把核桃放進(jìn)鍋里蒸一蒸，你有沒有聽說(shuō)過(guò)這個(gè)做法呢？出鍋香甜又酥脆，相信你以前都沒有這樣去吃過(guò)核桃。大家好，這里是山野美食，核桃是秋季時(shí)節(jié)的一道應(yīng)季美食，除了板栗以外，相信大家也都在購(gòu)買核桃進(jìn)行食用吧。核桃不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的蛋白質(zhì)、膳食纖

把核桃放進(jìn)鍋里蒸一蒸，你有沒有聽說(shuō)過(guò)這個(gè)做法呢？出鍋香甜又酥脆，相信你以前都沒有這樣去吃過(guò)核桃。

大家好，這里是山野美食，核桃是秋季時(shí)節(jié)的一道應(yīng)季美食，除了板栗以外，相信大家也都在購(gòu)買核桃進(jìn)行食用吧。核桃不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的蛋白質(zhì)、膳食纖維、核桃多酚，以及碳水化合物、鈣、磷、鐵等微量元素，能夠起到很好的健腦、扛衰老、補(bǔ)腎溫肺的妙用。而且核桃的口感還特別好吃，尤其是那種嫩核桃，我一次就能吃上好幾個(gè)。

趁著這兩天核桃正在大量的上市，趕緊去買上一些回家吃吧，我們這里這兩天的核桃價(jià)格只要五塊錢就能買上一斤。如果你家小朋友經(jīng)常用腦的話，可以多吃上一些核桃哦，核桃可以生吃，也可以制作成其它美食，但剝核桃也是一件很難的事情，下面我就給大家分享一個(gè)快速剝核桃的小方法，以及一道核桃美食做法。

【紅棗核桃酥】

原料：核桃、紅棗、白芝麻、白砂糖、麥芽糖、熟油、模具

制作：

1、買回來(lái)的核桃，先用清水給它簡(jiǎn)單清洗一下，洗去核桃表面的灰塵和雜質(zhì)，洗好以后控水撈出。

2、然后將核桃直接放入蒸鍋蒸屜中，并蓋上蓋子，水開后蒸制5分鐘。

3、趁蒸制時(shí)間，準(zhǔn)備上一些紅棗，將其清洗干凈以后，用剪刀剪成小塊狀，順便將棗核去掉，放在一旁備用。

4、核桃蒸好以后，撈出來(lái)過(guò)一遍涼水，然后拿兩個(gè)核桃，輕輕一擠，核桃殼就很容易破開，這時(shí)我們?cè)賹⒑颂夜鈩兂鰜?lái)即可。

5、按照此方法把核桃果肉全部給它剝出來(lái)，放入紅棗里面，再往里加入一點(diǎn)白芝麻。

6、接下來(lái)起鍋，鍋中倒入小半碗清水，再加入30克的白砂糖，開小火慢慢將其炒至融化。

7、炒融化后，再往鍋里加上兩勺麥芽糖增加粘度，繼續(xù)不停地?cái)嚢瑁吹矫懊芗∨菖莸臅r(shí)候，把準(zhǔn)備好的食材入鍋。

8、用鏟子快速地翻炒均勻，讓所有食材都裹上糖漿，大概炒到有點(diǎn)拉絲的狀態(tài)后，關(guān)火，接著準(zhǔn)備一個(gè)模具，將模具底部和四周都均勻的涂上一點(diǎn)熟油。

9、然后將炒好的食材倒入模具中，用鏟子整理壓平，給它自然放涼定型。

10、待其完全冷卻定型后，把它倒扣在案板上，再切成小塊狀，一道美味的紅棗核桃酥就制作完成，酥脆又好吃。

小貼士：

1、將核桃上鍋進(jìn)行蒸制，再放入涼水中過(guò)一下，經(jīng)過(guò)熱脹冷縮之后，核桃就很容易掰開了。

2、制作這道核桃酥，還可以往里面再加上一些堅(jiān)果干和水果干，味道會(huì)更加豐富。

3、在炒糖漿時(shí)，火候一定要小，以順時(shí)針慢慢地給它攪拌融化，直到會(huì)拉絲，切記不可大火，容易將其炒焦糊。