科技改變生活 · 科技引領未來
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水井坊的決心不小，新典藏能否扛起1399元/瓶的定價？文|賣酒狼團隊編|余小梅9月9日，“陳香圓潤·極致造未來”全新典藏發布會在成都舉行，此次發布會正式宣告新典藏成為水井坊高端大單品。9月17日，水井坊“1號菌群”研究項目在水井坊博物館正式
水井坊的決心不小，新典藏能否扛起1399元/瓶的定價？
文 | 賣酒狼團隊
編 | 余小梅
9月9日，“陳香圓潤·極致造未來”全新典藏發布會在成都舉行，此次發布會正式宣告新典藏成為水井坊高端大單品。
9月17日，水井坊“1號菌群”研究項目在水井坊博物館正式啟動，中科院微生物研究所真菌學國家重點實驗室研究員白逢彥領銜該項目研究。
先是推出新典藏，隨后又開啟對“1號菌群”的研究工作。水井坊短短數日內便開鑼了兩場大戲，成功吸引了眾多業內人士的關注。
而連續的大動作，又是否預示著水井坊即將開啟一個新的高端時代！
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推翻重來，水井坊要做“超級大單品”
今年以來，水井坊方面多次強調，公司的愿景是要成為“高端濃香頭部品牌之一”。
為此，水井坊方面提出了產品升級創新、品牌高端化、營銷突破三大策略。
下半年開始，水井坊的“三大策略”逐步落地實施！
6月1日，水井坊開始對典藏系列進行停貨；8月18日，由25家經銷大商組建的水井坊高端白酒銷售有限公司舉行了首次股東大會。
到9月9日，定價1399元/瓶的水井坊新典藏（52度，500ml）公開亮相，水井坊正式表露重鑄高端白酒“超級大單品”的決心。
在業內人士看來，1399元/瓶的定價，將水井坊的高端酒拉升到一個新的競爭區間，也象征著水井坊正式躋身高端白酒頭部競爭的主流價格帶。
而主流價格帶的競爭往往是“異常殘酷”的，水井坊方面到底有何底氣呢？
承認錯誤，開拓未來！水井坊副董事長、首席執行官朱鎮豪指出，過去的水井坊典藏一直存在著諸多不足：1.沒有專注的團隊和銷售系統去把這個產品服務好；2.沒有一個專屬的單品品牌策略；3.對消費者引領沒有持之以恒。
目前，水井坊已經認清并改正了不足之處，已經準備好了滿足消費者更高的要求，準備好了滿足消費者追求差異化、個性化的要求。
水井坊將從這里開始，走向未來、創造歷史。
另值得一提的是，水井坊首席市場與創新官周苑忻對新典藏的使命做了更為細化的描述：
必須成為800元以上的高端白酒消費者的首選品牌之一；在高端濃香份額上進入全國頭部陣列，每年實現雙位數高速增長；成為中國高端白酒里面最有文化底蘊的大單品。
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接下來，水井坊要講新故事？
而就在水井坊新典藏公開亮相后不久，水井坊又緊鑼密鼓地開啟了對“1號菌群”的研究。
一個新的“超級大單品”，需要一個新的品質故事？
中國食品工業協會黨委書記、副會長兼秘書長馬勇認為，這次研究是水井坊構建自身核心資產微生態，實現品質極致化的起點，是白酒行業深挖品質資產，用科學的精神指導品質提升的樣板。
水井坊傳統技藝總監、水井坊酒傳統釀造技藝第八代傳承人林東大師將此次研究視為水井坊的品質尋根之旅，不僅要尋找并研究新的菌種，還要以此為基礎，豐富水井坊白酒的風味，提升口感的獨特性。
朱鎮豪明確表示，希望本次水井坊“1號菌群”的研究能夠取得突破性成果，為水井坊品質再次提升賦能，也為行業品質發展做出積極的貢獻。
值得一提的是，水井坊傳統技藝總監、水井坊酒傳統釀造技藝第八代傳承人林東大師還首次披露了全新典藏的品質密碼：1+3+5。新典藏的135品質密碼中，1即指水井坊“存活了600年的1號菌”，3和5指的是在新典藏基酒釀造的3大要訣和陳釀調味酒的5大工藝。
按照業內人士的理解，新典藏的升級，在品質上恰恰是水井坊圍繞“1號菌群”進行的一次核心釀酒資產的優化配置。
因此，業內專家認為，作為水井坊高端化戰略的重要一步，開展對“1號菌群”的研究，為的是替水井坊新典藏講好品質、歷史、文化故事，仰仗獨有的生產材料，為產品賦能、升值。
接下來，水井坊新典藏與“1號菌群”之間，應該會有更多的碰撞與故事，賣酒狼與您一起期待。
張熙明