每年秋冬交替的季節，很多老年人會囤積一些耐儲存的食物，以備過冬用。這是老一輩人在物資匱乏的年代流傳下來的習慣，如今依然保持，俗話說“家有余糧心不慌”，以前不以為然，現在覺得老年人的經驗還是值得學習和借鑒的，尤其是疫情期間全國人民待在家里，更

每年秋冬交替的季節，很多老年人會囤積一些耐儲存的食物，以備過冬用。這是老一輩人在物資匱乏的年代流傳下來的習慣，如今依然保持，俗話說“家有余糧心不慌”，以前不以為然，現在覺得老年人的經驗還是值得學習和借鑒的，尤其是疫情期間全國人民待在家里，更是深刻認識到家里儲備食物的重要性。

今年冬天又快要到了，冬季是各種疾病高發的季節，以備不時之需，還是需要儲存一些食物，每年冬天家里的老人都有屯米面和白菜土豆等冬菜的習慣，最近全國又掀起了屯糧熱潮，大家紛紛在朋友圈曬出自己家準備的貨物。屯糧的熱潮帶來了菜價上漲的問題，好在我們之前就有所準備，家里的食物還是很充足的，這些都是跟老人們學的，家里準備的也都是一些耐儲存的食物，足夠全家人吃，2個月不出門也餓不著。

一、蔬菜類

1、白菜、土豆、胡蘿卜、大蔥、蘿卜、紅薯

東北人有儲存冬菜的喜歡，每年深秋，馬路邊就會有專賣冬菜的車，有土豆、白菜、胡蘿卜、大蔥、紅薯等，東北人都是幾十斤一起買，價格要便宜不少，平均一塊錢一斤，像白菜土豆有的幾毛錢，而且這些蔬菜都比較耐儲存，保持陰涼干燥，吃一冬天沒有問題。過了賣冬菜的季節，這些菜價都會漲幾倍，以前家家戶戶都住平房，有地窖和倉房可以儲存，現在住樓房只能放在陽臺上。

2、腌蘿卜、腌酸菜、醬黃瓜

把蔬菜用鹽腌制一下可以延長保質期，我們家常吃的有腌蘿卜、腌酸菜和醬黃瓜，用鹽腌制的菜，保證無油的環境，可以保存幾個月都沒問題。不過腌制的菜鹽度比較高，不能吃太多。

3、蘿卜干、海帶干、茄子干、豆角干、木耳干、香菇干

把蔬菜曬成干，可以保存一年不壞。我們常吃的有蘿卜干，海帶干，茄子干，豆角干，木耳干和香菇干，吃的時候，用水泡發一下，可以用來炒肉、燉湯或者燉肉，比吃新鮮的蔬菜還香。

4、冷凍山野菜、凍豆角、凍玉米、凍豌豆

新鮮的蔬菜不容易保存，可以焯燙一下，分成若干份，用保鮮袋裝起來，放冰箱冷凍，吃的時候提前解凍一下。適合冷凍的蔬菜有很多，比如豆角，茄子，辣椒，玉米、豌豆等，只要不是綠葉類的青菜都可以，炒著吃跟新鮮的蔬菜味道一樣好。

二、肉類

1、凍豬肉、凍牛肉、凍雞肉、凍魚肉

肉類是人體重要的蛋白質來源，從市場買新鮮的豬肉、牛肉、雞肉或者魚肉，都可以放冰箱冷凍保存，把肉分成小份，每一份是一頓的量，然后用保鮮袋裝起來，每次吃的時候解凍好，冷凍的肉和魚需要解凍后立刻吃，不能反復冷凍。冷凍的肉可以保存半年左右，只要密封好就可以。

2、臘肉、臘腸、咸魚干

臘腸、臘肉和咸魚干也是保存魚和肉的好辦法，把肉或者魚腌制，然后風干一下，風干到沒有水分，就可以長期儲存。我家常用臘肉和臘腸炒青菜，或者做成煲仔飯，咸魚干可以用鍋蒸一下。

3、炸丸子、炸酥肉

除了冷凍和風干，肉類還可以做成炸丸子或者炸酥肉，炸好之后，可以放冰箱冷凍起來，吃的時候復炸或者做湯。

三、五谷雜糧

1、大米、白面、油、小米、黑米、糯米、燕麥

大米、白面、小米、黑米和糯米等是日常生活中必備的主食，家里面肉和菜可以沒有，但是主食一定要有，米面雜糧等需要保持通風干燥，我家一般提前準備出半年的量，米面我一般選真空包裝的，這樣能避免生蟲發霉等問題。我家常用玉米油和花生油，油的保質期比較久，多買兩桶也沒問題。

2、紅豆、綠豆、黃豆、蓮子

豆類在家里也可以儲存一些，平時煮飯做粥都可以，豆類比米面容易保存，但最好也密封起來。

3、掛面、干米粉、凍切面、粉絲、粉條

掛面、米粉、粉絲、粉條類也要常備些，平時可以煮面條，粉絲和粉條可以用來燉菜或者煲湯，炒菜等等。

四、果干和堅果類

1、花生、核桃仁、芝麻、松子

堅果的營養比較豐富，平時做粥，炒菜都可以放一些，也可以直接吃，堅果油脂豐富，容易變質，所以在保存的時候要注意保持干燥。

2、干紅棗、葡萄干

紅棗和葡萄干也是比較耐儲存的，我家平時做湯、甜品和糕點的時候常用。

五、罐頭速食食品類類

1、魚罐頭、牛肉罐頭、午餐肉、香腸

我家冰箱常備魚罐頭和肉罐頭，平時比較忙，沒時間做飯，拿出來就可以直接吃，比較方便，香腸可以直接吃，也可以炒青菜。

2、方便面、酸辣粉、螺螄粉、自嗨鍋

方便面、酸辣粉和螺螄粉等速食食品比較方便，家里可以經常準備些。

3、牛奶、酸奶、奶粉、豆粉

牛奶、酸奶和奶粉等可以補充蛋白，牛奶要買盒裝，保質期6個月的，粉類一定要密封，防止受潮。

六、雞蛋、咸鴨蛋、松花蛋

雞蛋是家中必備，如果買得比較多，可以放在大米、米糠中保存，要保證干爽通風，否則很容易壞掉。咸鴨蛋和松花蛋比較容易保存，我家平時也會備一些。