做出的米飯好吃...

PS：電磁感應都不懂的話，我也不會給你解釋...

趴趴評測的這三款產(chǎn)品都以IH電磁加熱為基礎，但是電磁加熱的問題是：如果把內膽視為圓柱體的話，IH電磁加熱受熱再均勻也只能加熱到底部和側面，頂部無法實現(xiàn)加熱功能的話，所謂受熱均勻也只是相對傳統(tǒng)加熱方式的提升，而不是“完美的”“顛覆式”的...

3、什么是遠紅外？

波長4μm-1000μm的電磁波為遠紅外線，遠紅外線有較強的滲透力和輻射力，具有顯著的溫控效應和共振效應，它易被物體吸收并轉化為物體的內能。 遠紅外線被人體吸收后，可使體內水分子產(chǎn)生共振，使水分子活化，增強其分子間的結合力，從而活化蛋白質等生物大分子，使生物體細胞處于最高振動能級。由于生物細胞產(chǎn)生共振效應，可將遠紅外熱能傳遞到人體皮下較深的部分，以下深層溫度上升，產(chǎn)生的溫熱由內向外散發(fā)。這種作用強度，使毛細血管擴張，促進血液循環(huán)，強化各組織之間的新陳代謝，增加組織的再生能力，提高機體的免疫能力，調節(jié)精神的異常興奮狀態(tài)，從而起到醫(yī)療保健的作用。

所以，蘇泊爾遠紅外電飯煲通過在頂部增加了遠紅外發(fā)生器，做到了360°無死角的對米粒均勻加熱，這就相比較普通的IH加熱更進了一步，做到上下同時加熱...官方宣傳遠紅外線的穿透性可以讓熱量直達米芯，能夠有效激發(fā)米飯香氣...

另外活化大米中的生物大分子這有點玄學，但是也是有一定的科學依據(jù)的...

上圖蘇泊爾官方遠紅外發(fā)生器示意圖，煮飯中開蓋不安全趴趴就不實拍了...

五、實際體驗

電飯煲不是拿來看外觀的，什么IH、真空加熱、遠紅外都是為“煮飯”服務的，好不好，煮一碗飯來嘗嘗不就完了...

PS：突然覺得很傷感，水了那么多竟然全是廢話...果然是一頓操作猛如虎一看比分零比五...

對比嘛，當然首先要控制變量...選用同一種大米嚴格按照內膽上的標記嚴格控制生米和水的配比...

PS：其實只要用同一種大米就可以，趴趴選用的是超市里很常見的單價3元一斤的五常大米...

三款電飯煲的烹飪模式不盡相同，經(jīng)過研究選擇了應該可以做出最好吃米飯的模式...

蘇泊爾遠紅外電飯煲選擇模式為“五常米+柴火飯”，蘇泊爾是唯一一款對五常米用加水量到烹飪模式全程優(yōu)化的...

東芝電飯煲模式是“白米+美味模式”，非我族類的模式選擇，功能不少能用的不多...

鈦古電飯煲模式為“噴香飯+適中（軟糯適中偏硬三選一）”...

大家先猜猜上面拍的的米飯來自哪款電飯煲吧？趴趴文章最后給出答案...

煮飯的時間上蘇泊爾遠紅外電飯煲與鈦古電飯煲接近均為45min左右，不過蘇泊爾剛開始并不會顯示時間，據(jù)說是根據(jù)米飯蒸煮情況動態(tài)調整最后幾分鐘才會顯示...東芝電飯煲需要55分鐘，用時最長...

三款不同電飯煲煮出的噴香大米就同時出鍋了，但是對美食的評價是主觀有傾向性的，這里趴趴能拍著胸脯保證的是，三款米飯你可以輕易地通過品嘗區(qū)分它們，趴趴也做了這樣的嘗試，趴趴跟老媽都可以吃出區(qū)別，并判斷出是哪款電飯煲烹飪的...

但是以下趴趴的描述是基于個人主觀感受的，僅做參考...

鈦古電飯煲做的米飯最軟、東芝電飯煲做出的米飯稍硬顆粒感最強...區(qū)別是鈦古做出的米飯已經(jīng)軟到完全沒有了顆粒感，而東芝電飯煲只是比蘇泊爾遠紅外電飯煲稍硬那么一點...

從趴趴自己的口感來說，最喜歡的還是蘇泊爾遠紅外電飯煲，米飯的口感軟而有骨、聚而不黏、顆粒分明...

香味方面，蘇泊爾和東芝會有更多的大米香氣，鈦古就差了一些...

六、總結

鈦古電飯煲的外觀辨識度還是很高的，還有彩屏顯示的型號，賣的是外觀設計和智能概念，比較適合送人...

自用的話，要不你買一個鈦古做裝飾品，再買一臺蘇泊爾做飯飯吃...