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太平猴魁“太平猴魁芽雙葉，形扁暗綠方為佳。”太平猴魁是一款具有顛覆意義的茶，從采摘上避開了名優茶一味嫩采的死循環，成品茶的外形獨特，則達到了讓人過目不忘的效果。太平猴魁的歷史清咸豐(1859)，猴魁先祖鄭守慶就在麻川河畔開出一塊茶園，此處山
太平猴魁
“太平猴魁芽雙葉，形扁暗綠方為佳。”太平猴魁是一款具有顛覆意義的茶，從采摘上避開了名優茶一味嫩采的死循環，成品茶的外形獨特，則達到了讓人過目不忘的效果。
太平猴魁的歷史
清咸豐(1859)，猴魁先祖鄭守慶就在麻川河畔開出一塊茶園，此處山高土肥，云蒸霧蔚，生產出扁平挺直、鮮爽味醇且散發出陣陣蘭花香味的“尖茶”，冠名“太平尖茶”。（猴魁茶界普遍認為“太平尖茶”是太平猴魁的前身。）
清光緒年中后期，太平人在南京、揚州、武漢等地開設的茶莊、茶店、茶棧有上百家之多，太平茶葉沿江一帶十分搶手，當時為了增加茶葉品種、制作了單芽精品茶。
家住猴崗的茶農王魁成(人稱王老二)，有豐富的茶葉生產經驗，精于茶葉加工，由此受到啟發，遂即在海拔750米的鳳凰尖一個叫潑水凼的高山茶，精選出壯挺的一芽二葉，制出的干茶規格好，質量高，稱為“王老二魁尖”。由于該茶的品質位于尖茶的魁首，首創人又名叫魁成，產于太平縣猴坑、猴崗一帶，故此茶稱為“太平猴魁”。
太平猴魁的傳說
傳說：1當地傳說一位山民采茶時，忽然聞到一股沁人心脾的清香。尋覓到石縫間幾叢嫩綠的野茶。可無藤可攀，無路可循，后來他訓練了幾只猴子，讓它代人去攀巖采摘。人們品嘗了這種茶葉后稱其為“茶中之魁”，因為這種茶葉是猴子采來的，后人便干脆給取名為“猴魁”。
2.傳說安徽省太平縣的山坑里住著一個老漢，以采野茶與藥材為生，遇到一個病死的老猴，就將他埋在山崗，并移來幾顆野茶和山花栽在老猴墓旁，老猴報答老漢，使老漢有了一塊很好的茶山，再也不需翻山越嶺去采野茶了。為了紀念神猴，老漢就把這片山崗叫作猴崗，把自己住的山坑叫作猴坑，把從猴崗采制的茶葉叫做猴茶。由于猴茶品質超群，堪稱魁首，后來就將此茶取名為太平猴魁了。
太平猴魁的產區
茶園皆分布在350米以上的中低山，土質多黑沙壤土，土層深厚，富含有機質。茶山地勢多坐南朝北，位于半陰半陽的山脊山坡。產地低溫多濕，土質肥沃，多為沖積土類，即沙質壤土（烏沙土），土層深厚，肥力高，能透性好，云霧籠罩，光能資源比較豐富。
產于安徽省黃山市北麓的黃山區（原太平縣）新明一帶，主要產區位于新明鄉三門村的猴坑、猴崗、顏家。
太平猴魁的特征
01
工藝與外形特征：
布尖工藝：其整形過程是針對茶葉市場對猴魁扁、直、大的觀念而注重外形的塑造，使用了重度輾壓，所以成品茶直且薄如蟬翼，內涵品質不及理尖和捏尖。
捏尖工藝：需要手工捏尖整形（人工擺放理直），輾壓輪輕度輾壓。純手工壓制猴魁，整形時會把猴魁平鋪在網上，然后壓制，格子狀的紋理便由此產生。捏尖茶外觀厚實，蒼勁有力，條索很直。
02
茶葉成品特征：
外形兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，肥厚壯實，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”的美名。葉色蒼綠勻潤，葉脈綠中隱紅，俗稱“紅絲線”。
入杯沖泡，芽葉徐徐展開，舒放成朵，或懸或沉，蘭香高爽，湯色清綠明澈，滋味醇厚爽口，回味無窮，葉底嫩綠勻亮，芽葉成朵肥壯。
丁熙