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早上一起床，相信很多人都感受到了氣溫的驟降。11月6日，中央氣象臺升級發布了暴雪黃色預警；隨后，預警再次升級，變為暴雪橙色預警！不少地方已經迎來了大雪，甚至連南方也“逃不掉”。隨著這波寒潮來襲，迎來了二十四節氣——立冬！“冬季進補，上山打虎
早上一起床，相信很多人都感受到了氣溫的驟降。
11月6日，中央氣象臺升級發布了暴雪黃色預警；隨后，預警再次升級，變為暴雪橙色預警！
不少地方已經迎來了大雪，甚至連南方也“逃不掉”。
隨著這波寒潮來襲，迎來了二十四節氣——立冬！
“冬季進補，上山打虎”，按照中國人的習慣，冬天是對身體“進補”的大好時節，俗稱“補冬”， 但是也不能“盲補”，這里總體給大家一些健康提醒。
立冬養生，記住三個原則！
1. 養腎——少咸多苦
寒冷的天氣進補，飲食應少咸多苦。河南省人民醫院中醫科主任醫師王雪梅2016年在健康時報刊文解釋，按照中醫理論，冬季為腎經旺盛之時，而腎主咸，心主苦。
從五行理論來說，咸勝苦、腎水克心火。若冬季咸味吃多了，就會使本來就偏亢的腎水更亢，從而使心陽的力量減弱，所以就應該多吃些苦味的食物，以助心陽，這樣就能抗御過亢的腎水了。①
2. 養胃——少寒多溫
冬季進補應驅寒暖胃。從中醫角度講，冬季氣候處于“陽消陰長”的過程，氣溫比較低，如果不注意保暖，不慎受涼，會使得寒邪內克于胃腸，導致胃腸不適。
根據中醫“虛則補之，寒則溫之”的原則，在食補中采用溫補類粥品進行調理，在膳食中應多吃溫性、熱性食物，以提高機體的耐寒能力。
3. 養神——早睡晚起
養生最直接的方法就是早睡。廣東省中醫院治未病中心主任醫師陳秀華2017年在健康時報刊文指出，冬季應早睡晚起，著眼于“藏”，不輕易擾動陽氣，也不過度憂心操勞、躁動心神。
但因天氣寒冷，睡眠會受到一定影響，建議有條件最好睡個午覺，也能有效預防冠心病、心梗等心臟疾病的發生。②
立冬進補，記住4個“三”！
我國幅員遼闊，進補也有區域之分。河南省人民醫院中醫科主任醫師王雪梅2016年在健康時報刊文提醒，中醫里的立冬進補也有個地域原則：
南方清補
北方溫補
高原潤補
具體來說就是，北方地區的冬季天氣寒冷，進補宜大溫大熱之品，如牛、羊肉等。而長江以南地區雖然已入冬，但氣溫較北方地區要溫暖得多，進補應以清補甘溫之味為主，比如雞、鴨、魚類。地處高原山區，雨量較少且氣候偏燥的地帶，則應以甘潤生津之品的果蔬、木耳、冰糖為宜，比如冰糖燉雪梨就是不錯的膳食。①
當然，還需要注意小環境。比如家中有暖氣、空調的，環境就相對燥熱一些，進補也要注意潤燥。
三種“菜”
1. 白蘿卜——消食清火
成都中醫藥大學附屬醫院藥學部李春華在2015健康時報刊文指出，白蘿卜有“賽人參”的美譽，中醫認為它能下氣，消食，除疾潤肺、解毒生津，利尿通便。冬季氣候很燥，每個人的火氣都很大、情緒也容易激動。尤其是老人的血管很脆弱，在這種氣候下，著點急血壓更容易升高，若是適當喝點白蘿卜汁也可以清理內火，不讓情緒產生太多波動。③
2. 山藥——健脾益胃
營養師錢立新在2019年健康時報刊文指出，冬季適宜吃根菜，例如山藥就是好根菜。山藥是藥食同源的食材，含有多種對人體有益的營養素，比如皂甙、黏蛋白、黏多糖、氨基酸、維生素C等保健物質，健脾、益胃、益肺。而且，鉀含量非常豐富。④
3. 蓮藕——清熱健脾
石家莊市中醫院制劑室主任中藥師吳文博2016年在健康時報刊文指出，中醫認為藕生食能清熱潤肺，涼血行瘀；熟吃可健脾開胃，止瀉固精、補腦。有“長壽菜”的稱謂。冬天吃，不僅能清熱潤燥，還能“上下通氣”，是順氣佳品。
生吃可以把藕洗凈去皮，用開水燙一下，然后切成薄片涼拌就可以了，也可以將鮮藕洗凈去皮榨汁，與鮮梨汁、甘蔗汁等混合飲用。熟吃可以做成鮮藕燉排骨、蓮藕粥等。⑤
三種“果”
冬天戶外活動少，保暖做得好，再加上室內取暖濕度降低，容易讓人出現口干、便秘、咽疼等“上火”癥狀，因此增加水分、維生素的攝入更加重要，應多食一點果蔬。
1. 甘蔗——清熱潤燥
營養師馬嵐2013年在健康時報刊文指出，在中醫上，甘蔗味甘性寒，是很好的“瀉火”食品，有清熱潤燥的作用。甘蔗清涼爽口，含有豐富的糖分、水分和對人體新陳代謝有益的維生素等營養物質，最適合冬季吃，幫你澆滅體內燥火。⑥
2. 梨——潤肺通便
