歡迎來(lái)到：自說(shuō)自話的總裁今天的故事，從18年前的一件往事說(shuō)起。回想3年前，這張?zhí)靸r(jià)賬單的帖子一定還有不少朋友記得。相當(dāng)勁爆，8個(gè)人，吃了40萬(wàn)（美元6.3萬(wàn)，臺(tái)幣175萬(wàn)，令吉26.5萬(wàn)），還自帶酒水。經(jīng)理說(shuō)，這是迪拜王子請(qǐng)人吃飯。但事實(shí)上

歡迎來(lái)到：自說(shuō)自話的總裁

今天的故事，從18年前的一件往事說(shuō)起。

回想3年前，這張?zhí)靸r(jià)賬單的帖子一定還有不少朋友記得。

相當(dāng)勁爆，8個(gè)人，吃了40萬(wàn)（美元6.3萬(wàn)，臺(tái)幣175萬(wàn)，令吉26.5萬(wàn)），還自帶酒水。

經(jīng)理說(shuō)，這是迪拜王子請(qǐng)人吃飯。

但事實(shí)上，網(wǎng)友們從賬單中挖出了更神奇的細(xì)節(jié)，那就是，有道菜，叫做野生大黃魚。

和各種花膠、鮑魚、魚子醬比起來(lái)，它竟然是最貴的一道主菜。

7斤4兩，每斤15800，總價(jià)高達(dá)11萬(wàn)，占整桌宴席的四分之一還多。

這真的是——貧窮限制了想象力。

大黃魚，這是江浙沿海很常見(jiàn)的家常菜啊，二三十塊錢一斤，怎么這條野生大黃魚就賣到了11萬(wàn)？

其實(shí)，這背后的故事非常有內(nèi)涵。

也許，這11萬(wàn)吃的不是魚，而是一種情懷。

都說(shuō)，如果你要宴請(qǐng)老寧波或者老上海，只需要一條金閃閃的黃魚，就能徹底讓他把你當(dāng)做自己人。

如果你去溫州、閩北一帶出差，桌上沒(méi)有大黃魚，那你趕緊回去吧，主人的潛臺(tái)詞是，咱們這筆生意，談不成的。

這樣看來(lái)，這位請(qǐng)客吃飯的迪拜王子應(yīng)該是帶了一位很地道的中國(guó)通，生意估計(jì)也是順利談成了。

但是，為什么我們吃的家常大黃魚只要幾十塊，而富豪們的野生貨就要十幾萬(wàn)？

如果你在寧波、象山那一代問(wèn)出這個(gè)問(wèn)題。

一定會(huì)有一個(gè)老人過(guò)來(lái)，搖著頭跟你說(shuō)，野生大黃魚，美味啊，40年前才4毛錢一斤……

所以，這條魚到底經(jīng)歷過(guò)什么？

今天，我們就來(lái)聊聊它的故事。

大黃魚為什么不黃

如果你去市場(chǎng)買一條大黃魚，一定會(huì)覺(jué)得老板在忽悠你。

你這大黃魚怎么一點(diǎn)兒都不黃？

然后，老板會(huì)說(shuō)，自己吃吃嘛，這種就好了呀。

野生大黃魚，很貴的呀。

接著，你會(huì)很自然地認(rèn)為，越是野生大黃魚，就越黃，也越貴。

但事實(shí)上，黃不黃和野生家養(yǎng)并沒(méi)有太大關(guān)系。

比如，這里有一段記者調(diào)查的視頻，我們可以看到，被采訪的養(yǎng)殖戶說(shuō)，同樣的一網(wǎng)魚，他要是白天撈上來(lái)只值2萬(wàn)塊，但要是晚上撈起來(lái)，就能價(jià)值上百萬(wàn)。

