說起豬肉，就覺得豬這個動物，真的是渾身都是寶啊。豬耳朵可以涼拌，豬頭拿來醬鹵，肥肉拿來煉油，瘦肉拿來炒菜，豬蹄拿來煲湯，豬血可以下火鍋，從頭到腳，從上到下，甚至是豬大腸，都是深受人喜愛的一種食材。可是唯有這一樣東西，很多人都喜歡不來。營養是

說起豬肉，就覺得豬這個動物，真的是渾身都是寶啊。豬耳朵可以涼拌，豬頭拿來醬鹵，肥肉拿來煉油，瘦肉拿來炒菜，豬蹄拿來煲湯，豬血可以下火鍋，從頭到腳，從上到下，甚至是豬大腸，都是深受人喜愛的一種食材。可是唯有這一樣東西，很多人都喜歡不來。營養是豬肉的十倍，只要五塊錢一斤，常吃不生病，但很多人不愛吃！它就是豬肝，可能有些人覺得豬肝吃起來綿綿的，不是很喜歡這個口感，小編告訴大家，那是因為你們沒有找到正確的豬肝烹飪方法，任何食材，只要方法對了，就不存在不好吃一說。另外，豬肝還具有明目、補血的作用，小編今天帶來醬香豬肝的方法，大家可不要再挑食了哦。

韓國醬香豬肝

By 七朵水仙花

配料：

豬肝 5斤、大蔥 125克、胡蘿卜 125克、白芹菜 125克、洋蔥 125克、小蔥 50克、生抽 500毫升、冰糖 125克

烹飪步驟：

1.豬肝洗凈，瀝干。

2.配菜洗凈，瀝干。

3.準備調味料。

4.配菜切絲

5.生抽放入碎冰糖，調散。

6.配菜放入醬料中拌勻

7.豬肝放入桶中，倒入醬料，配菜放面上。

8.壓緊豬肝

9.用塑料袋梱緊

10.壓上蓋，腌制六天后，取出吹干十天即可食用。

烹飪小貼士：

辨別豬肝的技巧：

1、粉肝、面肝： 質均軟且嫩，手指稍用力，可插入切開處，做熟后味鮮、柔嫩。不同點，前者色如雞肝，后者色赭紅。

2、麻肝： 反面有明顯的白色絡網，手摸切開處不如粉肝、面肝嫩軟，做熟后質韌，嚼不爛。

3、石肝： 色暗紅，質比上列三種都要硬一些，手指稍著力亦不易插入，食時要多嚼才得爛。

4、病死豬肝：色紫紅，切開后有余血外溢，少數生有濃水泡。賣者挖除后，雖無痕跡，但做熟后無鮮味，因做湯、小炒加熱時間短，難以殺死細菌，食后有礙身體健康。

5、灌水豬肝： 色赭紅顯白，比未灌水的豬肝飽滿，手指壓處會下沉，片刻復原，切開處有水外溢，經過短暫高溫亦會帶有細菌，不利于健康。

大家喜歡吃炒的豬肝還是醬香豬肝呢？

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