科技改變生活 · 科技引領未來
科技改變生活 · 科技引領未來
本內容來源于@什么值得買APP，觀點僅代表作者本人｜作者：Lucy輕一度創作立場聲明：個人經驗，歡迎交流。為什么是大力？和面，尤其是水少、面硬的死面，沒膀子力氣干不了。我肩關節穩定性差的那陣兒，每次和面都感覺鎖骨要飛到后背去。必須停下，嘎巴
本內容來源于@什么值得買APP，觀點僅代表作者本人 ｜作者：Lucy輕一度
創作立場聲明：個人經驗，歡迎交流。
為什么是大力？
和面，尤其是水少、面硬的死面，沒膀子力氣干不了。
我肩關節穩定性差的那陣兒，每次和面都感覺鎖骨要飛到后背去。必須停下，嘎巴一聲掰自己一下才能接著干。不干不就完了？其實那陣兒待著什么也不干，肩、大臂，甚至是小臂也疼。做做飯，他倆吃得開心，疼痛還能在內心緩解一下。
為什么是少女？
愛生活就一輩子。我是家庭婦女，是職業婦女，是中年婦女，也是抱有好新奇、創造力，未來有無限可能的少女（叫少年也成）。這幾個詞兒在我心里沒高下。
說正題：今天的晚飯是，五香大果仁兒，有點兒翻車的死面餅，純瘦肉的燉肉（不好看，但是非常軟爛），辣口兒的胡蘿卜炒洋白菜。
胖子說，你這回烙的餅啊，香是香，但是口感和外表嚴重不符。太瓷實了，能用來打gou（對不起gou），也可以用來打水漂兒。一扔肯定老遠的。
笑死我了。
的確，水放少了。
1.烙餅
下班到家做發面餅時間來不及，而且我想在面食里增加蛋白質。在不增加糖和打發蛋液的情況下，額外加入蛋白質的面粉是不可能發起來的，肯定是死面。面筋網絡起不來。
用海河鮮奶和的面。
多少面配多少“水”涅？Lucy從開始做飯那天起，因為時間緊任務重，從來都是差不多原則，所以我做不了西點。
大概其啊，200克面粉，配250毫升牛奶。
中間過程一邊兒和面，一邊兒感覺再調整。
調整原則就是：面軟了加面粉，硬了加水。
因為必須放入全部牛奶（剩下不好打次），面，果然軟了。正常情況下應該是棉絮狀。
加入面粉繼續和面。
說起來好像很難，很費勁，其實幾分鐘的事兒，就能調整好。面食在我這不是個費勁的工作。我特別害怕切絲兒，尤其是胡蘿卜土豆這種，經常受傷。
為了最后達到水光、盆光、面光的境界，不浪費一點點面粉，快揉好的時候用水沖一下手接著和面，不浪費手上的面。
差不多光滑了。
蓋蓋兒讓她睡會覺。等待的過程準備其他吃的。
跳過其他備菜環節把烙餅先說了。醒面（嗯，死面也得醒發）25分鐘后，搟餅。這個小工具可以給大餅蓋花兒，好看一些。它是用來做囊的。
我的電餅鐺比較高，可以放下長得比較高的面食，比如水餃包。缺點不是上下加熱的，所以要自己動手翻面兒。千萬別被鍋蓋燙到。我沒有給鍋抹油，不想加入額外油脂。
這種餅很好熟，正反面各三四分鐘就好。
噔噔，噔噔
出鍋可以放在這種箅子上晾涼，避免水汽把比較酥的外殼弄濕。
我家包子，豆包出鍋也都是上這個箅子晾一會兒。
（2）大果仁兒，五香味兒的大果仁
夏天就是花毛一體的天下，我本人極其喜歡吃毛豆和果仁。而且如果用它們代替主食，也適合減重人群。不過啊，很少人能克制住自己，只吃花生不喝酒。
喝酒咋啦？
不咋，滿完唄！
花生很難洗，我洗了大概十遍吧，一盆水，放點鹽（不是為了殺菌，是幫助“磨外殼”好入味），不停地搓。不停地。我們這家庭婦女的手，真的是……我去美甲，我的美甲師給我做手護和指甲三年了。一看就說，你這真應該戴手套干活兒。人家有的小姑娘，指甲剛做完什么樣，卸指甲的時候還什么樣。我這甲油膠都磨飛了。
無奈，戴手套不會干活兒了。
加水，鹽，大量的鹽，不要怕咸。尤其是煮制時間短，不放鹽就不入味兒的。花椒、八角、桂皮、香葉，有啥放啥，但是別放太多。八角沒了，該買了。灰的不是沒洗干凈。Lucy做的大果仁肯定不牙磣。也可以放干辣椒。
3.備菜備肉
這些都是“面睡覺”的功夫干的。所以整個做飯時間不超過40分鐘，算是比較快的下班快手飯了。
胡蘿卜和洋白菜都是周末買的。
我周末切胡蘿卜，把左手食指的指甲切掉了。幸虧是指甲。無奈，只能把全手的美甲都卸掉，好傷心啊。
為我這不堪入目的刀工道歉。
關于胡蘿卜沒削皮，我做西紅柿、胡蘿卜這些外皮不影響健康的食材，都不去皮。你知道，水溶性膳食纖維，非水溶性膳食纖維，外皮和內心都是搭配好了來的。
熱鍋涼油，花椒熗鍋，胡蘿卜翻炒兩下，放料酒，少許鹽，煸炒，放洋白菜。
加少量水，醬油。
本著有什么用什么的原則，我發現之前點外賣送的辣椒面和糖，于是用了點兒。
挺好吃，辣口兒，下飯，不是，是下餅。
肉是周末燉出來的。
你怎么能讓家里人吃剩的呢？
燉肉哪有燉200克的？一般就是3斤（有的老人是10斤），頓好出來差不多一斤半。
一頓吃下去蛋白質太超標了。一個人一頓吃150克，兩頓，三頓吃完差不多。
外表雖然不好看，但是非常軟爛的，也很入味兒。
純瘦肉，不用擔心脂肪超標。
有人說水貼，有人說弄了半天就這些飯啊？
菜不值錢，三伏天，廚房，開著火煮東西，我站里面40多分鐘，嗯……
就，真的好吃。
感謝閱讀。
你今天下班打算吃點啥啊？歡迎評論交流。
高悅明