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飛天茅臺被稱為神仙水,目前一瓶53度的飛天茅臺,價格可以達到2000塊錢以上,而且即便有錢也未必能夠買到,因為目前飛天茅臺的供應(yīng)量是非常少的。看到這估計有些網(wǎng)友不明白,生產(chǎn)白酒不是很簡單的事情嗎?既然市場需求量這么大,為什么茅臺不多供應(yīng)一點
飛天茅臺被稱為神仙水,目前一瓶53度的飛天茅臺,價格可以達到2000塊錢以上,而且即便有錢也未必能夠買到,因為目前飛天茅臺的供應(yīng)量是非常少的。
看到這估計有些網(wǎng)友不明白,生產(chǎn)白酒不是很簡單的事情嗎?既然市場需求量這么大,為什么茅臺不多供應(yīng)一點?這是不是茅臺故意在控制需求,人為的制造饑餓營銷呢?
我個人認為目前飛天茅臺之所以一瓶難求,這里面既有人為的原因,也有市場的原因,更多的是因為供求的原因?qū)е碌摹?/p>
我們先來看一下飛天茅臺的市場供求關(guān)系。
大家都知道茅臺是好酒,所以即便再貴也有很多人舍得花錢去買,而且茅臺就現(xiàn)在對于很多人來說已經(jīng)超出了酒的范圍,茅臺對于很多人來說,更多的是一種面子,所以即便再貴也有很多人去買。
當然茅臺之所以賣的這么貴,而且一瓶難求,這里面有一個非常重要的原因是飛天茅臺的產(chǎn)量是比較低的,從而導(dǎo)致飛天茅臺的供應(yīng)量遠遠低于市場的需求量。
首先,茅臺的生產(chǎn)環(huán)境要求比較嚴。
飛天茅臺的生產(chǎn)基地位于為貴州省茅臺鎮(zhèn),而且只能在這個地方進行生產(chǎn),因為這個地方特殊的環(huán)境才造就出來茅臺的品質(zhì)。之前茅臺酒廠曾經(jīng)搬到過遵義的郊區(qū)進行生產(chǎn),但生產(chǎn)出來的品質(zhì)跟茅臺茅臺酒品質(zhì)差距很大,后來才發(fā)現(xiàn)茅臺鎮(zhèn)的生產(chǎn)出來的茅臺酒之所以品質(zhì)非常好,因為這里面有一種特殊的微生物在這個地方才能出現(xiàn),其他地方是沒有的。
而且飛天茅臺的生產(chǎn)原料是仁懷地區(qū)的紅纓子高粱,必須使用這種紅纓子高粱釀造的茅臺酒品質(zhì)才是極品。但是這種紅纓子高粱的生長環(huán)境比較苛刻,這種高粱主要產(chǎn)于貴州仁懷境內(nèi)及相鄰川南地區(qū),地理位置東經(jīng)105°-106°,北緯27°-28°之間的低山地,該山地海拔高度為700-1000米,屬中亞熱帶濕潤季風氣候,土壤為紫色土、石灰土,黃壤,肥力中等才適宜此高粱的種植,所以茅臺釀造所使用的這種紅纓子高粱,每年的產(chǎn)量都是有限的。
其次,茅臺的生產(chǎn)周期相對比較長。
可能在大家的理解當中,白酒只需要通過幾個工序生產(chǎn)出來就可以賣掉了,但是這種簡單的工序生產(chǎn)出來的白酒品質(zhì)不會太好。而茅臺的品質(zhì)之所以能夠得到保證,因為它的生產(chǎn)周期是相對比較長的。
飛天茅臺生產(chǎn)周期為一年,投料兩次,投料量各占50%,加上特殊的釀造工藝,九次蒸餾,八次發(fā)酵,七次取酒后再經(jīng)過4年以上的時間貯藏,最后與5年、10年、20年、30年、40年的陳酒勾兌后再流到市場上。
