科技改變生活 · 科技引領未來
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丨本文由小陳茶事原創丨首發于頭條號：小陳茶事丨作者：村姑陳《1》前段時間，一位茶友找到村姑陳，說想要買點高山茶。本著專業、認真、負責的態度，問了他三個關鍵詞：年份、品類、價位？茶友淡淡地回了一句，“給我來箱去年的白毫銀針就行，價格不要太高，
丨本文由小陳茶事原創
丨首發于頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
前段時間，一位茶友找到村姑陳，說想要買點高山茶。
本著專業、認真、負責的態度，問了他三個關鍵詞：年份、品類、價位？
茶友淡淡地回了一句，“給我來箱去年的白毫銀針就行，價格不要太高，一斤兩三百差不多……”
無獨有偶，過了幾天，又有茶友來咨詢：
“小陳，我在網上買了白毫銀針才200元一斤，是不是撿漏了？”
隨后還補充了一句，“我覺得喝起來區別不大。”
剎那間，自己感到心口隱隱作痛。
如果可以的話，真想穿越到這位茶友身邊，拿自己家的白毫銀針，跟這位茶友的白毫銀針放一起做個對比。
從干茶形狀，到香氣，到湯水，到口感，到回甘，再到耐泡度細細對比一番。
因為只有這樣，才有說服力。
如今，依然有很多人停留在“茶葉不貴，幾百塊錢一斤頂天了”這樣的概念。
而他們不知道的是，這幾年白茶的行情早就趨于透明了。
200元一斤，在福鼎，連高山銀針的茶青錢都不夠，到哪里去買一斤成品茶？
如果有，請給我來個一百斤！
《2》
其實這幾年來，不乏有茶友給我們提意見。
說，你們家的白茶挺好喝的，就是價格太貴了云云。
言下之意，就是建議我們，如果想把生意做得更大，就得拉低價格，門檻低了，粉絲自然也就多了。
乍一聽，確實覺得有道理。
大部分便宜的產品，受眾面更廣，能夠滿足高頻消費，甚至能給消費者帶來一種能占便宜的心理。
所以我們會發現，某寶那些9.9元包郵的白茶，銷量都不低。
然而仔細想來，那些購買的人，真的是白茶的忠實粉絲，是真正的愛茶之人嗎？
倒也未必。
真正喜歡白茶的人，勢必不會沖著價格來買茶。
即便價格高，他們也能理解，畢竟價值決定價格，高品質的白茶價格肯定不會便宜。
假如白茶的價格降了，并且是大幅度下降，老茶客反而還會憂心忡忡。
是不是質量沒有從前好了？
是不是香氣滋味不如意了？
是不是不賣高山白茶了？
是不是以前的那個制茶師傅被人高薪請走了？……
價格大范圍浮動，必然代表著一款白茶的品質有變化，價值變了，價格也隨之變化。
否則，商家怎么會只壓縮自己的利潤，做虧本買賣呢？
做生意，又不是做慈善，人人都是奔著賺錢去的。
只不過，有的人賺的是良心錢，一分錢一分貨，有人賺的是黑心錢，擾亂市場。
況且，成本就擺在那里。
福鼎高山的白毫銀針，光是茶青的錢，就遠不止200元一斤。
再加上后續的加工制作、包裝、運輸、儲存等各種費用，加在一起，怎么可能才區區幾百元呢？
《3》
200元一斤的白毫銀針，絕對不可能采自福鼎高山茶園。
或許，它是來自產區不好的白毫銀針。
因為每年春茶季開采的時候，每個產區，都會有白毫銀針。
不管是高山還是平地，是海邊還是山頭，是陽坡還是陰坡……
不同的產區，“溫光水汽土”條件不同，產出來的白毫銀針，品質自然也不一樣。
環境好的地方，比如高山茶園里，氣候溫和，溫度適宜，光照柔和，水汽充足，空氣清新，土壤肥沃。
等等有利原因，使得這里所采摘的白毫銀針，內質充足，品質更高。
