水井坊的決心不小，新典藏能否扛起1399元/瓶的定價？文|賣酒狼團(tuán)隊編|余小梅9月9日，“陳香圓潤·極致造未來”全新典藏發(fā)布會在成都舉行，此次發(fā)布會正式宣告新典藏成為水井坊高端大單品。9月17日，水井坊“1號菌群”研究項目在水井坊博物館正式

水井坊的決心不小，新典藏能否扛起1399元/瓶的定價？

文 | 賣酒狼團(tuán)隊

編 | 余小梅

9月9日，“陳香圓潤·極致造未來”全新典藏發(fā)布會在成都舉行，此次發(fā)布會正式宣告新典藏成為水井坊高端大單品。

9月17日，水井坊“1號菌群”研究項目在水井坊博物館正式啟動，中科院微生物研究所真菌學(xué)國家重點實驗室研究員白逢彥領(lǐng)銜該項目研究。

先是推出新典藏，隨后又開啟對“1號菌群”的研究工作。水井坊短短數(shù)日內(nèi)便開鑼了兩場大戲，成功吸引了眾多業(yè)內(nèi)人士的關(guān)注。

而連續(xù)的大動作，又是否預(yù)示著水井坊即將開啟一個新的高端時代！

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推翻重來，水井坊要做“超級大單品”

今年以來，水井坊方面多次強(qiáng)調(diào)，公司的愿景是要成為“高端濃香頭部品牌之一”。

為此，水井坊方面提出了產(chǎn)品升級創(chuàng)新、品牌高端化、營銷突破三大策略。

下半年開始，水井坊的“三大策略”逐步落地實施！

6月1日，水井坊開始對典藏系列進(jìn)行停貨；8月18日，由25家經(jīng)銷大商組建的水井坊高端白酒銷售有限公司舉行了首次股東大會。

到9月9日，定價1399元/瓶的水井坊新典藏（52度，500ml）公開亮相，水井坊正式表露重鑄高端白酒“超級大單品”的決心。

在業(yè)內(nèi)人士看來，1399元/瓶的定價，將水井坊的高端酒拉升到一個新的競爭區(qū)間，也象征著水井坊正式躋身高端白酒頭部競爭的主流價格帶。

而主流價格帶的競爭往往是“異常殘酷”的，水井坊方面到底有何底氣呢？

承認(rèn)錯誤，開拓未來！水井坊副董事長、首席執(zhí)行官朱鎮(zhèn)豪指出，過去的水井坊典藏一直存在著諸多不足：1.沒有專注的團(tuán)隊和銷售系統(tǒng)去把這個產(chǎn)品服務(wù)好；2.沒有一個專屬的單品品牌策略；3.對消費者引領(lǐng)沒有持之以恒。

目前，水井坊已經(jīng)認(rèn)清并改正了不足之處，已經(jīng)準(zhǔn)備好了滿足消費者更高的要求，準(zhǔn)備好了滿足消費者追求差異化、個性化的要求。

水井坊將從這里開始，走向未來、創(chuàng)造歷史。

另值得一提的是，水井坊首席市場與創(chuàng)新官周苑忻對新典藏的使命做了更為細(xì)化的描述：

必須成為800元以上的高端白酒消費者的首選品牌之一；在高端濃香份額上進(jìn)入全國頭部陣列，每年實現(xiàn)雙位數(shù)高速增長；成為中國高端白酒里面最有文化底蘊(yùn)的大單品。

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接下來，水井坊要講新故事？

而就在水井坊新典藏公開亮相后不久，水井坊又緊鑼密鼓地開啟了對“1號菌群”的研究。

一個新的“超級大單品”，需要一個新的品質(zhì)故事？

中國食品工業(yè)協(xié)會黨委書記、副會長兼秘書長馬勇認(rèn)為，這次研究是水井坊構(gòu)建自身核心資產(chǎn)微生態(tài)，實現(xiàn)品質(zhì)極致化的起點，是白酒行業(yè)深挖品質(zhì)資產(chǎn)，用科學(xué)的精神指導(dǎo)品質(zhì)提升的樣板。

水井坊傳統(tǒng)技藝總監(jiān)、水井坊酒傳統(tǒng)釀造技藝第八代傳承人林東大師將此次研究視為水井坊的品質(zhì)尋根之旅，不僅要尋找并研究新的菌種，還要以此為基礎(chǔ)，豐富水井坊白酒的風(fēng)味，提升口感的獨特性。

朱鎮(zhèn)豪明確表示，希望本次水井坊“1號菌群”的研究能夠取得突破性成果，為水井坊品質(zhì)再次提升賦能，也為行業(yè)品質(zhì)發(fā)展做出積極的貢獻(xiàn)。　

值得一提的是，水井坊傳統(tǒng)技藝總監(jiān)、水井坊酒傳統(tǒng)釀造技藝第八代傳承人林東大師還首次披露了全新典藏的品質(zhì)密碼：1+3+5。新典藏的135品質(zhì)密碼中，1即指水井坊“存活了600年的1號菌”，3和5指的是在新典藏基酒釀造的3大要訣和陳釀?wù){(diào)味酒的5大工藝。

按照業(yè)內(nèi)人士的理解，新典藏的升級，在品質(zhì)上恰恰是水井坊圍繞“1號菌群”進(jìn)行的一次核心釀酒資產(chǎn)的優(yōu)化配置。

因此，業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，作為水井坊高端化戰(zhàn)略的重要一步，開展對“1號菌群”的研究，為的是替水井坊新典藏講好品質(zhì)、歷史、文化故事，仰仗獨有的生產(chǎn)材料，為產(chǎn)品賦能、升值。

接下來，水井坊新典藏與“1號菌群”之間，應(yīng)該會有更多的碰撞與故事，賣酒狼與您一起期待。