鴨肉，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，因此深受國人的青睞。鴨子在我國的歷史也是源遠流長，古籍《爾雅》中就記載了伏羲氏發(fā)明網(wǎng)捕捉野鳥的事跡，當時人們將野鴨稱之為鳧，家鴨稱之為鶩。幾千年的歷史里，作為美食的愛好者，國人創(chuàng)造出了啤酒鴨、香酥鴨、白果鴨煲、冬瓜

鴨肉，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，因此深受國人的青睞。鴨子在我國的歷史也是源遠流長，古籍《爾雅》中就記載了伏羲氏發(fā)明網(wǎng)捕捉野鳥的事跡，當時人們將野鴨稱之為鳧，家鴨稱之為鶩。幾千年的歷史里，作為美食的愛好者，國人創(chuàng)造出了啤酒鴨、香酥鴨 、白果鴨煲、冬瓜燜鴨、桂花燉鴨 、竹筍燒鴨、桂圓紅棗蒸鴨 、蔥扒鴨子、廣式燒填鴨、砂鍋鴨塊、魔芋燒鴨 、八珍扒鴨 、八寶糯米鴨、南京鹽水鴨、全福香酥芋泥鴨、北京烤鴨等多個名小吃。

有過菜市場購物經(jīng)歷的應該知道，正常而言，農(nóng)村的土鴨一斤要三四十元，而群養(yǎng)的番鴨，一斤也要十元左右，按照一只鴨子重量四五斤算，即使是番鴨，一只差不多也要四五十元，但是相信不少人最近幾年在市場上也看到過，不少路邊攤擺著18元/只的烤鴨，為什么加工后的鴨子，反而比活鴨還便宜呢？這背后到底有何貓膩，這類鴨子還可以吃不？

鴨子的部分

其實如果細看路邊的烤鴨店，你會發(fā)現(xiàn)，這些所謂的烤鴨，往往只有一個鴨身而已。為什么會這樣呢？因為拆分賣能賺更多的錢。一只鴨子除了鴨身之外，它還有鴨頭、鴨脖、鴨翅、鴨掌、鴨腸、鴨肝、鴨胗、鴨腎、鴨腿、鴨舌、鴨脯、鴨排等等，這些各部位是可以賣給鹵味店、燒烤店、火鍋店等等店鋪的，而細分的這些部分甚至可能就把鴨子的成本賺回來了。此外除了上述細分部分，鴨毛還可以賣給鴨絨服制衣廠。

被肢解后剩余的鴨身，其實并不值錢，由于其余部位的需求量較大，一般而言，屠宰場都是切分后把其他部分的上市，剩余的鴨身直接冷凍后，在慢慢銷售，這些被冷凍的鴨身也被稱之為冷凍鴨，冷凍鴨什么什么價格呢？市面上批發(fā)價，一斤3元，去除各個部分之后的冷凍鴨，正常而言，單只重量不會超過3斤，大部分在2.5斤左右，所以一只冷凍鴨的成本就7元左右，賣18元商家還是有利可圖的。

白羽鴨

除了拆分開賣之外，還有一個原因也是冷凍鴨這么便宜的原因，即冷凍鴨子基本均為白羽鴨，而速生是白羽鴨（櫻桃谷鴨、北京鴨）的遺傳特性及人工長期育種的結果。這種肉鴨正常就是38天、42天出欄，再配上適量的崔素，不少鴨子可以壓縮到一個月內(nèi)成熟。不過雖然這類鴨肉便宜，但是由于缺乏運動，往往口感并不咋樣的。

總結

路邊賣18元一只烤鴨，這并不是沒有可能的事。特別是隨著飼養(yǎng)技術的進步，鴨子的成本越來越低，而鴨毛和鴨內(nèi)臟出售獲得的收益，也可以分攤掉一部分飼養(yǎng)成本。所以在商家取得七八元/只的鴨子之后，賣18元也就不足為奇了。不過在有條件的情況下，建議還是盡量不要買這些速凍鴨，畢竟你不知道它打激素了沒有？而且速凍，你也不知道其冰凍了多久，總歸無益。