來源|喜馬拉雅FM首席經濟學家的精品課程《復旦名師團的經濟學課》編輯|劉靜很多70后、80后一提起倒牛奶，就自動腦補出一張圖片：腦滿腸肥的美國資本家，將一桶又一桶的鮮奶倒入密西西比河，岸邊卻站著因為經濟危機挨餓的美國窮人。這個場景反映的就是

來源|喜馬拉雅FM 首席經濟學家的精品課程《復旦名師團的經濟學課》

編輯|劉靜

很多70后、80后一提起倒牛奶，就自動腦補出一張圖片：腦滿腸肥的美國資本家，將一桶又一桶的鮮奶倒入密西西比河，岸邊卻站著因為經濟危機挨餓的美國窮人。這個場景反映的就是美國“大蕭條”的狀況。

為什么資本家會倒牛奶？不是他們心腸壞，寧愿倒掉也不愿意給挨餓的窮人，其實是為了維持他們的壟斷利潤。

減少供給，提高利潤

放到我們的實際生活中，很多農民或農業工人其實也會倒牛奶，目的也是為了維持可以有利潤的價格。

2015年的時候，中國很多地區就出現了奶農“倒奶殺?！笔录粌H是青海、山東、河北、內蒙古等主產區，就連江蘇、廣東等地區也出現了這種現象。

我們大多數朋友只會覺得可惜，但是卻很少思考這背后的邏輯。倒牛奶一定是在牛奶過剩的時候發生，這時候要么是因為牛奶產多了——也就是供給過多，要么是因為人們需求突然減少了。供給增加，需求減少，價格就必然下降。

這對于奶農們來說可不是個好消息。他們倒牛奶恰恰是利用供求規律，通過減少供給，提高牛奶價格，增加利潤。

牛奶的特殊性在于很難儲存，特別是鮮牛奶。要是其它商品，就可以采取儲藏的方式來調節供求了。

大家應該都還記得在2010年的時候，“蒜你狠”成為中國網絡十大熱門詞匯之一，它主要是用來形容全國大蒜價格瘋漲的情況，有的說上漲了100多倍，也有說50多倍，主要看具體地區而定。

大蒜價格上漲，與當時許多農民囤積大蒜不賣也有關系。把商品屯起來，市場上的供給就會減少，價格就會上漲，所以才會有“蒜你狠”這樣的現象。

影響的程度決定

供給和需求，是分析價格波動的基本分析框架。但是了解這些還不夠，因為不同商品的供給和需求受不同因素的影響，即使有共同的影響因素，影響的程度也存在差別。

比如農產品，需求相對比較穩定，一般很少會受到價格、收入等因素的影響。像柴米油鹽這些，我們大多數人一般不會因為這些農產品的價格變化而對其需求量產生較大的變化，也就是需求的價格彈性比較小的情況。

但是農產品的供給就不一樣了，農產品的供給受到天氣影響比較大，天氣好的時候就是大豐收，天氣不好的時候就會欠收。雖然在短期內農產品沒辦法擴充生產，但是有一年時間的準備就可以大大提高產量了。

就大蒜的例子來看，由于價格飛漲，使得農民對來年的價格有一個較高的預期，從而會促使他們想方設法多種大蒜，比如以前種玉米的、種棉花的土地全都改成種大蒜了。整體來看，如果農民們一致行動的話，就會導致大蒜供過于求，大蒜的價格就達不到預期中的那么高了。

所以我們才會看到農民大豐收的時候，反而收入下降了。這就是谷賤傷農的故事，跟我們剛才講的奶農的案例是一樣的。

市場自發實現均衡

價格和產量最終是由供求雙方一期決定的。在經濟學中，我們把這個價格和產量叫做均衡價格和均衡產量。也就是說在均衡價格的位置上，供給和需求是相等的。

我們講過無形之手的概念，說的就是價格的調節會使得供給量等于需求量。如果二者不等，會發生什么呢？

比如，當供給量大于需求量的時候，我們說供過于求，這時候商家肯定有商品積壓，賣不出去，他一定會選擇降價銷售。在降價的過程中，需求量會提高，供給量又會下降，二者差距越來越小，最終總會相等的。

相反，如果供給量小于需求量呢？商家一定是提高價格。在提高價格的過程中，有一部分消費者就會選擇別的商品，需求量會慢慢下降，同時看到價格在上升，商家會加大供應。直到供求相等，實現均衡。

所以，如果價格是充分自由地調節的話，市場就會自發地實現均衡。

但是，影響供給的不僅僅是價格，還有其他因素。比如技術進步會大大提高生產效率，增加供給，這會導致產品價格下降。

我們身邊也有很多這樣的例子，比如手機和電腦這些科技類產品，還有汽車的例子。當年福特開創了流水線生產，從而提高了汽車的生產效率，使得一般家庭都能夠承擔的起，這就是技術進步使得供給增加的經典案例。

同樣，需求除了受到價格的影響之外，還會受到人們的收入、其他產品價格等的影響。我們以收入為例，正常商品的消費量與收入正相關，比如進口水果，肯定是收入越高的人消費越多。

中國40年的改革開放使人們錢袋子鼓起來了，人們的消費觀念也跟著發生了變化，所以我們才能看到茅臺的股價已經600多了。

所以說：市場的均衡由供給和需求共同決定。需求與供給是一個分析框架，用來討論市場如何決定價格和數量。

它可以幫助我們描述或者理解價格為什么處在那個水平，以及價格為什么會上升或下降。供求模型適用于任何時代，任何國家和任何商品，所以它是經濟學中的一個萬金油的分析工具。

那么，如果價格可以自由調節，市場就會出現均衡，但實際情況并不一定會這樣。

不可否認，供求關系是市場競爭的一個基本矛盾體，這個矛盾體是一個問題的兩個方面，像硬幣一樣，是正反面關系。

需求和供給彼此相互適應才能使得市場有序、正常運轉，如果某一個方面出了問題，它會影響到別的方面，即需求出了問題會影響供給，反之亦然。

總之，只有供給和需求這兩個問題同時得以解決，整個中國經濟才能進入到一種健康的運行軌道，才能出現一個經濟高速增長的新階段。

主播：首席經濟學家

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