科技改變生活 · 科技引領(lǐng)未來
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大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家?guī)砹藥椎兰页Ｃ朗车淖龇ǎ@幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食
大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家?guī)砹藥椎兰页Ｃ朗车淖龇ǎ@幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
?材料：酸豆角200克,豬肉100克調(diào)料：辣椒，豆瓣醬，蔥白，蒜末各少許
詳細做法：1.將洗凈的酸豆角切成丁;洗凈的豬肉剁成肉末。
2.鍋中加清水燒開,倒入酸豆角,加少許食用油,煮約1分鐘,撈出后裝入盤中。
3.用油起鍋,倒入豆瓣醬小火炒出紅油，再下蒜末、蔥白、辣椒爆香,倒入肉末炒至呈白色,加入料酒炒勻。
4.倒入酸豆角,翻炒約1分鐘。
5.加入少許鹽、白糖炒勻調(diào)味.
6.淋上少許芝麻油炒均勻即可。
?材料：里脊肉250克、萵筍200克調(diào)料：郫縣豆瓣50克(3湯匙)、料酒25克(1.5湯匙)、淀粉25克(1.5湯匙)、鹽2克(約1/2茶匙)、雞精少量、干辣椒10克、花椒20粒、蔥適量、油100克、醬油3克(1茶匙)、糖5克(1茶匙)、蒜、姜
詳細做法：1、將瘦肉切成約5厘米長、2.5;厘米寬、0.3厘米厚的大薄片，假如覺得不好切，可以將肉放入冷凍室稍凍，待肉有些硬時切片，用淀粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻稍腌待用。
2、萵筍去皮洗凈，切成薄片;蔥洗凈切成蔥段;干辣椒用剪刀剪成段待用;郫縣豆瓣剁碎待用;
3、炒鍋內(nèi)倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕紅色，撈出待用。4、轉(zhuǎn)大火，將蔥段放入炒鍋內(nèi)炒香，再放入萵筍炒斷生，鋪在大碗內(nèi)待用。
5、鍋燒熱，再倒入30克油，放入郫縣豆瓣和姜末炒香，直到炒出紅油。加入開水，燒沸。
6、將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時，加入醬油、雞精、糖調(diào)味。
7、將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。
8、將事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也平均撒在肉片上。
9、鍋洗凈擦干，放入40克油，燒至9成熱(冒煙)，然后將熱油平均澆在肉片上即可。
?1.田七摘成段 洗凈
2.開水鍋里焯下 控干水
3.蒜剁碎
4.放入鹽 雞精 醋 糖 自制花生醬（可以不放）
?1.豬肉改刀切中絲，加鹽、糖、味精、淀粉水、麻油，用筷子拌均后，加入生油沒過肉絲腌制。
2.切好料頭姜絲蒜蓉，配料均切成中絲。
3.肉絲拉嫩油至變白剛熟即可，撈出備用。鍋中加水、加鹽、味精、生油，燒沸后再下配料入鍋飛水，撈出備用。
4.調(diào)碗芡，在碗里加鹽、糖、味精、胡椒粉、淀粉水、麻油，把碗里的汁調(diào)均。
原料：
大鮑魚兩個(每個約重400克)，蕃茄一個，蔥花少許。
調(diào)料：
鹽、雞粉各適量。
制作：
1、把鮑魚肉挖出來，去清內(nèi)臟，用百潔布擦干凈鮑魚邊，片成薄片，擺好在盤子上;把鮑魚殼焯水后清洗干凈，也放在盤子上。
2、蕃茄洗凈，一開八，用另一個盤子盛載;把約1000克的翅湯燒熱，用鹽、雞粉調(diào)好味道后，以高身容器盛載，隨鮑魚片跟上桌。
3、于客人面前把鮑魚片和蕃茄件分裝在碗里，把翅湯再次燒開后澆進碗里，撒上少許蔥花即可享用。
-食材以及調(diào)味料的準備：咸蛋黃，南瓜，青椒，小蔥，鹽。
-烹飪制作步驟過程：
1、南瓜去皮切條后跟雞蛋一起冷水上鍋蒸熟。
2、雞蛋蒸熟后取出蛋黃加鹽，搗碎，備用。