為什么會(huì)這樣呢？

原來(lái)，大黃魚的身體會(huì)分泌一種色素，這種色素是金黃色的，非常符合人類的審美。

在民國(guó)時(shí)代，上海人信仰金條，他們更是直接把大黃魚叫做金條魚……

可惜，大黃魚的色素非常不穩(wěn)定，一點(diǎn)點(diǎn)紫外線就能讓它褪色。

所以，只有到晚上我們才能見(jiàn)到金色的大黃魚，白天，無(wú)論野生、養(yǎng)殖，它們都是一樣的白色。

現(xiàn)在的養(yǎng)殖戶會(huì)在夜里把大黃魚撈起來(lái)，打撈過(guò)程一定不能見(jiàn)光，然后，迅速用冰水速凍，擺放整齊，一層魚、一層冰，讓色素定型，再發(fā)往市場(chǎng)銷售。

這樣，一條通體金黃的大黃魚，就可以被當(dāng)做野生種，賣出幾十倍的高價(jià)。

這也就是為什么白天撈只值2萬(wàn)，晚上撈就價(jià)值上百萬(wàn)的真正原因。

記者還特意拍攝了同一網(wǎng)魚，白天和黑夜，顏色真的差了很多。

其實(shí)，早在800多年前，沿海的居民就已經(jīng)掌握了這種讓黃魚變黃的方法。

比如，宋朝詩(shī)人范成大就記載過(guò)，漁民們用冰塊保鮮，拿到南京去販賣，賣相非常好。

《吳郡志·卷二十九·土物》石首魚……以有冰故，遂販至江東金陵以西……

而且從古到今，也有人愿意為這種金黃色埋單的。

請(qǐng)客、送禮，黃魚本身并不重要，金閃閃的寓意才是最關(guān)鍵的。

獅吼功

大黃魚除了會(huì)變色，還會(huì)獅吼功。

相當(dāng)神奇，這竟然是它抵御天敵的方法。

前面我們說(shuō)了，金槍魚靠速度、鰻魚靠猥瑣、三文魚靠人海戰(zhàn)術(shù)，而今天這個(gè)大黃魚實(shí)在是不按套路出牌。

這樣，肌肉撞擊魚鰾，大黃魚就能發(fā)出呱呱呱的聲音。

這種聲音非常大，我們從捕黃魚的視頻中都能聽(tīng)到。

當(dāng)成千上萬(wàn)條黃魚聚在一起，它們同時(shí)敲鼓，那就會(huì)在水下制造出一個(gè)排山倒海的重金屬現(xiàn)場(chǎng)。

古人也早就發(fā)現(xiàn)了黃魚的獅吼功，所以，很多地方把大黃魚也叫做黃瓜（呱）魚。

而且，古代也有科學(xué)家，他們也研究過(guò)大黃魚為什么會(huì)叫。

他們解剖大黃魚，發(fā)現(xiàn)它的腦袋里有兩顆石頭，就誤以為是這兩顆石頭撞擊喉嚨發(fā)聲。

所以，古代官方，也把這些會(huì)叫的黃魚統(tǒng)稱——石首魚。

一直到今天，各種黃魚，都叫做石首魚科。

現(xiàn)代的科學(xué)家也專門調(diào)查過(guò)大西洋的石首魚群，水下聲吶測(cè)出了200分貝的驚人數(shù)據(jù)……

要知道，土星五號(hào)發(fā)射現(xiàn)場(chǎng)也就205分貝，新墨西哥州的核爆數(shù)據(jù)，也才195分貝，重金屬現(xiàn)場(chǎng)的大喇叭跟前，100多分貝，就可以讓你瞬間失聰、失明甚至?xí)炟省?/p>

所以，200分貝的獅吼功，請(qǐng)問(wèn)虎鯨、海豚、大鯨魚，你們誰(shuí)敢靠近？

這就是大黃魚在東海稱霸的秘訣。

它們可以活到幾十歲，目前已知最長(zhǎng)壽的一條大黃魚有29歲。

如果你去寧波的爵溪鎮(zhèn)，當(dāng)?shù)氐睦蠞O民一定會(huì)跟你說(shuō)，50年前，8、9斤的大黃魚很常見(jiàn)，那個(gè)時(shí)候，每年春天，魚群就會(huì)發(fā)發(fā)洪水一樣涌過(guò)來(lái)，整個(gè)海面都是黃魚。

