雞腿價(jià)格今日價(jià)格（菜市場(chǎng)賣的凍雞腿）

“張醫(yī)生，菜市場(chǎng)或者超市里賣的那種凍雞腿，真的不能經(jīng)常吃嗎？”王阿姨今年49歲了，她平時(shí)比較喜歡吃豬肉。然而，由于之前的豬肉價(jià)格上漲了，無(wú)奈之下她只有選擇別的肉了?？紤]到凍雞腿的價(jià)格便宜，而且口感還不錯(cuò)，于是她就選擇了凍雞腿作為豬肉的替代品

“張醫(yī)生，菜市場(chǎng)或者超市里賣的那種凍雞腿，真的不能經(jīng)常吃嗎？”

王阿姨今年49歲了，她平時(shí)比較喜歡吃豬肉。然而，由于之前的豬肉價(jià)格上漲了，無(wú)奈之下她只有選擇別的肉了。考慮到凍雞腿的價(jià)格便宜，而且口感還不錯(cuò)，于是她就選擇了凍雞腿作為豬肉的替代品。

有一天，王阿姨在瀏覽網(wǎng)頁(yè)的時(shí)候看到有一些“專家”提到：有些養(yǎng)殖戶在養(yǎng)雞的過(guò)程中使用了很多激素和抗生素，因此不能經(jīng)常吃凍雞腿。王阿姨由于自己經(jīng)常吃凍雞腿，而且又分辨不了這個(gè)觀點(diǎn)的真?zhèn)危跃蛦?wèn)了我文章開(kāi)頭的那個(gè)問(wèn)題。

可能很多人都和王阿姨有著一樣的疑惑，為了讓大家對(duì)凍雞腿有更多的認(rèn)識(shí)和了解，今天醫(yī)者良言就好好跟大家聊一聊相關(guān)知識(shí)。

1.市面上為何有很多的凍雞腿？這些凍雞腿是什么品種的雞？

之前就有朋友問(wèn)我：一只雞只有2個(gè)腿，但是為何總感覺(jué)菜市場(chǎng)或者超市有源源不斷的凍雞腿呢？不少人猜測(cè)這些雞腿很有可能打激素了！那這種說(shuō)法是否有道理呢？

其實(shí)，市場(chǎng)上之所以有源源不斷的雞腿供應(yīng)主要得益于現(xiàn)代化的工業(yè)化養(yǎng)殖模式。和傳統(tǒng)的養(yǎng)殖模式相比，現(xiàn)代的工業(yè)化養(yǎng)殖模式生長(zhǎng)周期比較短，而且成本相對(duì)來(lái)說(shuō)也比較低。之前我們家也養(yǎng)過(guò)幾只雞，雖然它的口感好，但是自己養(yǎng)雞的周期比較長(zhǎng)、消耗的糧食也比較多。

目前來(lái)說(shuō)，市面上凍雞腿主要來(lái)源于速生白羽雞。速生白羽雞的羽毛是純白色的，它的生長(zhǎng)速度是很快的。根據(jù)專業(yè)人士的介紹，白羽雞可以在40天左右出欄，而且肯德基用的也是這種白羽雞。目前來(lái)說(shuō)，白羽雞已經(jīng)成為了我們餐桌上的?？土?。

不少朋友認(rèn)為生長(zhǎng)速度如此之快的雞是使用了激素的緣故，其實(shí)這種理解是錯(cuò)誤的。白羽雞是從國(guó)外的白洛克雞中選育出來(lái)的品種，這個(gè)品種的特點(diǎn)就是生長(zhǎng)速度快，喂養(yǎng)40天就可以長(zhǎng)到2公斤以上。說(shuō)白了，白羽雞的基因本身就牛逼，再加上采取科學(xué)的喂養(yǎng)方式、人工延長(zhǎng)光照時(shí)間等方式，就可以實(shí)現(xiàn)快速地生長(zhǎng)、增重。

實(shí)際上，給雞打激素操作起來(lái)很麻煩，而且成本也很高。給雞打了激素以后，就會(huì)降低雞的免疫力，這無(wú)疑會(huì)增加雞瘟的風(fēng)險(xiǎn)。一旦發(fā)生了雞瘟，這對(duì)于養(yǎng)雞場(chǎng)來(lái)說(shuō)是損失是很大的。與此同時(shí)，國(guó)家也明確禁止給雞打激素，而且飼料中也不能加入激素。