3、蒸熟的南瓜沾上一層薄薄的玉米淀粉。
4、起鍋熱油，放入南瓜煎至每一面都定型后，盛出。
5、再次起鍋冷油，倒入蛋黃碎不斷翻炒至出蛋黃沙。
6、蛋黃沙冒泡泡時，倒入南瓜、青椒、小蔥均勻裹上蛋黃沙即可。
食材：苦菊2棵、彩椒1個、蒜適量、鹽半勺、雞精小半勺、生抽1勺、香醋2勺、蠔油半勺、香油幾滴、熟白芝麻適量。
制作方法：1、把苦菊撕成小段，清洗干凈備用。彩椒切條，蒜切末備用。
2、制作料汁，取一只空碗，然后依次放入半勺鹽、小半勺雞精、1勺生抽、2勺香醋、半勺蠔油、幾滴香油攪拌均勻。
3、將苦菊放入大碗中，撒上少許白芝麻，放上彩椒絲。等吃的時候，把料汁倒入其中，攪拌均勻即可。
?食材：草魚一條（二斤四兩）.酸菜250g、干辣椒八只、花椒兩小勺.蒜三瓣.姜一小塊.蛋清一個、料酒一勺、白胡椒粉適量、鹽一小勺、淀粉三小勺.蔥一小段、綠蔥圈適量
做法:
1. 草魚一條，洗凈收拾干凈，魚身兩片大肉片下來，魚頭對半分開（我用廚房剪）
2. 魚肉片片兒，魚骨用廚房剪剪段兒，處理好的魚肉，魚骨，分兩盆，魚肉倒入涼水，放一小勺鹽，用手揉洗，輕點哈。
3. 反復(fù)沖洗三遍左右，水變清澈，魚肉透明，倒掉水，瀝干水分（用鹽搓洗可使魚片做熟后緊致不易碎）
4. 腌制魚片：一小勺鹽，適量白胡椒粉，三小勺淀粉，一個蛋清，一勺料酒，攪勻，腌制半小時
5. 鍋里放水煮開，把酸菜焯一下，一兩分鐘就行，撈出用手擠干水分備用(
6. 備料：蔥切段，蒜姜切片，干辣椒去籽剪段，處理好的魚和酸菜。青花椒兩小勺。
7. 鍋里放油，蔥姜蒜爆香，放入魚頭魚骨和酸菜煸炒兩分鐘，加入足量的開水，往下還得煮二十分鐘，愿意喝湯的多倒點哈。煮開后，中火二十分鐘
8. 二十分鐘后，湯白，根據(jù)湯量加鹽，我這里加了一小勺，自己嘗好咸淡，往下不再調(diào)味，白胡椒粉根據(jù)自己喜好加與不加。
9. 撈出魚頭魚骨和酸菜，留湯，把魚頭魚骨酸菜放到事先準備好的大容器里，鍋里的魚湯煮開，下魚片，用筷子滑散后就別總動它。
10. 魚片一變白，立即關(guān)火，一起倒入剛才盛魚骨酸菜的容器里，另起一鍋，兩到三勺油小火，涼油放入干辣椒和花椒，辣椒變得紅亮出香氣，把辣椒和花椒撈出放到魚片上，蔥花撒上，大火燒鍋里的油，冒煙，關(guān)火，澆到花椒辣椒蔥花上即可
食材：香芹一把，胡蘿卜半根，臘肉一塊。
做法：
1、香芹去根，摘下葉子更存。胡蘿卜切細條，和芹菜一般粗細。臘肉切片。蒜切片。鍋里加油燒熱后倒入蒜片，臘肉一起翻炒，讓臘肉出出油。
2、最后倒入胡蘿卜細條，翻炒過后略加水燜1分鐘;倒入芹菜翻炒至芹菜變色，加少許鹽調(diào)味，臘肉會比較咸一點，少加鹽，最后扔芹菜葉子，炒勻出鍋即可。
?材料：排骨、茶樹菇、生抽、老抽、蠔油、料酒、桂皮八角、辣椒、鹽、雞精
做法
1．排骨焯水，倒少許油，熱鍋涼油爆香蔥姜辣椒，倒入排骨炒變色后烹入料酒。
2．加入生抽，老抽，耗油后再加入開水燒開，加入桂皮一段八角倆，冰糖適量。
3. 小火悶燒40分鐘后加入茶樹菇，加鹽和雞精，小火再悶燒20分鐘，收汁子出鍋。
?做法：1、雞蛋清洗干凈后切薄片，加姜末，紅剁椒，料酒腌制20分鐘左右；
2、長青椒洗凈去籽切段，蔥姜蒜切片；
3、熱鍋下油，油熱后，依次下入花椒，姜、蔥、蒜炒香；
4、放腌好的雞胗片大火翻炒至斷生；
5、加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生， 放少許鹽，淋少許香油即可。
-食材以及調(diào)味料的準備：河鰻，大蒜瓣，小蔥，生姜片，生抽，老抽，鹽，冰糖，蠔油，水淀粉。
-烹飪制作步驟過程：
1、準備好大蒜頭、生姜片、小蔥，河鰻內(nèi)臟掏干凈，準備80度熱水澆一下河鰻皮。
2、去除河鰻身上的一層粘液，如果熱水沒有燙下來就用刀慢慢劃，再將鰻魚切段，瀝干水分。
3、鍋中倒油，多一點，下蒜、蔥、姜片炒香后，放入河鰻魚段，翻炒片刻，再放入料酒，繼續(xù)翻炒。
4、然后倒入生抽、老抽、蠔油繼續(xù)翻炒，再倒入適量的水，燒開后放冰糖，繼續(xù)小火悶煮20~30分鐘。
5、出鍋前收汁加入水淀粉勾芡，撒上蔥花，出鍋啦~
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金熙