呱呱呱呱的叫聲很響，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地望過(guò)去，還能看見(jiàn)月光反射出來(lái)的金色波浪。

但可惜了，現(xiàn)在已經(jīng)沒(méi)有野生黃魚了。

如果你問(wèn)為什么？

那么，老人一定會(huì)跟你講這樣一個(gè)故事。

1956年·福建來(lái)船

時(shí)間回到1956年，浙江溫州的蒼南縣，來(lái)了兩條福建船，他們來(lái)捕大黃魚，但是船上并沒(méi)有漁網(wǎng)。

福建船一前一后，船上也有聽(tīng)魚師傅，但他們和浙江的聽(tīng)魚方法不同，似乎在帶著漁船繞圈子，非常奇怪。

本來(lái)，聽(tīng)魚師，這是2500多年前，吳王闔閭的時(shí)代就有了的職業(yè)。

他們趴在甲板上聽(tīng)，就能知道大黃魚的魚群在哪里。

然后，帶著漁船追過(guò)去，船老大下網(wǎng)，絕對(duì)是滿滿一網(wǎng)大黃魚，浙江聽(tīng)魚師，從來(lái)不失手。

但現(xiàn)在這兩艘福建船的聽(tīng)魚師是沒(méi)學(xué)會(huì)嗎？

怎么繞來(lái)繞去的？

不一會(huì)兒，福建船不繞了，船上的魚工拿出了好幾根又粗又長(zhǎng)的竹竿伸到水里開(kāi)始敲打，同時(shí)，兩艘漁船也開(kāi)始放網(wǎng)。

然后，魚群竟然自己全部浮了上來(lái)，那些沒(méi)有上浮的魚，顯然在驚慌逃竄，而逃竄的方向上，早就已經(jīng)被另一艘船布下了漁網(wǎng)。

魚群一網(wǎng)打盡，效率實(shí)在是高。

福建人說(shuō)，這叫做敲罟法，是前兩年他們省開(kāi)始推廣的一種先進(jìn)捕魚方法。

溫州人很快就學(xué)會(huì)了，第二年，就有100多艘溫州船開(kāi)始北上敲罟，接著是臺(tái)州人，然后是寧波人，甚至一路向北，敲罟法也傳到了江蘇和山東。

就連江蘇、山東的小黃魚也喜提豐收。

那敲罟法是什么原理呢？

如果你繼續(xù)問(wèn)老漁民，他可能會(huì)跟你這么說(shuō)。

聲波攻擊

大黃魚腦子里的那兩塊石頭會(huì)和敲竹竿的聲音發(fā)生共振，然后暈厥，浮出水面……

所以，敲罟法不僅適用于大黃魚，也適用于同屬于石首魚的山東小黃魚。

但事實(shí)上，專家們并不同意漁民的說(shuō)法，敲罟法的原理不是共振暈厥，而是強(qiáng)直控制。

什么是強(qiáng)直控制呢？

原來(lái)我們?cè)谶@期節(jié)目里介紹過(guò)，這是生物體碰到極度危險(xiǎn)的信號(hào)，身體就會(huì)進(jìn)入一種假死狀態(tài)的本能。

比如，把鯊魚翻過(guò)來(lái)，肚皮朝上，它就會(huì)進(jìn)入強(qiáng)直狀態(tài)，或者把貓咪的后脖頸抓住、給雞看直線，還有把男朋友埋胸，或者強(qiáng)吻女友都能讓他們進(jìn)入強(qiáng)直狀態(tài)。

不扯遠(yuǎn)了繼續(xù)說(shuō)故事，到了1960年代，敲罟法傳遍南北。

大黃魚產(chǎn)量直接從每年5000噸，飆升到10萬(wàn)噸。

同時(shí)，國(guó)家也很快意識(shí)到，敲罟，這是趕盡殺絕的捕魚法，必須禁止。

但是，來(lái)寧波產(chǎn)卵的魚群已經(jīng)嚴(yán)重受損，到了1980年，東海再也沒(méi)有漁汛了，野生大黃魚，開(kāi)始從幾毛錢一斤的家常菜，變成越來(lái)越珍貴的奢侈品。

