有人問所長，貴州茅臺(tái)酒不僅價(jià)格昂貴，而且經(jīng)常斷貨，假酒泛濫，茅臺(tái)鎮(zhèn)的其他醬香型白酒有沒有收藏價(jià)值呢？茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒，有可能是茅臺(tái)鎮(zhèn)酒企生產(chǎn)的酒，也有可能是酒企打著茅臺(tái)鎮(zhèn)的幌子在異地完成生產(chǎn)灌裝的酒，種類太多了。在種類繁多的鎮(zhèn)酒中，確實(shí)不缺敷衍了

有人問所長，貴州茅臺(tái)酒不僅價(jià)格昂貴，而且經(jīng)常斷貨，假酒泛濫，茅臺(tái)鎮(zhèn)的其他醬香型白酒有沒有收藏價(jià)值呢？

茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒，有可能是茅臺(tái)鎮(zhèn)酒企生產(chǎn)的酒，也有可能是酒企打著茅臺(tái)鎮(zhèn)的幌子在異地完成生產(chǎn)灌裝的酒，種類太多了。

在種類繁多的鎮(zhèn)酒中，確實(shí)不缺敷衍了事的，但也有釀酒技術(shù)過硬、質(zhì)量把關(guān)嚴(yán)苛的。

鎮(zhèn)酒投資價(jià)值一般，但自飲可以，不過要正確定位、仔細(xì)挑選。

目的：提升口感

收藏中小品牌的醬香酒，心理要有一個(gè)合適的預(yù)期，即收藏的目的主要是提升口感，而不是投資增值。

所長之前建議過，收藏白酒，只選名酒，最好是評(píng)酒會(huì)選出的名酒。

原因很簡單：中小品牌識(shí)別度較低，產(chǎn)品流動(dòng)性較差，品質(zhì)連續(xù)性較難保障，收藏性價(jià)比較低。

不只是絕大多數(shù)茅臺(tái)鎮(zhèn)酒不具備貴州茅臺(tái)酒的品牌附加值和議價(jià)能力，就目前市場來看，很少有白酒品牌能像貴州茅臺(tái)酒一樣：終端市場價(jià)高出市場指導(dǎo)價(jià)一倍；常年沒有淡季，產(chǎn)品供不應(yīng)求；沒有應(yīng)收賬款，經(jīng)銷商提前數(shù)月打款；一家市值比整個(gè)A股白酒板塊16家白酒企業(yè)總和還要多。

茅臺(tái)大牛市帶動(dòng)了鎮(zhèn)酒的快速發(fā)展，很多醬香型酒企因此獲益。但2012年貴州茅臺(tái)酒降溫之后，給鎮(zhèn)酒帶來的卻是滅頂之災(zāi)，倒閉了一堆中小酒企。

當(dāng)這輪茅臺(tái)的大牛市走到盡頭，這些在這輪牛市中快速崛起的中小鎮(zhèn)酒企業(yè)，可能陷入當(dāng)年的困境。

篩選：工藝和品牌

醬香型白酒按照工藝來劃分，可以分為四類：坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、串沙酒。這里的“沙”指的是用來釀酒的高粱。

坤沙酒也叫捆沙酒、捆籽酒，是醬香酒中對(duì)工藝要求最高、出酒率最低的酒。坤沙酒的工藝嚴(yán)格按照茅臺(tái)鎮(zhèn)傳統(tǒng)釀酒工藝進(jìn)行生產(chǎn)，1年一個(gè)生產(chǎn)周期、2次投料、9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒，然后還要經(jīng)歷3年的儲(chǔ)存，1年的勾兌，從原料進(jìn)廠到酒水出廠，前后需要五年左右時(shí)間。

碎沙酒顧名思義就是用粉碎的高粱釀出來的酒，和坤沙酒最大的不同在于，坤沙酒經(jīng)過7個(gè)輪次取酒之后，要求碎糧率不超過20%，但是碎砂酒沒有這個(gè)要求，因此生產(chǎn)周期較短，出酒率較高。