營養師周芳2019年在健康時報刊文指出，梨的特點就是“水多”，被稱為“天然礦泉水”，水里不光有維生素C、鉀等營養成分外，還含有較多膳食纖維，具有較好的通便作用，特別適合被便秘困擾的人。梨既可以生吃，也可蒸熟后食用，可以潤肺，其所含的配糖體及鞣酸等成分，對咽喉有養護作用。⑦
3. 柚子——下氣消痰
河南中醫藥大學第一附屬醫院兒科副主任醫師馮斌2018年在健康時報刊文指出，冬季嗓子干、發癢、咳嗽的孩子特別多，這跟天氣干冷，孩子在空調、暖氣房中呆的時間過久有很大關系。這種情況，可以吃點柚子。柚子有健脾消食、潤肺止咳、下氣消痰的功效，現代研究也發現，柚肉中含有非常豐富的維生素C，有提高免疫力、促進消化、幫助通便的作用。⑧
三碗“湯”
1. 芡實雞肉湯——益氣養胃
上海中醫藥大學營養學副教授孫麗2019年在健康時報刊文指出，胃不舒服大多數都是“作”出來的，比如不注意保暖、吃刺激性食物等，對于冷天來說，一定要暖胃，推薦芡實雞肉湯。
藥食兼優的芡實、菱角、板栗等是養胃佳品，它們均含碳水化合物、蛋白質以及多種維生素，具有補中益氣、開胃止渴、固腎益精等功效。在冬季進補的最佳時期，可用芡實、紅棗或花生仁燉湯服，或用芡實燉雞肉或者芡實燉瘦豬肉等。⑨
2. 栗子羊肉湯——補腎強筋
中國中醫科學院西苑醫院營養科張凡在2017年健康時報刊文指出，羊肉性熱、板栗性溫，冬天進補喝此湯就再合適不過了。
羊肉性熱，味甘，中醫多用于治療腎陽不足、腰膝酸軟、虛勞不足、貧血、產后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒等癥。枸杞能夠滋腎潤肺、補肝明目，中醫多用于治療肝腎陰虧、目昏多淚、腰膝酸軟、虛勞咳嗽、消渴等病癥。栗子可用于養胃健脾、補腎強筋，是不錯的冬季進補佳肴。⑩
3. 紅薯生姜湯——益氣潤腸
廣東省中醫院脾胃科主任醫師黃穗平2019年在健康時報刊文指出，冬季正是吃紅薯的季節，推薦一款用紅薯制作的藥膳——紅薯生姜湯。
紅薯有健脾養胃、潤腸通便的作用。搭配溫中散寒的生姜，還能起到益氣潤腸的作用，就像《綱目拾遺》里說的：“煮時加生姜一片，調中與姜棗同功。”這樣一碗暖身甜湯，適合體質虛弱而大便不通的人食用。?
三碗“粥”
1. 生姜蘇葉粥——祛寒平喘
冬季感冒多由風寒引起，主要表現為發熱，畏寒、無汗等癥狀。多食熱粥，有助于發汗散熱、祛風寒。湖北省中醫院老年病科主任醫師甘愛萍2018年在健康時報刊文談到，生姜蘇葉粥中生姜是中醫常用的藥材，有祛痰、祛寒、補氣、除痘、平喘的作用，而蘇葉也有發散風寒的作用。白粥熬好后加入10克蘇葉，3片生姜，再開鍋后即可食用。?
2. 松子粥——潤肺滑腸
冬季皮膚干燥，老人易皮膚瘙癢，可以試試松子粥。解放軍總醫院第八醫學中心中醫科來要水2018年在健康時報刊文談到，松子粥能補虛、養液、潤肺、滑腸，適用于中老年人及體弱早衰、產后體虛、頭暈目眩、肺燥咳嗽咳血、慢性便秘等癥。松子仁50克，研碎，同粳米50克煮粥，粥熟溫后沖入適量蜂蜜即可，宜早晨空腹及晚上睡前服食。?
3. 海鮮粥——清補養生
中國中醫科學院西苑醫院治未病中心主任張晉2017年在健康時報刊文談到，海鮮粥是非常適宜冬季清補的藥膳之一，以粳米、蝦仁、文蛤、螃蟹為主要材料。若陰虛內熱明顯，則稍加溫熱的海蝦；若脾胃虛寒者，則可多加海蝦，少用文蛤和螃蟹，且可加姜絲加強暖胃和中的效果。?
本文綜合自：
① 2016-11-08健康時報《立冬進補有了口訣》
② 2017-01-24健康時報《養藏身心的御寒方》
③ 2015-01-05健康時報《冬季進補蘿卜開道》
④ 2019-11-19健康時報《冬吃根正當時》
⑤ 2016-12-30健康時報《冬天吃藕 清熱潤燥》
⑥ 2013-12-02健康時報《冬季“滅火”吃甘蔗》
⑦ 2019-11-22健康時報《水果里的“王者”》
⑧ 2018-01-12健康時報《冬吃柚賽過肉》
⑨ 2019-11-05健康時報《秋冬來碗湯》
⑩2017-12-01健康時報《冬季進補首選栗子羊肉湯》
?2019-12-20健康時報《紅薯生姜湯益氣潤腸》
?2018-12-28 健康時報《冬季感冒 多食熱粥》
?2018-12-07 健康時報《冬季吃松子 潤膚止咳》
?2017-01-20 健康時報《冬季清補首選海鮮粥》
本文編輯：任璇 審稿主任：楊小明
陳龍林