接著，老漁民都會(huì)跟你說(shuō)，最要命的是1974年。

那年，東海上發(fā)生了一件大事兒。

1974年·舟山漁場(chǎng)

這年的春節(jié)剛過(guò)，浙江省就組織了2000對(duì)機(jī)帆船前往舟山漁場(chǎng)。

這里的外海，是大黃魚的一個(gè)主要越冬場(chǎng)所。

果然，這一年的黃魚特別多，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地就聽(tīng)見(jiàn)呱呱呱呱的叫聲，船開(kāi)過(guò)去，發(fā)現(xiàn)海面下都是密密麻麻的魚群。

第一網(wǎng)下去，1萬(wàn)斤大黃魚，第二網(wǎng)，10萬(wàn)斤，第三網(wǎng)，8萬(wàn)斤……

接著，2000對(duì)機(jī)帆船開(kāi)始拖網(wǎng)捕魚。

當(dāng)年，僅僅浙江省的大黃魚產(chǎn)量就達(dá)到16.8萬(wàn)噸，然后是全國(guó)各地，前前后后趕來(lái)了5000多對(duì)機(jī)帆船，甚至就連韓國(guó)船也跑來(lái)?yè)谱吡?、4萬(wàn)噸。

74年春天，保守估計(jì)大黃魚捕撈量超過(guò)了25萬(wàn)噸。

當(dāng)年的野生大黃魚市場(chǎng)價(jià)也跌到每斤幾分錢，甚至有很多漁獲得不到即使的處理，堆在岸邊腐爛了，只能當(dāng)肥料使用……

到后來(lái)，老漁民們都說(shuō)，74年，那是他們最后一次見(jiàn)到鋪滿海面的大黃魚。

接著，產(chǎn)量開(kāi)始銳減，1980年，2300噸，1990年33噸，1996年以后，變成了東海奇珍。

大黃魚沒(méi)了，但沿海居民幾千年來(lái)的黃魚情懷還在，再加上大家越來(lái)越有錢，追捧大黃魚，也就讓它變成了很純很純的奢侈品。

現(xiàn)在，野生大黃魚被評(píng)定為CR等級(jí)，極度瀕危的物種，比大熊貓還高兩個(gè)等級(jí)。

在這個(gè)故事里，很多人會(huì)埋怨福建人，你們當(dāng)初為什么要把敲罟法傳到浙江？

福建人也很無(wú)奈，他們說(shuō)，這是從潮汕那邊傳過(guò)來(lái)的先進(jìn)方法。

而繼續(xù)調(diào)查，潮汕的疍家人，至少?gòu)拿鞒尉笗r(shí)代就開(kāi)始使用敲罟法了。

專家們說(shuō)，聽(tīng)魚、敲罟，這并不是滅絕大黃魚的真正原因，真正要命的是拖網(wǎng)、圍網(wǎng)