而翻沙酒是用坤沙酒9次蒸煮后丟棄的酒糟，再加入一定比例的新高粱和新大曲后釀出來的酒。串沙酒也叫串香酒，則是用坤沙酒9次蒸煮后丟棄的酒糟，再加入一定比例的食用酒精蒸餾后釀出來的酒，成本最為低廉，這種工藝生產(chǎn)的酒不符合醬香酒標(biāo)準(zhǔn)，已經(jīng)被淘汰。

如果一定要收藏鎮(zhèn)酒，所長建議：

首先不要考慮串香酒和翻沙酒，串香酒雖然已經(jīng)被淘汰，但是在有些不規(guī)范的電商平臺(tái)，還是經(jīng)常能看到那種幾塊錢包郵的醬香酒，用腳趾頭都能想明白，這賣的是什么醬香酒。

其次，如果長時(shí)間儲(chǔ)存，只考慮坤沙酒，但是在收藏鎮(zhèn)酒的過程中，一定要謹(jǐn)記“酒喝不炒”，不是什么酒都可以復(fù)制茅臺(tái)酒的神話，即便是醬香型白酒。

最后，從酒的飲用體驗(yàn)出發(fā)，也還是要盡量選擇大公司、大品牌。而新成立的酒企、規(guī)模過小的酒企，需要謹(jǐn)慎。

不是歧視小企業(yè)，不是不給新公司機(jī)會(huì)，好酒是釀出來的，釀一瓶好酒、釀一批好酒，一個(gè)生產(chǎn)周期即可，但是如果要持續(xù)釀造好酒，則需要時(shí)間沉淀，需要?dú)q月證明。

原則：遠(yuǎn)離高仿

盤茅臺(tái)酒后，所長也認(rèn)識(shí)了不少貴州的朋友，有本本分分釀酒的，有兢兢業(yè)業(yè)賣酒的，但是也有一些急功近利的。

8月23日，深圳知識(shí)產(chǎn)權(quán)法庭開庭受理了一起茅臺(tái)酒商標(biāo)糾紛案。貴州茅臺(tái)酒股份有限公司訴貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)中黔酒業(yè)有限公司、深圳市龍華區(qū)粵黔茶酒商行侵害商標(biāo)權(quán)糾紛，中黔酒業(yè)以釀造、銷售白酒為主要經(jīng)營業(yè)務(wù)，生產(chǎn)和銷售的“貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)商務(wù)用酒”被控為侵權(quán)產(chǎn)品。當(dāng)天上午，深圳知識(shí)產(chǎn)權(quán)法庭一審后認(rèn)定商標(biāo)侵權(quán)行為成立，判決被告中黔酒業(yè)立即停止生產(chǎn)、銷售侵權(quán)產(chǎn)品，粵黔商行立即停止銷售侵權(quán)產(chǎn)品，并判決中黔酒業(yè)賠償貴州茅臺(tái)經(jīng)濟(jì)損失及合理維權(quán)支出共計(jì)人民幣100萬元。

類似的商標(biāo)侵權(quán)案例，時(shí)有發(fā)生，屢禁不止，還有人問所長，如何看待這件事情。天下熙熙皆為利來，天下攘攘皆為利往，關(guān)鍵還是違規(guī)違法成本太低了，而生產(chǎn)、銷售此類產(chǎn)品利潤太豐厚了。

類似的商標(biāo)糾紛，往小里說，侵害的是消費(fèi)者、茅臺(tái)公司的利益，往大里說，侵害的是茅臺(tái)鎮(zhèn)廣大中小酒企的利益。

畢竟稍微有一點(diǎn)識(shí)別能力的茅粉，應(yīng)該都能明白，帶了“鎮(zhèn)”字的“茅臺(tái)酒”，長得再像也是鎮(zhèn)酒，這種蹭著茅臺(tái)酒的熱度的產(chǎn)品，連產(chǎn)品包裝都只會(huì)模仿不會(huì)創(chuàng)新，還指望釀造出什么好酒來嗎？

久而久之，大家只會(huì)對(duì)鎮(zhèn)酒敬而遠(yuǎn)之，傷害的是整個(gè)茅臺(tái)鎮(zhèn)的生態(tài)，和那些認(rèn)真釀酒的人。

我們能做的是什么？遠(yuǎn)離那些急功近利的酒廠。

畢竟，雪崩時(shí)沒有一片雪花是無辜的。