而且通過勾兌后的茅臺酒也要分等級,比如53度,43度和38度,其中53度酒最好,53度的酒不僅濃度高,而且它勾兌的陳酒年份一般都比較久,但是目前茅臺所儲藏的幾十年以上的陳酒是很少的,而且每年都在下降,但是市場的需求每年都在不斷增加,所以導(dǎo)致53度的茅臺酒的供應(yīng)遠遠低于市場的需求。
對于這種緊張的市場供求關(guān)系,其實茅臺在幾十年前你曾經(jīng)試圖想增加市場的供應(yīng),但效果并不是太理想。在上世紀60年代初的時候,為了提高茅臺的產(chǎn)量,茅臺在生產(chǎn)中放棄了仁懷地區(qū)的紅纓子高粱,而是有什么高粱用什么高粱;此外為了提高出酒率茅臺將原先傳統(tǒng)的坤沙工藝改成了出酒率更高的碎沙工藝,再加上也不再陳釀,基本上當年就出酒廠,這么做雖然提高了長了,但是酒的品質(zhì)也下降了,導(dǎo)致了茅臺品質(zhì)的下滑。
有了這次教訓(xùn)之后,隨后茅臺都是嚴格按照生長工藝來進行釀造,所以總體產(chǎn)量都是相對比較少的。
再次,大部分茅臺都有專門的渠道售賣,真正流到市場上的比較少。
目前茅臺市場需求非常大,但在市場供不應(yīng)求的情況下,大部分茅臺酒都是通過特殊的渠道優(yōu)先供應(yīng)給相關(guān)的單位,所以真正流到市場上的飛天茅臺是比較少的,這更進一步加劇了市場供應(yīng)緊張的局面。也正因為如此,有些商家就利用這種供不應(yīng)求的局面來進行炒作,把飛天茅臺炒到了幾千塊錢。
當然飛天茅臺之所以賣的這么貴,而且是供不應(yīng)求,我覺得這里面也有人為的原因。
雖然飛天茅臺的生產(chǎn)環(huán)境要求非常苛刻,生產(chǎn)工藝要求非常嚴格,但是茅臺酒在很久以前就出名,茅臺肯定預(yù)料到市長的需求情況,所以他完全可以通過擴大產(chǎn)能來提高茅臺酒的供應(yīng)量,即便這種供應(yīng)量可能比較少,但不至于出現(xiàn)今天這種一瓶難求的局面。
而茅臺廠之所以沒有進一步提高產(chǎn)能,或者提高的產(chǎn)能遠遠跟不上市場的需求,我覺得這里面茅臺有一種饑餓營銷的嫌疑。他就是通過控制茅臺酒的供應(yīng)量打到市場供不應(yīng)求的一種緊張趨勢,這樣就可以長期維持茅臺就在一個高位的水平。
其實對廣大職務(wù)來說,茅臺酒的品質(zhì)跟五糧液,瀘州老窖,劍南春等差不多,但目前在1500塊錢以上的高端品牌白酒當中,茅臺至少占了90%以上的份額,這種現(xiàn)象我覺得遠遠不能使用品質(zhì)來解釋,只能說茅臺的營銷思路做得比較好,它通過把茅臺打造成一個高端型的奢侈酒,然后再控制供應(yīng)量以達到飛天茅臺長期維持在一個高價位的水平。
高價位的茅臺不僅可以節(jié)省茅臺的生產(chǎn)成本提高茅臺的利潤率(2018年貴州茅臺實現(xiàn)營收771.99億元,實現(xiàn)凈利潤352.04億元,凈利潤率超過45%),而且還可以維持茅臺的股價在一個很高的水平,比如目前茅臺的股價已經(jīng)接近1000元人民幣,是A股市場上最貴的股票。
總之飛天茅臺雖然是一個好酒,但目前它已經(jīng)超越了大家所認識的酒的范疇,它更像是一個奢侈品,這樣才能做到物以稀為貴。
馬楠
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