號(hào)稱死亡之墻的流刺網(wǎng)。

這種故事在60、70年代，全世界都在發(fā)生，就像我們聊過(guò)的金槍魚、鰻魚一樣，它們都是現(xiàn)代工業(yè)化捕魚的犧牲品。

但幸好，大黃魚還沒(méi)有滅絕。

早在1985年的時(shí)候，就有人預(yù)見(jiàn)了未來(lái)，及時(shí)展開(kāi)了拯救大黃魚的計(jì)劃。

76條親本

這年，一個(gè)叫做劉家富的中年人，拿著76條野生大黃魚的親本，開(kāi)始在福建霞浦研究人工繁殖大黃魚。

研究過(guò)程充滿了曲折，但幸好，我們是一個(gè)點(diǎn)滿了農(nóng)業(yè)天賦的種族。

nni克服了各種各樣的困難，一直到2000年，大黃魚的人工養(yǎng)殖，才算是徹底完成。

接下來(lái)的十幾年，福建霞浦的官井洋、溫州的南麂島、臺(tái)州的大陳島、寧波的大目洋，還有舟山的岱衢洋這都成了大黃魚的農(nóng)場(chǎng)。

有這種近海網(wǎng)箱，圓形的抗臺(tái)風(fēng)網(wǎng)箱，也有這種巨大的遠(yuǎn)海網(wǎng)箱。

現(xiàn)在劉家富被稱作——大黃魚之父，各省市每年也會(huì)把幾百萬(wàn)尾魚苗被放回大海，野生大黃魚的種群正在慢慢恢復(fù)。

但也有專家悲觀的說(shuō)，就目前捕獲的野生大黃魚來(lái)看，它們的基因標(biāo)記，都還是當(dāng)初那76條親本的后代。

原先的標(biāo)本當(dāng)中，5、6斤，7、8斤的大黃魚很普遍，而現(xiàn)在，捕到3、4斤的野生大黃魚都能上新聞。

也許，大自然還在醞釀，醞釀著在我們兒孫的某一個(gè)時(shí)代，再用一個(gè)金色的波浪和震天的獅吼功重新出現(xiàn)在東海的岸邊。

據(jù)說(shuō)，這是很多寧波人的心愿，甚至在1996年，野生大黃魚剛剛絕跡的時(shí)候，花車巡游中出現(xiàn)了大黃魚，很多寧波人當(dāng)場(chǎng)落淚。

直到現(xiàn)在，寧波、上海，一直到福建北邊的寧德、霞浦。

當(dāng)?shù)厝诵闹校歼€有這種大黃魚的情懷。

而探究當(dāng)?shù)厝说狞S魚情懷，我們又能發(fā)現(xiàn)這樣兩個(gè)故事。

前505年·吳國(guó)

時(shí)間回到2500多年前，這年，伍子胥和孫武入侵楚國(guó)，吳王闔閭鎮(zhèn)守在國(guó)內(nèi)。

東夷人見(jiàn)吳國(guó)空虛，就從海上來(lái)進(jìn)攻，吳王闔閭親率大軍，和東夷人對(duì)峙。

吳國(guó)大軍駐扎在一個(gè)沙洲上，對(duì)峙進(jìn)行了好幾個(gè)月，風(fēng)浪越來(lái)越大，糧食運(yùn)送不上來(lái)，吳軍眼看著就要斷糧了。

于是，吳王開(kāi)始祭天。

果然，祭天儀式還沒(méi)有結(jié)束，就看見(jiàn)海上出現(xiàn)了一片金色的波浪，這片波浪就像千萬(wàn)匹野獸在咆哮一樣，聲音非常響亮。

東夷軍隊(duì)大亂，吳軍則眼看著這股波浪沖上沙洲。

原來(lái)，這竟然是無(wú)數(shù)的條金黃色的海魚，一嘗，還非常好吃。

這個(gè)時(shí)候，吳王也站在高臺(tái)上說(shuō)，這是天神降下的食物，大家用咸水把魚腌成魚干，我們一鼓作氣，擊潰東夷。

很快，戰(zhàn)斗結(jié)束了，吳王班師回朝。

滿朝文武都來(lái)迎接，還希望吳王能夠把天神降下的魚干也賞賜自己一些。

同時(shí)，伍子胥、孫武攻滅楚國(guó)的好消息也傳了回來(lái)，吳王闔閭一高興，就寫下一個(gè)大大的美字。

群臣不解，接著，吳王又大笑著在美字下面加了一個(gè)魚字。

然后把魚干賞賜給所有人，還說(shuō)，這就是吳國(guó)的天命——天神賜魚，走，我們跟著天神，去稱霸中原。

吳王寫下的這個(gè)字，傳到今天，叫做鲞xiang，2500多年沒(méi)有變過(guò)，依舊特指大黃魚的魚干。

黃魚鲞至今都是地道江浙人之間互相送禮的心意。

酒桌上也必須有一盤金閃閃的大黃魚。

沒(méi)有黃魚，就談不了生意。

沒(méi)有黃魚，也就成不了宴席。

所以，你下次去江浙談生意，如果對(duì)方是地道的海邊人，那么，一定多花點(diǎn)銀子，點(diǎn)一條金閃閃的黃魚，沒(méi)準(zhǔn)兒生意就談成了。

