黑松露是與魚子醬、肥鵝肝并列的世界三大頂級食材之一。黑松露為什么這么貴？黑溜溜的外表、強烈馥郁的香氣、堪比黃金的價格、只能野外挖掘，這些都是黑松露給人的直觀印象。作為珍稀食材，黑松露價格非常昂貴，在歐洲市場被稱為可以吃的黑鉆石，在最主要的消

黑松露是與魚子醬、肥鵝肝并列的世界三大頂級食材之一。

黑松露為什么這么貴？

黑溜溜的外表、強烈馥郁的香氣、堪比黃金的價格、只能野外挖掘，這些都是黑松露給人的直觀印象。作為珍稀食材，黑松露價格非常昂貴，在歐洲市場被稱為可以吃的黑鉆石，在最主要的消費市場法國，黑松露的拍賣價格高達每公斤上萬歐元。

黑松露至今都未能實現人工培育，只能依靠人力在野外挖掘。在一千年前，歐洲的獵人們訓練母豬找尋黑松露，因為黑松露的味道類似公豬荷爾蒙，母豬對這種味道非常敏感，能找到深藏地下半米的黑松露。現在，歐洲有專門培育的黑松露獵犬，嗅覺更靈敏，效率更高，并且不會偷吃。

黑松露的味道非常濃郁，但加熱后香味容易消失，口感也變得軟趴趴，因此最好的吃法是生食。把黑松露削掉外皮，然后刨成片或切成絲后加入菜肴即可。

不管多普通的菜，一旦加入黑松露，就會沾染上馥郁的香氣，整個菜都會變得卓爾不群。在高檔餐廳，黑松露不存在“合不合適，該不該加”，只要想賣高價的菜，往里面加入黑松露準沒錯。

法國作為黑松露最大的消費市場，年產量卻只有30噸，遠遠滿足不了市場需求。供不應求讓黑松露價格不斷飆升，黑松露已成為高級法餐的代名詞，成為法國人引以為豪的頂級食材。

國產黑松露的后來居上

法國黑松露進入我國市場后，初見黑松露的云南山民目瞪口呆，這不就是在云南山里喂豬的“豬拱菌”嗎，咋就搖身一變成了法國進口的珍饈美味了？

原來，在云南早就發現了這種氣味強烈的黑色菌塊，因為當地人不喜歡這種獨特的味道，而豬又特別著迷，就把豬放養在附近，讓豬自己拱食，因此在云南被稱作“豬拱菌”。

發現本地喂豬的菌子在國外被當成寶貝疙瘩后，云南馬上開始變廢為寶，大量出口。并且，在出口賺錢的刺激下，云南更是點亮了人工培育黑松露的技能，讓本地黑松露產量進一步提高。

自從國產黑松露大量出口后，法國人不樂意了，原本只有達官貴人才能享用的法國特產被中國人生生弄成了大眾美食。法國要求限制中國黑松露出口，聲稱中國黑松露和法國黑松露不是同一個物種，云南出產的只是一種普通黑色菌塊。

然而消費者的眼睛是雪亮的，同樣的外觀，同樣的味道，價格卻只有法國黑松露的幾十分之一，消費者自然投票給中國黑松露。

現在，黑松露在我國年產量已達300噸，是法國的10倍，中國黑松露銷量已占全世界銷量的80%以上。

就像中國國產魚子醬曾把全球魚子醬價格打下來一樣，這回中國生產的黑松露又一次把高高在上的“發達國家出品”拉下神壇，中國人也用自己的勤勞智慧讓全世界人民再一次享受到了平價美味。

各位小伙伴對國產黑松露有什么想說的嗎，歡迎在評論區留言討論~喜歡本文的可以關注我哦，增加你奇怪的美食知識~