而產區不太好的，氣溫過高，日照時間長，光照強烈，云層稀薄，所以品質也會有所欠缺。
內質不豐富，達不到優質白毫銀針的標準。
那么，這樣的白毫銀針，當然不可能賣出和高山白毫銀針一樣的價格。
又或者，它壓根就不是福鼎白茶，而是外地針。
所謂外地針，指的是福建以外的其它茶區所種植的茶樹，從上面采摘芽頭，用白茶工藝制作出來的白毫銀針。
它們有的是用大白和大毫茶為原料，有的則是從其它品種的茶樹上采下來的，并非福鼎大白和大毫。
做成白毫銀針以后，在外形上，確實有幾分相似。
可古人曾經說過，橘生淮南則為橘，橘生淮北則為枳。
類似的道理，是一方水土養一方人。
離開了福建，不同的氣候，不同的光照，不同的土壤，不同的降水，即使茶樹品種一樣，也不會得到相當的品質。
更別提，樹種不同，只是用白茶工藝，那更是冒牌貨了。
沖泡以后，毫香弱，香氣單一，湯水單薄，簡直是云泥之別。
當然，它們的優點就是價格便宜。
因此，如果要打價格戰，我們甘拜下風。
但是，要論品質，是絕對不可能被打敗的。
所以，我們為什么要比價格，甚至還想著自降身份呢？品質才是硬道理?。?/p>
把品質做到卓絕，把茶葉做到最干，把白毫銀針的含水量控制到出口的標準，低于5%或者3%。
一年以后，才是真正見分曉的時候。
陳化之后，外地來的白毫銀針，肯定是慢慢淡了，不好喝了。
而我們的白毫銀針，稻谷香、花香濃郁，湯水愈發稠滑、醇厚，鮮爽感不減。
彼時，那些貪便宜的人，也會自認理虧。
最好的情況，就是迷途知返，就算真正的白毫銀針價格貴，但為了口感，為了自己的身體，咬咬牙，還是買了。
縱觀歷史，能笑到最后的人，往往都不是等閑之輩。
《4》
為什么福鼎高山的白毫銀針價格貴？
除了產區好、工藝好、儲存好之外，最重要的原因，是產量少。
物以稀為貴，是亙古不變的道理。
白毫銀針，是茶樹的芽頭，并且是初春萌發出的第一撥芽頭。
在它身上，凝聚了太姥山白茶樹休眠了整個冬天的能量。
與春同行，不僅帶來了希望，也意味著春茶季正式開始。
所以，不是所有芽頭都能叫白毫銀針，必須是茶樹新生的、肥壯的、顆顆有力的芽頭。
用手捏，能感覺到它是胖鼓鼓的，中間呈筍殼狀結構，能剝開5-7層。
按照行情來看，這幾年白毫銀針的價格，一年比一年高。
它是白茶中的頂級貴族，產量低，品質好，價格自然高。
并且，產量低的同時，制作難度也比較大。
相比于白牡丹和壽眉，因為白毫銀針中間的筍殼狀結構，芽頭很厚實，所以要做到內外干透，需要有經驗、有責任心的制茶師來生產。
經驗不足，或者沒做過的人，根本不敢輕易嘗試。
萬一毀在自己手里了，賣不出價格，豈不是太冤枉了？
所以，白毫銀針的成本里，有很多是隱形的。
外行人想不到，但的的確確存在著的。
而便宜的那些，肯定是不建議買的。
明知是假貨，又何必因為虛榮心的趨勢，去踩坑呢？
《5》
買白毫銀針，不能只看價格。
但反過來說，又不能不看價格。
除非是土豪，只買自己喜歡的，壓根不管價格高低。
而大部分的人，大部分的喝茶者，在買茶之前都會關注價格，這是一種本能。
價格合適，符合自己的消費能力，才會去購買。
但按照市場規律，真正的白毫銀針，真正的高山白毫銀針，價格定然不止200元。
就連茶青成本都不夠，難道商家做生意是為了喝西北風？
就像一只幾百塊錢的愛馬仕、驢牌包包，任誰看都知道是假的。
同理，一斤200元的白毫銀針，怎么可能是真的呢？
抵制假貨，從我做起，從每一個人做起。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。
張原一