逢年過(guò)節(jié)，你也可以送一種叫做爵鲞禮物給對(duì)方，他肯定很高興。

因?yàn)椋@個(gè)爵鲞，正是和黃魚情懷有關(guān)的第二個(gè)故事。

爵鲞

爵鲞，也就是寧波爵溪鎮(zhèn)產(chǎn)的大黃魚魚干。

魚干中間，有一抹非常好看的黃色。

這個(gè)黃色是尊貴、尊敬的寓意。

本來(lái)，爵溪不叫爵溪，而叫雀溪，是寧波海邊一個(gè)三面環(huán)山，一面靠海的小鎮(zhèn)。

小鎮(zhèn)上什么都不產(chǎn)，唯獨(dú)海面上每年春天，都會(huì)出現(xiàn)漁汛。

于是，雀溪人就把大黃魚做成鲞，販賣全國(guó)。

從春秋一直到宋朝，1500多年，一直賣的不溫不火。

但是，到了元朝，北方的蒙古皇帝來(lái)了。

雀溪人發(fā)現(xiàn)，這幫蒙古王公們，對(duì)黃魚鲞簡(jiǎn)直有一種發(fā)自基因的熱愛(ài)。

先是蒙古人被美味征服了，接著，又是滿洲人也被征服了。

這可能就跟內(nèi)陸人都喜歡吃帶魚是一個(gè)生物原理吧，長(zhǎng)期得不到ω-3的供應(yīng)，只要魚干里的一點(diǎn)點(diǎn)鮮味分成就能讓內(nèi)陸人大呼過(guò)癮。

于是，從元代開(kāi)始，雀溪改名爵溪。

這抹黃色，也就成了尊貴的象征。

另外，蒙古、滿洲，他們都自稱是黃金家族的后裔，大黃魚的色素，正好是他們信仰上的顏色。

所以，大黃魚的尊貴感也就一直流傳到了今天。

送黃魚、送魚鲞，這不僅代表著吳越人之間那種期待著稱霸中原的心照不宣，也代表著，尊敬和尊貴的寓意。

不扯遠(yuǎn)了，話說(shuō)回來(lái)，爵鲞是真的好吃，可清燉、可吊湯、可下飯，尤其是那一碗爵鲞炒飯，我當(dāng)年也有蘇軾那種不辭長(zhǎng)作寧波人的沖動(dòng)……

最極品的黃魚

最極品的黃魚叫做黃唇魚，它是石首魚當(dāng)中的巨無(wú)霸。

2012年的時(shí)候，福建連江的黃岐鎮(zhèn)發(fā)生過(guò)這樣一個(gè)故事。

有一個(gè)50多歲的老人，他家里很窮，老婆也跑了，自己每天都一個(gè)人駕著小船出海捕魚。

但是，就在8月14日那天下午，同村的一對(duì)夫妻開(kāi)著大船，在老漢前面捕魚。

夫妻先是遠(yuǎn)遠(yuǎn)的發(fā)現(xiàn)海面有一具浮尸，很大，像是一個(gè)人，丈夫開(kāi)船靠近了一點(diǎn)，看了一眼就說(shuō)，不吉利，趕緊走。

