美團(tuán)“買菜”步子太大太急，小心扯著蛋！

據(jù)媒體報(bào)道，已在上海試水一段時(shí)間的美團(tuán)買菜，開始進(jìn)入北京市場(chǎng)。

實(shí)話說(shuō)，美團(tuán)買菜這次進(jìn)入北京市場(chǎng)，有點(diǎn)出人意料。最早聽說(shuō)美團(tuán)買菜APP上線這件事，才不過是2個(gè)月前的事兒——1月中旬，美團(tuán)買菜在上海市率先上線，以蔬菜、水果、米面、禽蛋等跟“一日三餐”密切相關(guān)的貨品為主要配送內(nèi)容，依托社區(qū)內(nèi)的便民服務(wù)站，為社區(qū)居民提供方便快捷的服務(wù)。

美團(tuán)在上海的試點(diǎn)才過去兩個(gè)月時(shí)間，這么快就將觸角伸到一千多公里外的北京，這步子是邁得有點(diǎn)大。

一、美團(tuán)“買菜”急于“進(jìn)京”背后

美團(tuán)買菜為什么急于“進(jìn)京”？小編認(rèn)為，一是因?yàn)槊缊F(tuán)在上海市場(chǎng)發(fā)展阻力較大，二是美團(tuán)買菜急于做大規(guī)模。

我們就先看看上海的互聯(lián)網(wǎng)“買菜”市場(chǎng)。美團(tuán)買菜的業(yè)務(wù)模式，是在居民社區(qū)里建立“便民服務(wù)站”，依托這個(gè)服務(wù)站完成倉(cāng)儲(chǔ)、分揀和配送等一系列操作。這實(shí)際上就是生鮮領(lǐng)域里“社區(qū)前置倉(cāng)”模式的打法。而目前在上海采取這種模式開拓生鮮市場(chǎng)的玩家不少，它們已先行一步而且在經(jīng)營(yíng)上各有特點(diǎn)。

背靠著電商巨頭阿里的盒馬鮮生，總門店數(shù)已經(jīng)突破100家。而且還在標(biāo)準(zhǔn)門店之外開拓了盒馬F2、盒馬菜市、盒馬mini和盒馬小站等四個(gè)新業(yè)態(tài)。其中，以“前置倉(cāng)”模式為主的盒馬小站，在上海已經(jīng)有兩家，目前其業(yè)務(wù)達(dá)到了每日1000單以上。

以高品質(zhì)水果、海鮮肉禽為核心配送貨品的每日優(yōu)鮮，早已在一線城市生鮮配送市場(chǎng)上站穩(wěn)腳跟。2018年世界杯期間，每日優(yōu)鮮在上海、江蘇、深圳三地，都創(chuàng)下了用戶單筆訂單超過1萬(wàn)5千元以上的“土豪”記錄。這個(gè)APP的用戶基礎(chǔ)相當(dāng)牢固。

跟美團(tuán)買菜在業(yè)務(wù)模式以及內(nèi)容上最接近的是“叮咚買菜”。該APP以居民一日三餐的菜品、以及調(diào)味品為核心配送內(nèi)容，它同樣也主打前置倉(cāng)模式，現(xiàn)在已經(jīng)把蔬菜和調(diào)味品的品類、價(jià)格檔次做到了相當(dāng)豐富的程度。其配送內(nèi)容相當(dāng)適合以中餐為主要飲食習(xí)慣的一線城市社區(qū)。

作為生鮮領(lǐng)域“后來(lái)者”的美團(tuán)買菜，面臨如此激烈的競(jìng)爭(zhēng)紅海，當(dāng)然會(huì)覺得有些“不好做”。為了盡快打開局面，美團(tuán)已經(jīng)不能困守那種先試點(diǎn)，見成效、總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，然后再擴(kuò)張的老方法，所以它選擇進(jìn)入北京市場(chǎng)，以避開競(jìng)爭(zhēng)焦點(diǎn)。