會(huì)不會(huì)有一些養(yǎng)雞場(chǎng)偷偷地給雞喂激素呢？其實(shí)，這種可能性也不大。之前確實(shí)有一些養(yǎng)雞場(chǎng)違規(guī)打藥，但是那些人打的并不是激素，而是別的一些違規(guī)的藥物。之前食品安全部門對(duì)北上廣的超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)以及肯德基的雞肉樣品進(jìn)行了檢測(cè)，結(jié)果都沒(méi)有發(fā)現(xiàn)激素的蹤影。因此，只要是從正規(guī)途徑購(gòu)買的凍雞腿，那就沒(méi)有必要擔(dān)心打激素的問(wèn)題。

2.速成雞存在抗生素殘留的問(wèn)題嗎？

為了降低飼養(yǎng)成本，不少養(yǎng)雞場(chǎng)會(huì)在封閉的空間內(nèi)圈養(yǎng)很多的雞。這些雞從出生到出欄，一直被關(guān)在很小的空間。等到雞長(zhǎng)得大了一點(diǎn)以后，每只雞的活動(dòng)范圍就會(huì)變得更小。雞生活在這樣的環(huán)境中，就特別容易出現(xiàn)疾病快速傳播的情況。

為了預(yù)防雞生病，養(yǎng)雞場(chǎng)都是需要定期使用抗生素的。否則，一旦雞瘟傳播開(kāi)來(lái)，那就容易引起雞的大量死亡，這無(wú)疑會(huì)給養(yǎng)雞場(chǎng)帶來(lái)比較大的損失。

其實(shí)，在養(yǎng)殖業(yè)使用抗生素是一個(gè)普遍的現(xiàn)象，只要合法使用抗生素、遵守休藥期，那雞身上殘留的抗生素就比較少了。人吃了這種雞以后，對(duì)健康也不會(huì)有什么影響。

然而，在現(xiàn)實(shí)中依然會(huì)有一些無(wú)良的飼養(yǎng)企業(yè)為了增加產(chǎn)量、降低飼養(yǎng)成本，就會(huì)過(guò)量使用抗生素、不去控制抗生素的殘留問(wèn)題。如果經(jīng)常吃這種雞，那就有可能會(huì)損害人體健康。

在2017年的時(shí)候，央視就對(duì)速成雞的養(yǎng)殖亂象進(jìn)行了調(diào)查。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，養(yǎng)雞場(chǎng)為了獲得更大的利潤(rùn)，就會(huì)增加養(yǎng)殖密度。養(yǎng)殖密度太大，再加上雞生存的環(huán)境比較惡劣，就會(huì)導(dǎo)致身體狀況差的雞的死亡。為了減少雞的死亡，飼養(yǎng)員就會(huì)每天給這些雞喂抗生素。為了避免抗生素的耐藥性，養(yǎng)雞場(chǎng)需要交替使用抗生素。

綜合以上，速成雞確實(shí)有可能存在著農(nóng)藥殘留的問(wèn)題。但是，如果我們從正規(guī)渠道購(gòu)買或者選購(gòu)大品牌的凍雞腿，那基本就不需要考慮農(nóng)藥的殘留問(wèn)題了。

3.菜市場(chǎng)賣的凍雞腿能否經(jīng)常吃呢？

其實(shí)，食品安全部門經(jīng)常會(huì)對(duì)肉雞中的激素、抗生素、農(nóng)藥等殘留進(jìn)行檢測(cè)。一旦發(fā)現(xiàn)了有問(wèn)題的雞肉以后，相關(guān)部門就會(huì)對(duì)其進(jìn)行懲處。雖然現(xiàn)實(shí)中依然存在著一些不法商家，但是如果我們從正規(guī)渠道購(gòu)買凍雞腿，那它們的安全性還是有保證的。#健康明星計(jì)劃#

我們?cè)谶x購(gòu)凍雞腿的時(shí)候，需要注意以下2點(diǎn)：

?注意觀察凍雞腿的外觀：

在購(gòu)買雞腿的時(shí)候，如果發(fā)現(xiàn)雞腿的肉質(zhì)發(fā)紅或者發(fā)黑，那有可能是病雞。

如果發(fā)現(xiàn)雞腿上有針眼，那就有可能是注水雞。#健康2022#

正常情況下，新鮮的雞腿是淡黃色的。如果發(fā)現(xiàn)雞腿呈現(xiàn)灰色的話，那就說(shuō)明它不新鮮。

?注意按壓雞腿：

一般來(lái)說(shuō)，質(zhì)量好的雞腿的肉質(zhì)是比較好的，而且它的皮也是比較緊致的。如果按壓這樣的雞，那它能很快恢復(fù)原樣。#健康科普大賽#

如果按壓雞腿的時(shí)候，一按一個(gè)坑，而且不能恢復(fù)原狀，那就說(shuō)明雞腿的質(zhì)量不怎么好。

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