不一會(huì)兒，老漢的小船也靠近了浮尸，原來(lái)，這是一條近兩米長(zhǎng)的大魚。

而且，老漢一眼就認(rèn)出來(lái)，這就是傳說(shuō)中的——黃唇魚。

老人用漁網(wǎng)兜著大魚，一點(diǎn)點(diǎn)把它拖上岸。

一過(guò)秤，有160斤，看熱鬧的人都說(shuō)，這輩子沒(méi)見(jiàn)過(guò)這么大的魚。

正在這個(gè)時(shí)候，魚竟然動(dòng)了一下，接著，就開(kāi)始撲騰，勁兒非常大，都沒(méi)人敢上去按住它。

原來(lái)，這條大魚是在海上被船撞暈了，這會(huì)兒上岸后才醒過(guò)來(lái)。

最后，老漢以300萬(wàn)（美元47萬(wàn)，臺(tái)幣1310萬(wàn)，令吉198萬(wàn)）的價(jià)格把魚賣給了魚販子。

為什么這么貴？

因?yàn)椋S唇魚的魚鰾，就是最極品的花膠——鳘肚。

中國(guó)南方，歷代富豪，都有收藏花膠的習(xí)慣，中醫(yī)也是對(duì)花膠一頓吹捧，說(shuō)是治療血崩的神藥。

古代產(chǎn)婦大出血，人命攸關(guān)的時(shí)候，中醫(yī)都會(huì)用花膠來(lái)起死回生。

所以，收藏花膠，也就像收藏救命符一樣。

另外，也傳說(shuō)，花膠可以美容養(yǎng)顏。

于是，中國(guó)花膠市場(chǎng)，近幾年直接牽動(dòng)了墨西哥的黑幫生意，因?yàn)椋覀冞@邊的黃唇魚越來(lái)越少，而且是國(guó)家二級(jí)保護(hù)動(dòng)物。

但是，墨西哥那邊的石首魚還很多啊……

結(jié)果墨西哥黑幫實(shí)在太野了，捕撈石首魚的時(shí)候經(jīng)常誤傷鼠海豚，而鼠海豚這又是美國(guó)國(guó)寶級(jí)的野生動(dòng)物，估計(jì)只剩下18頭了。

于是，你就經(jīng)常可以看到中美墨三國(guó)聯(lián)手打擊花膠走私的新聞。

所以，出國(guó)千萬(wàn)別買花膠，搞不好就被當(dāng)成黑幫走私犯，關(guān)起來(lái)判刑。

大黃魚的花膠

大黃魚也有花膠，叫黃花肚。

本來(lái)，東海里有很多7、8斤的大黃魚，所以黃花肚在古代也不是什么頂級(jí)奢侈品。

但現(xiàn)在，黃花肚也很有收藏價(jià)值了。

不過(guò)，要靠人工養(yǎng)殖，養(yǎng)出黃花肚，這個(gè)技術(shù)目前還很有難度。

因?yàn)椋簏S魚在養(yǎng)殖的過(guò)程中，有一個(gè)越冬的問(wèn)題。

本來(lái)，野生大黃魚，每年冬天會(huì)離開(kāi)寧波，去南方和西方過(guò)冬，等到春天再回寧波來(lái)產(chǎn)卵，這也就是形成漁汛的真正原因。

