武平人兒時記憶中的美味~媽媽牌野生酸棗糕文旅武平今天換季天氣燥熱，吃什么都沒胃口而且肚子又脹又飽、消化不良是時候安排一道零食了不僅喚醒食欲，還能輕松助消化說到開胃又能助消化小編想到最近吃的媽媽牌酸棗糕真是一款寶藏零食入口酸酸甜甜，柔韌嫩滑~

武平人兒時記憶中的美味~媽媽牌野生酸棗糕

文旅武平 今天

換季天氣燥熱，吃什么都沒胃口

而且肚子又脹又飽、消化不良

是時候安排一道零食了

不僅喚醒食欲，還能輕松助消化

說到開胃又能助消化

小編想到最近吃的媽媽牌酸棗糕

真是一款寶藏零食

入口酸酸甜甜，柔韌嫩滑~

北方有紅棗，南方有酸棗

酸棗糕，是武平有名的客家小吃

南酸棗有五個眼，象征著五福臨門

康熙年間，人人都吃南酸棗糕

據考古發現記載，南酸棗距今有1500萬年的歷史

傳說一個趕考的秀才、又饑又渴

吃了這個南酸糕，神清氣爽

信心百倍，果然金榜題名

一：選材

制作上好野酸棗糕，先要花費一些功夫采集野酸棗。采集時，果實成熟度需達90%以上，果皮呈黃色，果實的硬度微軟為佳。

二：煮材

將采集到的野酸棗清洗干凈以后，放入鍋中用沸水煮，煮至果實開裂，即可出鍋，煮的時間一般在40分鐘左右。不同的廚具，在時間上也有差別，要觀察酸棗的煮爛程度，煮好的酸棗會出現破皮的情況。煮好酸棗后，接著是煮南瓜。

三：酸棗去核留肉

酸棗去核看似簡單，卻是個體力活。用大勺用力拍擠，使之肉核分離，再用手將棗核一粒一粒挑出。或者取四根筷子大力攪拌酸棗肉和核，核會漸漸脫離出來，邊攪邊把脫出來到旁邊的核撿出來。

四：攪拌

將備好的食材攪拌在一起，稱量最后得到的酸棗肉重量，肉:紅薯:糖≈2:4:1。(差不多就好，紅薯和糖少點就更酸點，差不多四斤的酸棗去皮去核后有一斤肉)。

五：鋪酸棗糕泥

找張薄膜(量少可以直接用油紙)，用勺子和勺子背將酸棗糕糊攤開，鋪酸棗泥最重要的是要鋪的均勻，約4mm厚，放太陽下自然曬干。也可以直接把揉好的果肉用湯勺做成小團狀，放置太陽底下，攤開晾曬至干即可。

曬干后的酸棗糕

就可以放入口中慢慢享用啦~

制作過程是不是非常的簡單上手呢

酸棗又名五眼果，自然野生且為南方特有。成熟時呈橢圓形、金黃色，滋味酸中帶甜，是原生態的果實。它含有的生物活性物質豐富，如：酸棗多糖、黃酮類、皂苷類、三萜類、生物堿類、環磷酸腺苷（cAMP）、環磷酸烏苷（cGMP）等，對人體有多種保健功效。

千萬不要小看這種野果，它具有很大的藥用價值，能治療“心腹寒熱，邪結氣聚，四肢酸痛濕痹。久服安五臟，輕身延年”。《名醫別錄》還稱其“補中，益肝氣，堅筋骨，助陰氣，能令人肥健”。《中華人民共和國藥典》記載，南酸棗具有行氣、活血、養心安神、消食、醒酒、解毒的作用。

快趁著周末

喊上家人朋友

一起親手制作這童年的美味吧~

圖片：網絡

編輯：蘭萍

審核：黃梅平

監制：鐘紅暉