另外，美團(tuán)買菜前置倉(cāng)模式的打法，也要求其在鋪開的前期，在短時(shí)間內(nèi)把銷售單量沖起來(lái)。從行業(yè)經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，前置倉(cāng)模式必須突破的一個(gè)障礙，就是備貨準(zhǔn)確率問題。換句話說(shuō)，就是要保證客戶可能訂購(gòu)的貨品，都在前置倉(cāng)——也就是“便民服務(wù)站”里有充足的備貨。否則的話，經(jīng)常斷貨的狀況會(huì)極大影響用戶體驗(yàn)，從而逐漸造成客戶流失。

如果每日銷售單量不能達(dá)到一定水平，整個(gè)供應(yīng)鏈體系是無(wú)法保證各品類內(nèi)容的提前備貨，也無(wú)法實(shí)現(xiàn)成本優(yōu)化的。美團(tuán)買菜之所以急于擴(kuò)張，原因之一就是希望盡快把單量沖起來(lái)，以形成規(guī)模優(yōu)勢(shì)。

二、美團(tuán)買菜不止“買菜”

從美團(tuán)買菜上線的服務(wù)和APP來(lái)看，美團(tuán)買菜采取App+便民服務(wù)站模式，為社區(qū)居民提供送菜到家的一個(gè)服務(wù)。覆蓋水果、凈菜、水產(chǎn)、糧油速食、家居個(gè)護(hù)、企業(yè)茶歇等日常商品，最快30分鐘送達(dá)。

也就是說(shuō)雖然美團(tuán)買菜主要為社區(qū)局面提供送菜到家的服務(wù)，但如果能取得運(yùn)營(yíng)成功，也就抓住了城市社區(qū)居民的一個(gè)高頻使用入口。這個(gè)入口具有相當(dāng)大的粘性，而且一旦養(yǎng)成用戶使用習(xí)慣之后，能夠很容易地向生鮮之外的其他品類擴(kuò)展。

這絕不會(huì)是一個(gè)單純的“買菜”入口，而將成為廣義的日常生活流量入口。配合美團(tuán)早已建立起的配送體系，這個(gè)入口能帶來(lái)極豐富的想象力。

所以，美團(tuán)急著進(jìn)入“買菜”領(lǐng)域，其目標(biāo)并不只是“買菜”，而是借助社區(qū)居民每日不可或缺的生鮮采購(gòu)，抓住用戶群，并在其后的品類擴(kuò)展中，把業(yè)務(wù)范圍從買菜買水果，擴(kuò)張到包括吃喝玩樂在內(nèi)的、龐大的本地生活消費(fèi)市場(chǎng)上。

據(jù)第三方數(shù)據(jù)檢測(cè)與分析機(jī)構(gòu)易觀的相關(guān)報(bào)告顯示，2018年，中國(guó)本地生活消費(fèi)市場(chǎng)的交易規(guī)模，比上一年實(shí)現(xiàn)了56.3%的驚人增長(zhǎng)，達(dá)到1萬(wàn)5千億以上。這個(gè)數(shù)字，今后幾年內(nèi)還將保持告訴增長(zhǎng)?？梢灶A(yù)見，在十年內(nèi)這將是一個(gè)十萬(wàn)億級(jí)別的龐大市場(chǎng)。

而美團(tuán)買菜APP對(duì)應(yīng)的是人們“衣食住行”中最本能的需求“食”，它不僅僅是買菜，更能帶來(lái)“到家”的效應(yīng)。做好了這個(gè)APP，美團(tuán)將能借助“到家”，成為新零售品類與社區(qū)消費(fèi)者的超級(jí)連接者。

美團(tuán)買菜，甚至關(guān)乎未來(lái)美團(tuán)能否進(jìn)化為線上線下融合的、本地生活消費(fèi)類全渠道、全鏈路經(jīng)營(yíng)體。