產(chǎn)完卵以后，到了冬天，大魚再帶著小魚出去越冬，這樣年復(fù)一年，大黃魚才能越長(zhǎng)越大，長(zhǎng)成黃花肚。

但現(xiàn)在，養(yǎng)殖大黃魚無(wú)法越冬，就只能每年11月到春節(jié)前，全部撈上來(lái)賣了，或者冰凍起來(lái)慢慢賣。

這些大黃魚，就是你在市場(chǎng)里見(jiàn)到的平價(jià)貨。

那能不能人工模擬越冬環(huán)境，讓養(yǎng)殖大黃魚越來(lái)越像野生種呢？

還真的有人這么干，這里有一段記者的調(diào)查。

養(yǎng)殖公司到了冬天，就把寧波的魚苗撈起來(lái)，用拖船拖到福建去過(guò)冬，第二年春天在拖回來(lái)。

相當(dāng)夸張，但是，這樣一來(lái)一回，大黃魚也就有了野性，又黃又大又有肌肉，賣相相當(dāng)好。

也許，再來(lái)來(lái)回回多折騰幾年，就能折騰出人工黃花肚吧，這應(yīng)該是一個(gè)比賣魚肉更賺錢的大生意。

平價(jià)小黃魚

帶魚、烏賊、大黃魚、小黃魚。

這是傳統(tǒng)中國(guó)四大海產(chǎn)。

小黃魚和大黃魚都是石首魚科，黃魚屬的。

只不過(guò)，小黃魚嫌浙江太熱了，喜歡待在江蘇、山東和朝鮮那邊的海域。

小黃魚還有很多野生的，吃不到野生大黃魚的時(shí)候，可以試試小黃魚。

通常，你見(jiàn)到小黃魚的時(shí)候，它是這個(gè)樣子的（小黃魚酥），或者這個(gè)樣子的（燒烤小黃魚）。

有一次和霞浦朋友吃燒烤，吃著一串小黃魚，他突然說(shuō)，自己小時(shí)候吃的野生大黃魚，肉就跟蒜瓣兒一樣，那口感，那味道。

真的，即使現(xiàn)在3000塊一斤的野生大黃魚都沒(méi)法比。

但是，怎么吃著這烤串，恍惚間就有當(dāng)年的口感呢？

這個(gè)故事真是讓我有點(diǎn)懵，不知道有沒(méi)有小時(shí)候吃過(guò)野生大黃魚的朋友也吃過(guò)燒烤小黃魚，口感當(dāng)真如此嗎？

如果真的是這樣，那近幾年燒烤小黃魚一統(tǒng)燒烤攤，看來(lái)也不是沒(méi)有道理的了。

但愿別又像當(dāng)年一樣，山東人民集體出海，把小黃魚也給捕沒(méi)了。

黃魚七兄弟

除了黃唇魚、大黃魚、小黃魚，黃魚七兄弟當(dāng)中，還有另外四個(gè)。

老四叫做黃姑魚，臺(tái)灣有很多，油炸、清蒸非常好吃，據(jù)說(shuō)，它的口感很接近野生大黃魚。

也有人說(shuō)，它和大黃魚的區(qū)別就是叫聲不同，大黃魚呱呱呱的叫，所以叫黃瓜魚，它咕咕咕的叫，所以叫黃姑魚。

老五叫做梅童魚，號(hào)稱海中洛麗塔，色素比大黃魚穩(wěn)定，滿身金黃，長(zhǎng)得又軟又萌，吃起來(lái)也是很細(xì)膩，廣東人很喜歡這一口。

另外，烤梅童這也是浙江名菜。

老六叫做鮸魚，長(zhǎng)相有點(diǎn)恐怖，但紅燒以后無(wú)敵，春天吃鮸魚，這是閩南和臺(tái)灣的傳統(tǒng)。

老七叫做毛鲿魚，這也是和黃唇魚一樣的巨無(wú)霸，但稍微小一點(diǎn)，最大的1米4左右，一條也能價(jià)值百萬(wàn)。

因?yàn)椋聂~鰾也可以做花膠，叫做毛鲿肚，也很珍貴，經(jīng)常在舟山一帶被捕獲。

失去以后才懂得珍惜

也許，大黃魚，這是一個(gè)失去以后才懂得珍惜的故事。

從4毛一斤到價(jià)比黃金，它只用了30年的時(shí)間。

但是，至少幾百萬(wàn)年以來(lái)，它們都會(huì)在每年楝子花開(kāi)的時(shí)候，準(zhǔn)時(shí)回到寧波外海，形成鋪天蓋地的漁汛。

它們靠著獅吼功，在東海闖蕩了幾百萬(wàn)年，沒(méi)有天敵。

直到我們開(kāi)始拖網(wǎng)捕魚，開(kāi)始在大海里制造出蔓延幾海里的死亡之墻……

但好在，我們及時(shí)糾正了這一切，讓我們現(xiàn)在還可以期待，期待在子孫后代的某一時(shí)刻，東海上再出現(xiàn)一片金閃閃的波浪，它們?cè)俅尾戎亟饘俚墓?jié)奏，回到我們身邊。

也許，我們都能看到那一天吧。

好了，今天的故事就分享到這里，謝謝大家。

最后夫人說(shuō)，下次你講講鍋包肉的情懷，是不是也是黃金家族的顏色？

（完結(jié)）