浙江是名副其實的產(chǎn)茶大省、名優(yōu)綠茶的匯集之地。在梳理的過程中，有好多歷史名茶已經(jīng)蒙上歷史的灰塵，也有很多后起之秀在奮發(fā)向上，爭取出現(xiàn)在人們的視野中。浙江武夷山茶園浙江茶葉匯總綠茶：西湖龍井、錢塘龍井、越州龍井、大佛龍井、烏牛早、安吉白茶、安

浙江是名副其實的產(chǎn)茶大省、名優(yōu)綠茶的匯集之地。在梳理的過程中，有好多歷史名茶已經(jīng)蒙上歷史的灰塵，也有很多后起之秀在奮發(fā)向上，爭取出現(xiàn)在人們的視野中。

浙江武夷山茶園

浙江茶葉匯總

綠茶：西湖龍井、錢塘龍井、越州龍井、大佛龍井、烏牛早、安吉白茶、安吉白片（銀坑白片）、余杭徑山茶、開化龍頂、惠明茶、黃金芽、三杯香、顧渚紫筍、雁蕩毛峰、日鑄雪芽、東陽東白茶（婺州東白茶）、清溪玉芽、天尊貢芽、石覓茶、建德苞茶、江山綠牡丹（仙霞化龍）、千島玉葉、平水珠茶、鳩坑毛尖、武陽春雨、蘭溪毛峰、莫干黃芽（綠做）、雪水云綠、天目青頂（天目云霧、東坑茶）、羊巖勾青、華頂云霧茶（天臺山云霧茶、華頂茶）、白玉仙茶、香菇寮白毫、龍谷麗人茶、遂昌銀猴、松陽銀猴、雙龍銀針、安頂云霧茶、瀑布仙茗、寧海望海茶、東海龍舌、泉崗輝白茶（前崗輝白茶）、四明龍尖、富陽巖頂茶（巖頂茗毫）、婺州舉巖（金華舉巖）、臨海蟠毫、盤安云峰、普陀佛茶（普陀山云霧茶）、旗槍、珠茶、雪水云綠、新昌雪芽、仙宮雪毫、常山銀毫、仙居碧綠。

黃茶：莫干黃芽（黃作）、平陽黃湯（溫州黃湯）。

紅茶：九曲紅梅、越紅功夫。

白茶、青茶、黑茶：暫無或尚不明確。

備注：歡迎評論區(qū)補充。

西湖龍井、錢塘龍井、越州龍井、大佛龍井、烏牛早龍井的異同？

產(chǎn)地：

龍井茶有西湖龍井、錢塘龍井和越州產(chǎn)區(qū)三大產(chǎn)區(qū)。

西湖龍井:杭州市西湖區(qū)的龍井茶；

錢塘龍井:杭州市內(nèi)除西湖區(qū)以外的龍井茶，如淳安、臨安、蕭山、余杭、富陽、建德、桐廬、濱江等地；

越州龍井:杭州市以外浙江省內(nèi)的龍井茶，如紹興、新昌、嵊州、諸暨、上虞、磐安、東陽、天臺等。其中，嵊州又是越州龍井的核心產(chǎn)區(qū)。

大佛龍井：浙江新昌，越州龍井分支。

烏牛早：浙江省永嘉縣。

關(guān)系梳理：

龍井茶包含：西湖龍井、錢塘龍井、越州龍井。

越州龍井包含：大佛龍井。

烏牛早作為一款跟龍井茶極為相似的茶，因為市場原因常作為西湖龍井售賣。

如何判斷真假？

最直接的方法就是看地理保護標識。

安吉白茶、安吉白片的異同？

1.茶樹品種不同。

安吉白片：地方群體種、“龍井43”和“迎霜”等為主。

安吉白茶：白茶一號。

2.制作工藝不同。

安吉白片：安吉白片為半烘炒型綠茶。

制作工藝流程：采摘——攤放——殺青——清風壓片——初烘——攤涼——復(fù)烘。

核心工藝：清風壓片。

將殺青葉盛入畚斗上下簸揚10～15次，或?qū)⑶嗳~攤于小竹匾內(nèi)，用扇子扇風，加速熱氣的散發(fā)，促使溫度迅速下降，其主要目的是避免殺青葉變黃，保持殺青葉綠翠的色澤。其次是利用撳壓（壓片）來代替揉捻，這樣既可使芽葉內(nèi)部一部分細胞破碎，增加茶湯滋味的濃鮮度，同時又使條形挺直，略帶扁形，并使白毫保存完好，形成白片外形特有的風格。

安吉白茶：“鳳形”安吉白茶是烘青綠茶，“龍形＂安吉白茶（即安吉白龍井）則是炒青綠茶。

鳳形安吉白茶

制作工藝流程：攤青→殺青→理條→搓條初烘→攤涼→焙干→整理

龍形安吉白茶

制作工藝流程：攤青→殺青→攤涼→干燥。

3.品質(zhì)特點不同。

安吉白片

外形挺直略扁，形如蘭蕙，色澤翠綠，白毫顯露，葉芽如金鑲碧鞘，回味甘而生津。沖泡后，清香高揚且持久，滋味鮮爽，葉底嫩綠明亮。

鳳形安吉白茶

條育異芽，壯實勻整：色嫩綠，鮮活泛金邊。

龍形安吉白茶

扁平光滑，挺直尖削，嫩綠顯玉色，勻整。精品安吉白茶其干茶色澤金黃隱翠。

蔎茗說：

世界在優(yōu)勝劣汰中，茶葉也是一樣，希望我們在發(fā)展的時候，一定要記得傳承和保護。要不然在若干年之后，突然想喝了，只能翻找歷史典故、記載，然后去“復(fù)原”。

由于本人能力有限，難免有疏漏指出，歡迎指正。

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